Zapiekane ziemniaki z Porem oraz Parmezanem 

April 27, 2021

Zawsze uwielbiałam pieczone ziemniaki i przez długi czas były one przeze mnie krojone na ćwiartki i wstawiane di piekarnika z dodatkiem czosnku oraz niekiedy cebuli. Aż do momentu wypróbowania poniższego przepisu.

Tak jak większość zapiekanych potraw, tak i to danie może wyglądać niepozornie i skromnie, ale uwierz mi, że jest to perfekcyjny przykład połączenia i przekształcenia dwóch podstawowych warzyw w bardziej ekstrawagancki i wyśmienity przykład tzw. comfort food. 

Na 4 porcje:

  • 800 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na cienkie plastry (najlepiej przy użyciu mandoliny)
  • 2 średniej wielkości pory, pokrojone w półksiężyce 
  • 80 g (lub więcej) tartego parmezanu
  • sól 
  • pieprz 
  • płaska łyżka masła do smażenia oraz dodatkowo 20 g do ułożenia na wierzch
  • oliwa

Rozpocznij od przygotowania porów. 

Rozgrzej na głębokiej patelni mniej więcej dwie łyżki oliwy oraz łyżkę masła.

Przełóż pokrojone pory na patelnię, dopraw solą i smaż na delikatnym ogniu przez około 10 minut lub, aż do zmięknięcia, mieszając od czasu do czasu.

Wysmaruj dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 26×20 cm (lub zbliżonych) oliwą lub masłem. 

Oddziel połowę okrojonych ziemniaków i ułóż zgrabnie plasterki w naczyniu (talarki powinny się pokrywać). Całość posyp odrobiną soli oraz pieprzu. 

Następnie na plasterki ziemniaków wyłóż podduszone pory i wyrównaj powierzchnię.

Posyp całość połową parmezanu.

Teraz ułóż ostatnią warstwę z pozostałych ziemniaków oraz dopraw solą oraz pieprzem jak poprzednio. Całość posyp resztą startego parmezanu oraz ułóż na wierzchu kawałeczki masła, około 20 g. 

Naczynie luźno przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku do około 175 C przez około 25-30 minut. Sprawdź nożykiem, czy ziemniaki są upieczone.

Następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż do momentu jak góra dania stanie się ciemno-złota oraz chrupiąca. 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *