Tagliatelle al ragù / Makaron taglaitelle z włoskim sosem mięsnym

September 2, 2019

Na 4-6 osób:

  • przeznacz 80-100 g makaronu na osobę (fettuccine, tagliatelle, tagliolini lub innego najlepiej szerokiego makaronu jajecznego)
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 300 g mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula, poszatkowana
  • 2 małe marchewki, pokrojone na drobną kosteczkę
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojonego
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
  • 600-750 g obranych pomidorów w puszce
  • 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego
  • 500 ml czerwonego wina wytrawnego najlepiej Sangiovese lub Cabernet Sauvignon
  • łodyżka świeżego rozmarynu
  • trochę świeżego oregano lub hojna szczypta suszonego oregano
  • kilka listków świeżej bazylii
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • *tarty parmezan (opcjonalnie)

W garnku lub na patelni z przykrywką rozgrzej na średnim ogniu kilka łyżek oliwy.

Dodaj cebulkę, seler oraz marchew i smaż mieszając przez 10 minut. Dodaj czosnek i smaż całość przez kolejne 5 minut.

Wymieszaj w misce dwa rodzaje mięsa i rozdrobnij je widelcem dla ułatwienia gotowania.

Dodaj do garnka przygotowane mięso i gotuj, aż mięso rozpocznie delikatnie przywierać do dna garnka lub patelni. 

Teraz jest odpowiedni czas na wlanie wina. Całość wymieszaj i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.

Teraz dodaj przecier pomidorowy a po kilku minutach pomidory. Ragù dobrze wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą cukru. Zwiąż zioła nicią do gotowania i włóż je do sosu. Całość gotuj prze około 2 godziny pod przykrywką na małym ogniu.

Co jakiś czas sprawdź sos i dodaj więcej soli lub pieprzu jeśli jest taka potrzeba. Wyjmij i wyrzuć zioła.

Jeśli sos jest za (rzadki nie powinien być on wodnisty) zdejmij przykrywkę i gotuj ragù, aż do uzyskania gęstej konsystencji.

Jak już będziesz Zadowolona/ Zadowolony z konsystencji oraz smaku sosu podziel za pomocą rak listki bazylii na mniejsze i wymieszaj je z sosem.

W międzyczasie ugotuj wybrany makaron, sprawdź czas gotowania al dente na opakowaniu.

Odcedź makaron i wymieszaj dobrze z ragu.

Podawaj danie od razu posypane tartym parmezanem według uznania.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *