Gnocchi di patate, burro e cannella / Gnocchi ziemniaczane z masłem i cynamonem

Gnocchi w słodkim sosie maślano-cynamonowym pochodzą z regionu Veneto.

Gramatura poszczególnych składników na sos może być indywidualnie dopasowana do smaku, ale polecam być hojnym i nie oszczędzać na ich ilości.

Na 4 porcje:

Na gnocchi:

• 1 kg ziemniaków, postaraj się aby były one jednakowej wielkości
• 280-300 g przesianej mąki
• 1 żółtko

Na sos maślano-cynamonowy:

• 50 g masła
• 4-5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cynamonu 

Przełóż ziemniaki (umyte ale nie obrane) do garnka i zalej zimną wodą. Rozpocznij je gotować na małym lub średnim ogniu, aż do miękkości sprawdzając ich środek za pomocą małego ostrego noża.

Odcedź ziemniaki i poczekaj aż trochę ostygną. Obierz je ze skórki i przeciśnij je przez praskę do ziemniaków. Jako zamiennik możesz użyć równie dobrze sitka lub tłuczka do ziemniaków. 

W dużej misce wymieszaj przygotowane ziemniaki z żółtkiem i mąką. Ugniataj całość, aż do uzyskania jednolitej masy o konsystencji nie klejącej się już do rąk.

Następnie na posypaną mąką czystą powierzchnię przełóż masę ziemniaczaną i podziel ją na cztery części. Wyrabiaj z nich gnocchi tworząc cztery równe wałeczki o średnicy 1,5-2 cm, które z kolei możesz pociąć w poprzecznie na 1 cm kawałki (lub kluseczki o innej wielkości lub kształcie według uznania).

W dużym garnku doprowadź do wrzenia posoloną wodę. Wrzucaj stopniowo przygotowane gnocchi tak, aby się nie skleiły. Poczekaj, aż po kilku minutach wypłyną one na powierzchnię i odcedź. 

W międzyczasie przygotuj sos.

Włóż na patelnię masło oraz cukier.

Na średnim ogniu roztop masło mieszając je od czasu do czasu, aż cukier się całkowicie w nim rozpuści. W momencie jak masło rozpocznie się pienić, dodaj cynamon i wymieszaj. 

Wymieszaj świeżo ugotowane gnocchi z ciepłym sosem maślanym i podawaj od razu.