Torta caprese al limone (ciasto cytrynowe z migdałami i białą czekoladą)

May 6, 2019

Torta caprese al limone (ciasto cytrynowe z migdałami i białą czekoladą)

Składniki:

  • 200 g masła pokrojonego w kostkę
  • 200 g cukru
  • 200 g drobno mielonych migdałów
  • 200 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
  • 6 jajek, żółtka i białka oddzielone
  • starta skórka z dwóch cytryn oraz wyciśnięty sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki stołowe rumu (opcjonalnie)

Rozpocznij od rozpuszczenia czekolady. 

Do żaroodpornej miski włóż masło i kawałki czekolady.

Włóż miskę do garnka z niewielką ilością wody (woda nie powinna stykać się z dnem miski) i gotuj na małym gazie mieszając od czasu do czasu, aż składniki się rozpuszczą.

W oddzielnej misce ubij trzepaczką żółtka z cukrem do otrzymania blado żółtego koloru. Następnie dodaj mielone migdały i dobrze wymieszaj. 

Teraz rozpocznij wlewać rozpuszczoną czekoladę (uważaj na miskę ponieważ może być ona jeszcze gorąca), na samym początku w małych ilościach oraz cały czas mieszając.

Dodaj do masy migdałowej skórkę z dwóch cytryn, sok oraz rum (opcjonalnie) i dobrze wymieszaj.

W międzyczasie ubij białka za pomocą trzepaczki lub miksera elektrycznego.

Dodaj małą porcję ubitych białek do masy czekoladowo migdałowej i wymieszaj.

Stopniowo dodawaj resztę białek cały czas bardzo delikatnie mieszając, tak aby cała masa była jednolita ale nadal puszysta. 

Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą foremkę o ruchomym dnie i średnicy 26 cm.

Następnie przelej masę do przygotowanej foremki i wyrównaj wierzch.

Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 C i piecz przez około 40-50 minut.

Wierzch powinien być suchy a środek nadal lekko mokry (wierzch ciasta nabierze ciemno brązowego koloru).

Po sprawdzeniu patyczkiem w środkowej części ciasta, powinny na nim pozostać przylegające okruchy mokrego ciasta.

Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ciasto ostygnie (pozostawiając je w foremce).

Oprósz tartę cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Tartę możesz również udekorować migdałami lub kandyzowanymi plasterkami cytryny.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *