Pierś Kurczaka z Grzybami i Winem Sherry

December 3, 2019

Pierś Kurczaka z Grzybami i Winem Sherry

Dla 4-5 osób:

  • 4-5 dużych piersi kurczaka, obranych ze skóry (co powinno stanowić około 1 kg mięsa)
  • garść suszonych grzybów, najlepiej borowików (namoczonych w ciepłej wodzie przez 20-30 minut)
  • 25 g masła
  • 200-250 pieczarek lub innych grzybów
  • 120-150 ml wina Sherry (alternatywnie możesz użyć białego wytrawnego wina, które jest delikatniejsze w smaku)
  • 400 ml śmietany
  • obrane listki z kilku łodyżek świeżego tymianku
  • sól
  • pieprz

Odcedź suszone grzyby ale nie wylewaj płynu po namoczeniu, który będzie potrzebny do dalszego gotowania około (100-150 ml).

Umyj i pokrój świeże grzyby na mniejsze kawałki. 

Piersi kurczaka dopraw solą oraz pieprzem.

Na patelni rozgrzej masło, aż rozpocznie się pienić.

Na patelnię ułóż mięso i smaż z obu stron do uzyskania lekko złotego koloru, co powinno zająć około 4 minuty (na każdą stronę). Przełóż podsmażone piersi kurczaka na oddzielne naczynie.

Na patelnię z pozostałym tłuszczem po smażeniu dodaj pokrojone świeże grzyby oraz odsączone borowiki (pokrojone na mniejsze kawałki jeśli jest taka potrzeba). Podsmaż przez 2 minuty po czym wlej na patelnię wino i gotuj całość, aż ono prawie całkowicie odparuje.

Następnie wlej śmietanę oraz płyn po namoczeniu grzybów i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, dopraw solą, pieprzem oraz dodaj tymianek.

Przełóż ponownie piersi kurczaka na patelnię (wraz z wydzielonymi sokami) i gotuj przez około 10-20 minut. Czas gotowania zależy od grubości i wielkości piersi kurczaka. Podczas gotowania polewaj bardzo często mięso sosem oraz odwróć je kilkakrotnie, co sprawi, że mięso pozostanie soczyste.

Posmakuj sos i dopraw ponownie do smaku.

Jeżeli uważasz, że sos nie zgęstniał wystarczająco, wyjmij ugotowane mięso i trzymaj w ciepłym miejscu a w tym samym czasie gotuj sos cały czas mieszając, aż do uzyskania zadowalającej konsystencji.

Przełóż ponownie piersi kurczaka na patelnię z sosem i podgrzej tuż przed podaniem.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *