Stinco di maiale arrosto / Pieczona gicz wieprzowa

April 6, 2020

Na 2-3 osoby:

  • 2 gicze wieprzowe
  • 2 ząbki czosnku
  • mały kieliszek białego wina
  • trochę świeżego rozmarynu
  • kilka listków świeżej szałwii
  • hojna łyżka miodu (opcjonalnie)
  • oliwa 
  • sól
  • pieprz

Nagrzej piekarnik do 170-180 C.

Rozgrzej kilka łyżek oliwy w garnku odpowiednim do pieczenia w piekarniku (nie za dużym, gicze powinny prawie że do siebie przylegać).

Dopraw gicze odrobiną soli oraz pieprzu i smaż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty po obu stronach, do uzyskanie lekko złotego koloru. 

Dodaj do garnka obrane i rozgniecione ząbki czosnku, rozmaryn oraz szałwię. Podsmaż całość przez 2-3 minuty, dzięki temu wydobędziesz z czosnku i ziół ich aromat. 

Teraz do garnka wlej wino i poczekaj minutę lub dwie, aż jego niewielka ilość odparuje. 

Jeżeli masz ochotę na dodanie miodu, to możesz nim teraz polać mięso lub alternatywnie na samym końcu, dopiekając mięso na ciemny kolor bez przykrywki.*

Nałóż na garnek pokrywkę i wstaw całość do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 2h i 30 minut (a nawet 3 h), w zależności od wielkości, odwracając gicze raz lub dwa i polewając je wydzielonym podczas pieczenia sosem. 

Stinco jest gotowe, jeżeli nabierze ono ciemno złotego koloru a mięso prawie samo oddziela się od kości. 

*Jeżeli chcesz, aby mięso stało się bardziej chrupkie z wierzchu oraz jeszcze ciemniejsze, piecz je dodatkowo w piekarniku bez przykrywki, aż do uzyskania zamierzonego rezultatu.  

** Osobiście lubię stinco upiec dzień wcześniej a następnie podgrzać je w piekarniku z przykrywką, a na kilka ostatnich minut ją zdjąć, aby mięso się pięknie zrumieniło.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *