Patate alla Veneziana / Ziemniaki alla Veneziana

October 11, 2020

Istnieje dla mnie coś ogromnie przyjemnego w przygotowaniu ziemniaków w tem właśnie sposób. 

Być może jest to spowodowane powoli wydobywającym się zapachem lekko smażonej i duszonej cebuli w oliwie oraz maśle.  Wszystko to co jest gotowane przy użyciu masła jest dla mnie synonimem czegoś krzepkiego, pożywnego i oczywiście północnowłoskiego.

Patate alla veneziana są ogromnie proste do przygotowania, jedyna „trudna” rzecz  to przemieszanie zawartości patelni od czasu do czasu, podczas gdy ziemniaki oraz cebula po mału nabierają złotego koloru. Na sam koniec lubię dodać trochę świeżej natki pietruszki.

Na 4 porcje:

  • 500 g ziemniaków
  • 1 średnia cebula, poszatkowana
  • 2-3 łyżki stołowe oliwy
  • kawałek masła, mniej więcej jedna łyżka stołowa
  • sól
  • trochę natki pietruszki

Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, w miarę możliwości o tej samej wielkości.

Na patelni rozgrzej oliwę oraz masło na średnim ogniu. Jak tylko masło rozpocznie się pienić, na patelnię wrzuć poszatkowaną cebulę.

Po minucie dodaj ziemniaki, całość wymieszaj i zmniejsz ogień. Delikatnie smaż  wszystko przez około 30-35 minut mieszając od czasu do czasu, aż kostki ziemniaków staną się miękkie. 

Tuż pod koniec dopraw solą.

Jeżeli chcesz nadać potrawie bardziej żywego koloru, zwiększ ogień i podsmaż całość, aż do uzyskania pożądanego efektu. Uważaj jedynie aby nie przypalić cebuli.

Tuż przed zdjęciem patelni z ognia dodaj pokrojoną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj. 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *