Zupa krem z ciecierzycy i świeżym rozmarynem

March 31, 2020

Na 4 porcje:

  • 250-300 g suchej ciecierzycy namoczonej przez noc w wodzie
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, pokrojona w kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
  • 1 ziemniak o średniej wielkości, obrany i pokrojony
  • 1-2 ząbki czosnku (obrane i lekko zgniecione), opcjonalnie
  • 1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • wywar warzywny lub delikatny mięsny
  • oliwa 
  • sól
  • pieprz

Rozpocznij od przygotowania bazy do zupy. Rozgrzej w garnku 3-4 łyżki oliwy i dodaj pokrojoną  cebulę, marchew oraz seler (oraz opcjonalnie rozgnieciony czosnek) i smaż całość na średnim ogniu prze około 10 minut, aż cebula się zeszkli i zmięknie.

Odcedź ciecierzycę.

Dodaj do garnka około 2/3 odcedzonej ciecierzycy a następnie pokrojony ziemniak.

Podsmaż całość prze chwilę po czym wlej wywar mniej więcej 2-3 cm nad poziom warzyw.

Całość przemieszaj, garnek przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie, co powinno zająć 30-45 minut w zależności od wielkości ciecierzycy.

Jak już warzywa zmiękną, zdejmij garnek z ognia i poczekaj kilka minut po czym zmiksuj całość na gładki krem. 

Do zupy kremu dodaj pozostałą ciecierzycę oraz związane nicią kuchenną gałązki rozmarynu.

Ponownie gotuj całość, aż dodana ciecierzyca zmięknie. Nie zapomnij o mieszaniu zupy, która w postaci kremu ma tendencję do przywierania do dna.

Wyjmij i wyrzuć rozmaryn a zupę dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Osobiście krem z ciecierzycy lubię podawać skroplony dobrą oliwą oraz kromką chleba opieczoną w piekarniku lub tosterze.  


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *