Torta caprese al limone (ciasto cytrynowe z migdałami i białą czekoladą)
Torta caprese al limone (ciasto cytrynowe z migdałami i białą czekoladą)
Składniki:
- 200 g masła pokrojonego w kostkę
- 200 g cukru
- 200 g drobno mielonych migdałów
- 200 g białej czekolady (połamanej na kawałki)
- 6 jajek, żółtka i białka oddzielone
- starta skórka z dwóch cytryn oraz wyciśnięty sok z jednej cytryny
- 2 łyżki stołowe rumu (opcjonalnie)
Rozpocznij od rozpuszczenia czekolady.
Do żaroodpornej miski włóż masło i kawałki czekolady.
Włóż miskę do garnka z niewielką ilością wody (woda nie powinna stykać się z dnem miski) i gotuj na małym gazie mieszając od czasu do czasu, aż składniki się rozpuszczą.
W oddzielnej misce ubij trzepaczką żółtka z cukrem do otrzymania blado żółtego koloru. Następnie dodaj mielone migdały i dobrze wymieszaj.
Teraz rozpocznij wlewać rozpuszczoną czekoladę (uważaj na miskę ponieważ może być ona jeszcze gorąca), na samym początku w małych ilościach oraz cały czas mieszając.
Dodaj do masy migdałowej skórkę z dwóch cytryn, sok oraz rum (opcjonalnie) i dobrze wymieszaj.
W międzyczasie ubij białka za pomocą trzepaczki lub miksera elektrycznego.
Dodaj małą porcję ubitych białek do masy czekoladowo migdałowej i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj resztę białek cały czas bardzo delikatnie mieszając, tak aby cała masa była jednolita ale nadal puszysta.
Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą foremkę o ruchomym dnie i średnicy 26 cm.
Następnie przelej masę do przygotowanej foremki i wyrównaj wierzch.
Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 C i piecz przez około 40-50 minut.
Wierzch powinien być suchy a środek nadal lekko mokry (wierzch ciasta nabierze ciemno brązowego koloru).
Po sprawdzeniu patyczkiem w środkowej części ciasta, powinny na nim pozostać przylegające okruchy mokrego ciasta.
Wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ciasto ostygnie (pozostawiając je w foremce).
Oprósz tartę cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Tartę możesz również udekorować migdałami lub kandyzowanymi plasterkami cytryny.
