Pavlova z kremem kasztanowym

December 20, 2018

Pavlova z kremem kasztanowym

Na bezy:

  • białka z 6 jajek
  • 350 g drobnego cukru

Na krem:

  • 300 ml śmietany do ubijania
  • 30-40 g cukru
  • 250 g kremu kasztanowego 
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Do dekoracji:

  • 8 marron glacé, jako zamiennik możesz wykorzystać np. kandyzowane owoce
  • kawałek gorzkiej czekolady 70%

Nagrzej piekarnik do 135 C.

Ubijaj białka, aż rozpoczną się tworzyć małe wierzchołki. Rozpocznij dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając.

Po dodaniu cukru masa powinna stać się sztywna. 

Wyłóż blachę papierem do pieczenia (jeśli blacha nie pomieści dwóch bez, należy je piec jedna po drugiej) i za pomocą łopatki do ciasta utwórz na papierze dwie bezy o średnicy 20 cm. Wyrównaj ich powierzchnię i piecz w nagrzanym piekarniku przez 50-55 minut.

Jak już bezy się upieką nie wyjmuj ich od razu z piekarnika. Zostaw je w uchylonym piekarniku na 25 minut. Po czym wyjmij je z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Teraz rozpocznij ubijać śmietanę, aż do uzyskania małych wierzchołków. Stopniowo dodawaj cukier cały czas ubijając. Pod sam koniec wlej esencję waniliową.

Oddziel około 1/3 tak ubitej śmietany i wstaw do lodówki.

Do oddzielnej miski z kremem kasztanowym rozpocznij dodawać, delikatnie mieszając, resztę ubitej śmietany, aż do uzyskania jednolitej masy.

Wybierz jedną bezę jak spód tortu.

Wyłóż na nią i równo rozsmaruj masę kasztanową. Teraz nałóż pozostałą bezę. 

Wyjmij z lodówki bitą śmietanę i rozsmaruj ją na górze pavlovy.

Dekoracja:

Zetrzyj kawałek czekolady według Twojego uznania bezpośrednio nad tortem bezowym.

Udekoruj układając dookoła brzegów marron glacé.

*Osobiście dla kontrastu (koloru i smaku) lubię pavlovą udekorować czerwonymi porzeczkami, jeśli są one w danej chwili dostępne.

Najlepiej jest wstawić teraz całość do lodówki na około dwie godziny ale możesz również pavlovą podawać od razu. 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *