{"id":1059,"date":"2018-12-03T15:13:26","date_gmt":"2018-12-03T15:13:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1059"},"modified":"2018-12-03T15:13:26","modified_gmt":"2018-12-03T15:13:26","slug":"saffron-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/saffron-risotto\/","title":{"rendered":"Risotto z szafranem"},"content":{"rendered":"<p>Risotto z szafranem<\/p>\n<p>Na 4 porcje:<\/p>\n<ul>\n<li>1.5 &#8211; 2 litry dobrego wywaru z kurczaka lub warzywnego (podgrzanego )<\/li>\n<li>320 g ry\u017cu do risotto carnaroli (lub innego ry\u017cu odpowiedniego do risotto)<\/li>\n<li>40 g mas\u0142a<\/li>\n<li>1 cebula bardzo drobno posiekana<\/li>\n<li>125<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>ml bia\u0142ego wytrawnego wina<\/li>\n<li>30-35 nitek szafranu (unikaj sproszkowanego szafranu do tego dania)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Do wyko\u0144czenia risotto:<\/p>\n<ul>\n<li>60 g zimnego mas\u0142a pokrojonego w kostk\u0119<\/li>\n<li>90-100 g startego parmezanu lub sera Grana Padano (plus odrobina do dekoracji)<\/li>\n<li>s\u00f3l i pieprz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rozgrzej mas\u0142o na patelni o grubym dnie i do\u015b\u0107 wysokich bokach, dodaj cebul\u0119 i zeszklij j\u0105 przez oko\u0142o 5 minut.<\/p>\n<p>Teraz dodaj ry\u017c i podgrzej go ca\u0142y czas mieszaj\u0105c przez kilka minut. Ka\u017cde ziarno powinno by\u0107 ciep\u0142e oraz zmieni\u0107 kolor.<\/p>\n<p>Wlej wino i poczekaj, a\u017c w ca\u0142o\u015bci ono odparuje.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Jak cebula oraz ziarna ry\u017cu b\u0119d\u0105 ju\u017c suche dodaj szafran i rozpocznij<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>dodawa\u0107 stopniowo ciep\u0142y wywar nawet po jednej chochelce lub dw\u00f3ch, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c. W momencie jak prawie ca\u0142y wywar zostanie wch\u0142oni\u0119ty wlej kolejn\u0105 jego porcj\u0119.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Gotuj w ten spos\u00f3b risotto bez przykrywki na \u015brednim ogniu przez 15-17 minut (co powinno wystarczy\u0107 aby ry\u017c sta\u0142 si\u0119 al dente)<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>ale po oko\u0142o 12-15 minutach zmniejsz ilo\u015b\u0107 dodawanego wywaru. Risotto nie powinno by\u0107 wodniste ale o kremowej konsystencji.<\/p>\n<p>Jak tylko ry\u017c stanie si\u0119 al dente (czyli mi\u0119kki na zewn\u0105trz ale jeszcze lekko twardy w \u015brodku) wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i poczekaj minut\u0119.<\/p>\n<p>Ostatni krok (ale ale bardzo wa\u017cny) to dodanie do risotto pokrojonego mas\u0142a oraz tartego sera i energiczne mieszanie ca\u0142o\u015bci potrz\u0105saj\u0105c do tego patelni\u0105, a\u017c do po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w i uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw do smaku.<\/p>\n<p>Ja lubi\u0119 przykry\u0107 tak przygotowane risotto i poczeka\u0107 jeszcze dwie minuty przed podaniem.<\/p>\n<p>Udekoruj danie tartym serem lub nitkami szafranu i podawaj od razu.<\/p>\n<p>*Bardzo cz\u0119sto w Lombardii z risotto alla milanese jest podawane osso buco <a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/2018\/12\/03\/osso-buco-with-gremolata\/\">(zobacz przepis)<\/a>. Osobi\u015bcie wol\u0119 przygotowa\u0107 puree ziemniaczane a delektowa\u0107 si\u0119 risotto z szafranem oddzielnie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risotto z szafranem Na 4 porcje: 1.5 &#8211; 2 litry dobrego wywaru z kurczaka lub warzywnego (podgrzanego ) 320 g ry\u017cu do risotto carnaroli (lub innego ry\u017cu odpowiedniego do risotto) 40 g mas\u0142a 1 cebula bardzo drobno posiekana 125\u00a0 ml bia\u0142ego wytrawnego wina 30-35 nitek szafranu (unikaj sproszkowanego szafranu do tego dania) Do wyko\u0144czenia risotto: &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/saffron-risotto\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Risotto z szafranem&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1059"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1059"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1059\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}