Torta con le Noci, Gorgonzola e Mascarpone / Przekładana Gorgonzola z Mascarpone oraz Orzechami Włoskimi

January 19, 2021

W Wenecji natknęłam się na ten rozkoszny i kuszący specjał: Gorgonzola alla Panna, kremowa gorgonzola dolce przykładana gęstą śmietaną. Byłoby wielkim niedomówieniem nazwać ten misternie przygotowany smakołyk blokiem z gorgonzoli. Widokowo przypomina on tort w kształcie prostokąta, pokryty oraz pięknie udekorowany śmietaną. Można go kupić w dowolnej ilości na wagę w sklepie “Casa del Parmiggiano” przy Rynku Rialto, co czynię często. 

Ale! Z czasem natknęłam się również na Torta con le Noci, Gorgonzola e Mascarpone (Przekładana Gorgonzola z Mascarpone oraz Orzechami Włoskimi) reprezentująca się w podobny, prawie identyczny sposób co Gorgonzola alla Panna.

Jak można sobie wyobrazić, obie kompozycje są delikatne w smaku, syte, niebiańsko kremowe i trudno się im oprzeć. Podane na świeżym chrupkim chlebie wraz ze słodką gruszką oraz orzechami włoskimi są przepysznym klasycznym połączeniem smakowym, które zawsze się sprawdza. 

W domu przygotowuję dla nas gorgonzolę dolce przekładaną z mascarpone, głównie dlatego, iż mascarpone jest łatwiejszy w użyciu a cały proces polega dosłownie na ułożeniu składników na talerzu. 

Na 4 porcje:

  • 250 g gorgonzoli dolce
  • 250 g mascarpone
  • garść orzechów włoskich
  • słodka twarda gruszka
  • biały chrupki chleb

Wyjmij sery z lodówki kilka minut przed przystąpieniem do przygotowania dania, co sprawi, że będą one bardziej kremowe i łatwiejsze do przekładania.

Rozsmaruj niewielką ilość mascarpone na talerzu lub drewnianej desce zaznaczając prostokątny lub okrągły kształt.

Rozsmaruj połowę gorgonzoli na przygotowanej podstawie z mascarpone.

Na warstwie gorgonzoli uformuj kolejną warstwę  z mascarpone (wykorzystując nieco mniej jak połowę serka).

Na wierzch teraz rozsmaruj delikatnie resztę gorgonzoli, po czym przykryj ją ostatnią warstwą serka mascarpone. Powinno pozostać Ci go tyle, aby jeszcze udekorować nim boki. 

Wstaw całość do lodówki na minimum godzinę. 

Przed podaniem udekoruj wierzch grubo posiekanymi orzechami włoskimi oraz podawaj z plastrami gruszki oraz chlebem o chrupkiej skorupce. 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *