Pasta con ricotta e menta / Tagliatelle z ricottą i świeżą miętą

To proste wręcz danie narodziło się wśród pasterzy wykorzystując łatwo dostępne dla nich produkty jak świeża ricotta oraz mięta. Ja lekko zmodyfikowałam przepis i go delikatnie wzbogaciłam o parmezan oraz skórkę cytryny.

Na 4 porcje:

• 380-400 g makaronu jajecznego tagliatelle
• 220-250 g świeżej ricotty (lepiej jest użyć ricotty z mleka owczego o bardziej kremowej konsystencji )
• garść świeżych liści mięty, posiekanych
• 2-3 łyżki startego parmezanu
• sól 
• świeżo zmielony czarny pieprz
• starta skórka z połowy cytryny

Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia i gotuj makaron tak długo, aż stanie się on al dente (sprawdź czas gotowania na opakowaniu).

W międzyczasie wymieszaj jeszcze zimną ricottę z posiekaną miętą. Następnie dodaj parmezan, skórkę cytryny, odrobinę soli oraz pieprzu. 

Jak tylko makaron będzie al dente, odcedź go a następnie połącz z masa serową delikatnie mieszając. Posmakuj i dodaj więcej soli lub pieprzu według uznania.

Podawaj od razu posypując niewielką ilością parmezanu oraz skórki cytrynowej dla dekoracji.