Gnocchi w słodkim sosie maślano-cynamonowym pochodzą z regionu Veneto.
Gramatura poszczególnych składników na sos może być indywidualnie dopasowana do smaku, ale polecam być hojnym i nie oszczędzać na ich ilości.
Na 4 porcje:
Na gnocchi:
Na sos maślano-cynamonowy:
Przełóż ziemniaki (umyte ale nie obrane) do garnka i zalej zimną wodą. Rozpocznij je gotować na małym lub średnim ogniu, aż do miękkości sprawdzając ich środek za pomocą małego ostrego noża.
Odcedź ziemniaki i poczekaj aż trochę ostygną. Obierz je ze skórki i przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. Jako zamiennik możesz użyć równie dobrze sitka lub tłuczka do ziemniaków.
W dużej misce wymieszaj przygotowane ziemniaki z żółtkiem i mąką. Ugniataj całość, aż do uzyskania jednolitej masy o konsystencji nie klejącej się już do rąk.
Następnie na posypaną mąką czystą powierzchnię przełóż masę ziemniaczaną i podziel ją na cztery części. Wyrabiaj z nich gnocchi tworząc cztery równe wałeczki o średnicy 1,5-2 cm, które z kolei możesz pociąć w poprzecznie na 1 cm kawałki (lub kluseczki o innej wielkości lub kształcie według uznania).
W dużym garnku doprowadź do wrzenia posoloną wodę. Wrzucaj stopniowo przygotowane gnocchi tak, aby się nie skleiły. Poczekaj, aż po kilku minutach wypłyną one na powierzchnię i odcedź.
W międzyczasie przygotuj sos.
Włóż na patelnię masło oraz cukier.
Na średnim ogniu roztop masło mieszając je od czasu do czasu, aż cukier się całkowicie w nim rozpuści. W momencie jak masło rozpocznie się pienić, dodaj cynamon i wymieszaj.
Wymieszaj świeżo ugotowane gnocchi z ciepłym sosem maślanym i podawaj od razu.