Torta di ricotta e visciole /Tarta z serem ricotta i wiśniami

May 7, 2018

Na ciasto:

  • 400g mąki, ja użyłam typu “00”
  • 200g cukru
  • 200g zimnego masła pokrojonego w kostki
  • 4 żołtka
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka stołowa zimnej wody

Na masę serową:

  • 400g sera ricotta (ja lubię mieszać dla tego przepisu ricottę od krowy i owczą w równych ilościach )
  • 120g cukru
  • 1 jajko (białko będzie potrzebne do ubicia na sztywno) ** jeśli nie potrzebujesz białek, które ci
  • pozostały do przygotowania ciasta, możesz dodać jedno do ubicia, masa będzie bardziej puszysta
  • 2 łyżki stołowe likieru sambuca (likier włoski o smaku – anyżowo – owowco ziołowym)
  • 1 słoik dżemu lub konfitury z wiśni w temperaturze pokojowej

*1 jajko do posmarowania ciasta

Rozpocznij od wyrobienia ciasta. Przesiej mąkę, dodaj cukier, skórkę z cytryny i masło. Ugniataj ciasto, ono będzie miało konsystencję piasku. Następnie połącz je z żółtkami i ugniataj, dodaj wodę aby ciasto się połączyło, jeśli jest taka potrzeba. Inna możliwość to użycie robota kuchennego do tej czynności.
Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Teraz wymieszaj dobrze ricottę, żółtko, sambukę i cukier. Ubij białka na sztywno i delikatnie wymieszaj je z masą serową.

Nagrzej piekarnik 160C, 180C jeżeli pieczemy bez wentylatora.

Przygotuj formę, okrągłą o średnicy 23cm, lepiej o ruchomym spodzie.
oddziel 2/3 ciasta i rozwałkuj do wielkości takie aby spokojnie wypełniło okrągłą foremką i zostały jeszcze marginesy.

Rozsmaruj jednolicie dżem i rozprowadź masę serową, wyrównaj.

Pozostałą część ciasta rozwałkuj do wielkości koła o średnicy 23cm i nałóż ją na masę serową.
“Zamknij” teraz ciasto. Wystające ciasto z poza formy odetnij, a to przylegające do formy przyciśnij do górnej części ciasta.

Jeśli chcesz posmaruj powierzchnię tarty rozbitym jajkiem, ja uwielbiam ten złocisty kolor po upieczeniu.

Piecz przez 1 godzinę, jeśli wierzch tarty za szybko się zrumieni, przykryj ją folią aluminiową.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *