Terrina z Dyni i Ricotty 

January 5, 2020

Terrina z Dyni i Ricotty 

Na 6-8 porcji:

  • 500 g ricotty
  • 450 miąższu dyni pokrojonego w kostkę
  • 110 g mąki ryżowej
  • 4 jajka
  • sól
  • odrobinę mielonego cynamonu
  • odrobinę startej gałki muszkatołowej
  • trochę świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 5-6 plasterków pancetty lub boczku (do dekoracji)

Ułóż płasko plasterki pancetty na patelni i podsmaż je z obu stron na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru i staną się chrupiące (jeżeli będzie taka potrzeba, dodaj odrobinę oliwy na patelnię).

Poczekaj, aż pancetta lub boczek ostygnie po czym drobno ją pokrój. 

Na tej samej patelni po smażeniu pancetty rozgrzej dwie łyżki oliwy i smaż kawałki dyni na średnim lub małym ogniu przez 10 minut. Dodaj trochę soli oraz kilka łyżek wody lub bulionu warzywnego (lub więcej jeżeli jest taka potrzeba) i gotuj całość od czasu do czasu mieszając do momentu, aż miąższ dyni stanie się miękki, co powinno zająć około 15-20 minut. Następnie zmiksuj w blenderze tak ugotowaną dynię do otrzymania konsystencji dość gęstego puree. Dodaj więcej bulionu lub wody jeżeli to ułatwi miksowanie, ale uważaj aby konsystencja nie stała się wodnista.

W dużej misce wymieszaj dokładnie ricottę z solą, odrobiną pieprzu, cynamonem i gałką muszkatołową. Teraz do ricotty dodaj puree z dyni, mąkę oraz jajka i ponownie bardzo dokładnie wymieszaj. Posmakuj i dopraw do smaku ale uważaj, aby czarny pieprz nie zdominował tej delikatnej potrawy. 

Przygotuj prostokątną foremkę do terriny. Wysmaruj ją dokładnie masłem oraz wyłóż papierem do pieczenia. Ten krok ułatwi Ci wyłożenie gotowej upieczonej terriny na owalny lub podłużny talerz.

Przelej masę serowo-dyniową do przygotowanego naczynia i wyrównaj powierzchnię. 

Wstaw teraz foremkę do terriny do naczynie żaroodpornego o wysokich bokach. Wlej uważnie do naczynia żaroodpornego ciepłej wody tak, aby sięgała ona do połowy wysokości terriny. 

Piecz w nagrzanym do 150 C piekarniku przez około 45 minut.

Po wyłożeniu ciepłej terriny na talerz, posyp ją drobno pokrojoną pancettą lub boczkiem.

Danie jest wyśmienite podane jedynie z zieloną sałatką lub jako dodatek do mięs na przykład: cielęciny, kurczaka czy indyka.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *