Semifreddo z miodem, orzechami włoskimi oraz winem marsala

June 28, 2020

Poniższy przepis na semifreddo jest bardzo łatwy do zmodyfikowania według własnych preferencji.

Jeżeli wino marsala jest trudne do zdobycia, można zastąpić je rumem, brandy lub grappą.

Bardzo dobrym zamiennikiem orzechów włoskich są tutaj migdały.

  • 80-85 g miodu
  • 2 żółtka
  • garść rodzynek
  • wino marsala, około 40-50 g
  • 375 ml śmietany kremówki
  • garść orzechów włoskich, pokrojonych 
  • kilka dojrzałych i słodkich fig do udekorowania

Namocz rodzynki przez 20 minut w winie marsala (lub innym wybranym alkoholu).

Odsącz rodzynki i zachowaj cały płyn wytworzony podczas maceracji, który będzie nam potrzebny w kolejnym etapie.

Ubij żółtka z miodem oraz płynem od maceracji rodzynek.

Ubij śmietanę, aż to zgęstnienia i powstania delikatnych wierzchołków. 

Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę do masy miodowej cały czas mieszając, aż do pełnego połączenia się składników.

Do masy dodaj pokrojone na mniejsze kawałki orzechy oraz rodzynki. Delikatnie wymieszaj.

Przelej masę do indywidualnych miseczek deserowych i włóż do zamrażarki. Poczekaj minimum  3-4 godziny przed podaniem.

Alternatywnie można użyć okrągłą ruchomą foremkę do pieczenia o średnicy 18 cm. Dla ułatwienia lubię posmarować wnętrze foremki dowolnym olejem a następnie wyłożyć całość folią spożywczą, dokładnie przyciskając ją do brzegów. Przelej teraz masę do przygotowanej foremki i włóż do zamrażarki. Wyjmij foremkę kilka minut przed podaniem i poczekaj, aż brzegi foremki lekko się ocieplą. Następnie pomagając sobie talerzem, odwróć foremkę. Semifreddo powinno już swobodnie opaść na talerz. Zdejmij folię spożywczą.

Udekoruj startą ciemną czekoladą oraz pokrojonymi figami.

Smacznego


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *