Gratin z kopru włoskiego

February 5, 2020

Finocchi gratinati

Na 4 porcje:

Na przygotowanie kopru włoskiego:

  • 2 duże bulwy fenkułu (lub 3 mniejsze)
  • łyżka stołowa masła do smażenia
  • sól

Na sos béchamel:

  • 30 g masła
  • 30 g mąki
  • 400 ml pełnotłustego mleka
  • 40-45 g startego parmezanu
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • sól

Z uprzednio umytych bulw kopru włoskiego odetnij poziomo ich górną (zieloną) część. Pozostaw jednak zielone listki kopru do dekoracji.

Teraz każdą bulwę przetnij wzdłuż od góry do dołu a każdą połówkę następnie na 2-3 mniejsze kawałki (zawsze od góry do dołu) w zależności od wielkości fenkułu. 

W międzyczasie doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Włóż do garnka kawałki fenkułu o gotuj na małym ogniu bez przykrywki przez 5-6 minut. 

Delikatnie wyjmij ugotowane kawałki fenkułu z garnka i włóż je do durszlaka. Poczekaj kilka minut, aż lekko ostygną oraz wycieknie nadmiar wody.

Na patelni rozgrzej masło i na średnim ogniu smaż kawałki kopru włoskiego z obu stron do uzyskania lekko złotego koloru.

Nagrzej piekarnik do 200 C.

Przygotuj sos.

Na patelni rozgrzej masło, aż się rozpuści i rozpocznie pienić. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i podgrzej bazę do sosu przez kilka minut na średnim ogniu cały czas mieszając. 

Rozpocznij stopniowo dodawać mleko (jeżeli od razu wlejesz całe mleko mogą powstać grudki) cały czas mieszając, aż do uzyskania kremowej jednolitej konsystencji. Kontynuuj gotowanie sosu béchamel (nadal mieszając), aż rozpocznie on gęstnieć. Następnie dodaj  szczyptę gałki muszkatołowej oraz sól do smaku. 

Ułóż zgrabnie w naczyniu żaroodpornym kawałki podsmażonego fenkułu i polej całość równomiernie sosem béchamel a następnie posyp tartym parmezanem.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 200 C przez około 20 minut, aż do uzyskania brązowo złotego koloru. 

Udekoruj gratin odłożonymi zielonymi listkami kopru i podawaj wręcz prosto z piekarnika z zieloną sałatką oraz chrupiącym chlebem. 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *