Tarta z morelami, migdałami i świeżym rozmarynem

June 18, 2018

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 250g), ja wybrałam okrągły kształt
  • 8-10 morel (nie za miękkich), przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu (do ułożenia na morelach)
  • 60 g mąki z migdałów (można samemu bardzo drobno zmielić obrane migdały)
  • 60 g masła w temperaturze pokojowej
  • 80 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki stołowe cukru pudru do posypania tarty przed wstawieniem do piekarnika

Rozpocznij od rozwinięcia ciasta na papierze do pieczenia i przełóż je do okrągłej formy do pieczenia o średnicy 26 centymetrów. Sama średnica ciasta powinna być trochę większa niż 26 centymetrów a marginesy ciasta delikatnie zwinięte i przyciśnięte do brzegów stworzą zabezpieczenie dla masy migdałowej. Następnie ciasto nakłuj widelcem i wstaw foremkę do nagrzanego do 180 C piekarnika (170 C jeśli piekarnik jest z nawiewem) na około 10 minut. Jak już ciasto nabierze złotawego koloru, odstaw je na bok aż do ostygnięcia.

Aby przygotować masę migdałową tak zwaną: farnagipane, wymieszaj bardzo dokładnie mąkę migdałową z miękkim masłem, cukrem i jajkiem.
Rozprowadź równomiernie masę na cieście i układaj blisko siebie połówki moreli (przeciętą częścią do góry). Ułóż igiełki rozmarynu (2-3) na każdej połówce moreli i posyp ciasto cukrem pudrem.
Piecz przez 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.
Przed podaniem poczekaj aż ciasto ostygnie. Spód powinien być (dzięki uprzedniemu pieczeniu) suchy, nadzienie frangipane kremowe a morele miękkie i soczyste ale nadal zachowujące swój kształt.