![](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/5.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Okres \u015awi\u0105t sp\u0119dzili\u015bmy bardzo rado\u015bnie i spokojnie. \u015awi\u0119ta dla nas w\u0142a\u015bciwie rozpocz\u0119\u0142y si\u0119 ju\u017c kilka dni wcze\u015bniej. Kilka rzeczy na\u0142o\u017conych na raz sprawi\u0142o, \u017ce rozpocz\u0119li\u015bmy czu\u0107 si\u0119 wdzi\u0119czni oraz \u015bwi\u0105tecznie jak tylko wr\u00f3cili\u015bmy do domu w Rzymie, zostawili\u015bmy walizki do rozpakowania do rana wiedz\u0105c, \u017ce \u017cadne inne wyjazdy nie by\u0142y przewidziane, a\u017c do pierwszych tygodni stycznia Nowego Roku 2019.<\/p>\n
Ostatnio by\u0142o wyj\u0105tkowo zimno w Rzymie (pogoda, kt\u00f3r\u0105 uwielbiam) co tylko przyczyni\u0142o si\u0119 do jeszcze wyra\u017aniejszej i uroczystej panuj\u0105cej \u015bwi\u0105tecznej atmosfery. Z nieznanego nam powodu \u015bwi\u0105teczne o\u015bwietlenia wygl\u0105da\u0142y wed\u0142ug nas jeszcze pi\u0119kniej. A mo\u017ce to my byli\u015bmy wyj\u0105tkowo zrelaksowani i po prostu szcz\u0119\u015bliwi. Nasze \u015bwi\u0105teczne zakupy (spo\u017cywcze) p\u00f3\u017anym rankiem by\u0142y wype\u0142nione rado\u015bci\u0105, wymian\u0105 \u017cycze\u0144 oraz symbolicznych prezent\u00f3w w miejscach, gdzie regularnie robimy zakupy spo\u017cywcze oraz gdzie si\u0119 sto\u0142ujemy od pocz\u0105tku naszego przyjazdu. Ostatni\u0105 nasza przystani\u0105 by\u0142a nasza \u201elokalna\u201d winiarnia (niedok\u0142adnie najbli\u017csza ale ulubiona) na szybki kieliszek bollicine<\/em>. Otrzymali\u015bmy od w\u0142a\u015bciciela \u015bliczny prezent, butelk\u0119 wina musuj\u0105cego Ferrari<\/em> i z jeszcze ci\u0119\u017cszymi torbami byli\u015bmy gotowi na powr\u00f3t do domu. <\/p>\n Ja zaj\u0119\u0142am si\u0119 przyrz\u0105dzaniem jedzenia, na pewno ju\u017c wiesz jak bardzo lubi\u0119 gotowa\u0107, a D\u00e8gustateur<\/em> sta\u0142 si\u0119 odpowiedzialny za wino. <\/p>\n W Pierwszy Dzie\u0144 \u015awi\u0105t wed\u0142ug naszej ma\u0142ej tradycji udali\u015bmy si\u0119 do Forum Romanum, kt\u00f3re jest zamkni\u0119te dla zwiedzaj\u0105cych tego dnia. Znale\u017ali\u015bmy perfekcyjne miejsce aby si\u0119 zatrzyma\u0107 i m\u00f3c podziwia\u0107 jego pe\u0142n\u0105 zachowan\u0105 \u015bwietno\u015b\u0107.<\/p>\n Po czym nadszed\u0142 dzie\u0144 aby wsi\u0105\u015b\u0107 o poranku do poci\u0105gu i wyruszy\u0107 do Wenecji.<\/p>\n Dla nas ka\u017cda mo\u017cliwa okazja jest dobra aby odwiedzi\u0107 to zapieraj\u0105ce dech w piersiach miasto. Po raz pierwszy przejechali\u015bmy do Wenecji w okresie Sylwestra i Nowego Roku. Tak na prawd\u0119 my prawie nigdy nie \u015bwi\u0119tujemy Sylwestra, wydaje nam si\u0119 on za bardzo komercyjny i sztampowy. Wol\u0119 sp\u0119dzi\u0107 ten wiecz\u00f3r przy pysznym ale nadal prostym posi\u0142ku popijaj\u0105c dobre wino w domowej atmosferze. A skoro Wenecja sta\u0142a si\u0119 jak dom dla nas, to dlaczego nie obejrze\u0107 pokazu noworocznych sztucznych ogni w\u0142a\u015bnie tam? Zatem pojechali\u015bmy do Wenecji.<\/p>\n Podr\u00f3\u017c poci\u0105giem z Rzymu to \u017caden wysi\u0142ek, przewa\u017cnie nadrabiam zaleg\u0142o\u015bci w czytaniu lub my\u015bl\u0119 o tym co mo\u017cemy zaplanowa\u0107 na nadchodz\u0105ce dni, co nowego zobaczy\u0107 albo ponownie odwiedzi\u0107. G\u0142\u00f3wnie program opiera si\u0119 o kultur\u0119 i kuchni\u0119 laguny, kt\u00f3ra ogromnie nam zasmakowa\u0142a.<\/p>\n Jak tylko zrozumiesz kuchni\u0119 regionaln\u0105 W\u0142och nigdy nie b\u0119dzie ona nudna, a wr\u0119cz przeciwnie. Pogoda by\u0142a wr\u0119cz perfekcyjna, ch\u0142odne ale s\u0142oneczne suche dni z wieczorn\u0105 mg\u0142\u0105 k\u0142ad\u0105c\u0105 si\u0119 na tafli ju\u017c spokojnej wody. Wr\u0119cz hipnotyzuj\u0105ce i magiczne, czasem przyprawiaj\u0105ce o dreszcze. <\/p>\n Jak tylko przybywamy do Wenecji koniecznie musimy si\u0119 uda\u0107 (g\u0142odni) \u201ea chicchetti\u201d<\/em>. S\u0105 to ma\u0142e przek\u0105ski podawane w b\u00e0cara<\/em> na bazie chleba lub polenty z dodatkami, lub mog\u0105 to by\u0107 na przyk\u0142ad ma\u0142e porcje pulpet\u00f3w, sa\u0142atki z owoc\u00f3w morza, ugotowane jajko z sardel\u0105 lub karczochy. Ca\u0142o\u015b\u0107 dope\u0142nia z regu\u0142y kieliszek prosecco. I to jest dok\u0142adnie to co zrobili\u015bmy zaraz po naszym przeje\u017adzie kilka tygodni temu.<\/p>\n Pogoda by\u0142a przepi\u0119kna, wr\u0119cz idealna na rejs \u0142odzi\u0105. Nie zabra\u0142o nam wiele czasu podj\u0119cie decyzji o wybraniu si\u0119 na niedzielny obiad na b\u0142og\u0105 i spokojn\u0105 wysp\u0119 Torcello. Dom wr\u0119cz garstki mieszka\u0144c\u00f3w ale r\u00f3wnie\u017c dom dobrze znanej restauracji (oraz pensjonatu) Locanda Cipriani. Lunch by\u0142 wy\u015bmienity, pieczone przegrzebki, langusty w saor<\/em>, nale\u015bniki z radicchio<\/em> i ciel\u0119cym Zimne dni wo\u0142aj\u0105 o pasta e fagioli<\/a>, rozgrzewaj\u0105cy i g\u0119sty krem na bazie fasoli borlotti<\/em> z dodatkiem pancetty i kr\u00f3tkiego makaronu. Bardzo cz\u0119sto przygotowuj\u0119 to danie w domu. Nie tylko dlatego, \u017ce przywo\u0142uje mi do pami\u0119ci Wenecj\u0119, ale dlatego \u017ce jest ono proste i smaczne. Nie ma nic bardziej komfortowego ni\u017c usi\u0105\u015b\u0107 przy oknie weneckiej osteria i ogl\u0105da\u0107 mijaj\u0105cy \u015bwiat jedz\u0105c talerz pasta e fagioli<\/em>. Wydaje si\u0119, \u017ce \u015bwiat spowalnia. Jest mi ciep\u0142o i czuj\u0119 si\u0119 spokojna. Kto wie, mo\u017ce to rezultat jaki ma na mnie \u201eLa Serenissima\u201d<\/em> ?<\/p>\n Prawie dwudziesto pi\u0119cio minutowy pokaz fajerwerk\u00f3w by\u0142 wr\u0119cz spektakularny, jeden z najlepszych jakie widzieli\u015bmy. W tym momencie zadajemy sobie pytanie: a mo\u017ce to powt\u00f3rzymy?<\/p>\n Cz\u0119\u015b\u0107 ca\u0142ej zabawy dla nas to powr\u00f3t do ju\u017c nam dobrze znanych restauracji ale r\u00f3wnie\u017c znalezienie nowych. Ten wyjazd by\u0142 bardzo udany tak\u017ce pod tym wzgl\u0119dem. Mam na mojej ju\u017c niema\u0142ej li\u015bcie do dodania kolejne adresy miejsc, do kt\u00f3rych chcia\u0142abym wr\u00f3ci\u0107 i ponownie zje\u015b\u0107 te same dania i nie tylko. <\/p>\n Po zakupieniu prawie dw\u00f3ch kilo lokalnej pasty zwanej bogoli <\/em>(prawie niespotykanej w Rzymie) jeste\u015bmy gotowi do powrotu. W poci\u0105gu zastanawiam si\u0119 nad menu na kolacj\u0119 z przyjaci\u00f3\u0142mi, do kt\u00f3rej zosta\u0142o ju\u017c tylko kilka dni. Od d\u0142u\u017cszego czasu opowiadam im o bigoli in salsa,<\/a> na kt\u00f3r\u0105 narobi\u0142am im apetytu. Sos jest prosty, reprezentatywny dla kuchni w\u0142oskiej i sk\u0142ada si\u0119 z kilku sk\u0142adnik\u00f3w: cebuli gotowanej tak d\u0142ugo, a\u017c rozpocznie si\u0119 rozpada\u0107 oraz dla kontrastu jej s\u0142odko\u015bci dodaje si\u0119 sardele. Kiedy\u015b Wenecja by\u0142a najwi\u0119kszym w Europie portem handlu przyprawami a pozosta\u0142o\u015bci i wp\u0142ywy tego okresu na kuchni\u0119 mo\u017cna odnale\u017a\u0107 w wielu daniach. Ale ja w tym momencie nadal wracam do kremowego risotto z langustami i kasztanami, kt\u00f3re jad\u0142am w Nowy Rok. Ca\u0142e szcz\u0119\u015bcie, \u017ce podr\u00f3\u017c poci\u0105giem by\u0142a wystarczaj\u0105ca d\u0142uga na podj\u0119cie tak wa\u017cnej decyzji. <\/p>\n W Rzymie mamy karczochy po rzymsku<\/a>, wype\u0142nione mentuccia<\/em> lub mi\u0119t\u0105, pietruszk\u0105 i czosnkiem, gotowane w oliwie, a\u017c stan\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie. Przed podanie skroplone sokiem z cytryny. Wymagaj\u0105 wi\u0119cej pracy ale s\u0105 tego warte. W Wenecji, fondi di carciofi, serca karczoch\u00f3w<\/a> s\u0105 lokalnym przysmakiem. S\u0105 one lekko podsma\u017cone a nast\u0119pnie ugotowane z dodatkiem czosnku, bia\u0142ego wina i sporej ilo\u015bci pietruszki. Zatem przygotowa\u0142am t\u0105 w\u0142a\u015bnie wersj\u0119 na rozpocz\u0119cie kolacji. <\/p>\n Ju\u017c jaki\u015b czas temu obieca\u0142am przyjacio\u0142om bigoli in slasa, a obietnic si\u0119 dotrzymuje. Risotto z kasztanami i langustami b\u0119dzie musia\u0142o poczeka\u0107 na nast\u0119pn\u0105 kolacj\u0119, pewnie tylko nas dwoje a do tego nowe wino, kt\u00f3re przywie\u017ali\u015bmy? My\u015bl\u0119, \u017ce tak.<\/p>\n W Rzymie gotuj\u0119 \u201emoje w\u0142oskie pulpety\u201d<\/a> z dodatkiem tartej sk\u00f3rki cytryny oraz parmezanu. Lubi\u0119 r\u00f3wnie\u017c doda\u0107 mielon\u0105 ciel\u0119cin\u0119. S\u0105 one delikatne ale o charakterystycznym smaku i podaj\u0119 je z sosem pomidorowym, w kt\u00f3rym si\u0119 one gotuj\u0105. Ich smak polepsza si\u0119 przez noc, zatem przygotowa\u0142am je jako danie g\u0142\u00f3wne. Dzi\u0119ki temu mog\u0119 wi\u0119cej czasu sp\u0119dzi\u0107 z go\u015b\u0107mi. Na stole zawsze go\u015bci sa\u0142atka. Tym razem z moimi ostatnio ulubionymi li\u015b\u0107mi radicchietto, skroplonymi oliw\u0105, w kt\u00f3rej pozostawi\u0142am z\u0105bek czosnku na 20 minut dla smaku oraz dobrym octem winnym.<\/p>\n Wr\u00f3ciwszy niedawno z Wenecji, nie mog\u0142am wybra\u0107 innego deseru na zako\u0144czenie kolacji jak tiramis\u00f9<\/a>. W\u0142oskie desery nie s\u0105 zbytnio skomplikowane, ale wymagaj\u0105 dobrej jako\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w oraz ich harmonicznego po\u0142\u0105czenia. Istnieje tyle wersji \u201eperfekcyjnego tiramis\u00f9\u201d bior\u0105c pod uwag\u0119 sk\u0142adniki i ich proporcje jak dodany alkohol, kawa czy na przyk\u0142ad bita \u015bmietana. Okres \u015awi\u0105t sp\u0119dzili\u015bmy bardzo rado\u015bnie i spokojnie. \u015awi\u0119ta dla nas w\u0142a\u015bciwie rozpocz\u0119\u0142y si\u0119 ju\u017c kilka dni wcze\u015bniej. Kilka rzeczy na\u0142o\u017conych na raz sprawi\u0142o, \u017ce rozpocz\u0119li\u015bmy czu\u0107 si\u0119 wdzi\u0119czni oraz \u015bwi\u0105tecznie jak tylko wr\u00f3cili\u015bmy do domu w Rzymie, zostawili\u015bmy walizki do rozpakowania do rana wiedz\u0105c, \u017ce \u017cadne inne wyjazdy nie by\u0142y przewidziane, a\u017c do pierwszych tygodni … <\/p>\n![](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/fororomano-3.jpg\")
<\/p>\n
\nKuchnia Wenecji oraz ca\u0142ej laguny nie jest wyj\u0105tkiem od tej regu\u0142y.<\/p>\n![](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/artichokesme1jpg.jpeg\")
<\/p>\n
\nErnest Hemingway by\u0142 tak oczarowany wyj\u0105tkowym urokiem wyspy, \u017ce zamieszka\u0142 w Locanda Cipriani jesieni\u0105 1948 roku, dziel\u0105c sw\u00f3j czas pomi\u0119dzy tworzenie swoich dzie\u0142 oraz polowanie na kaczki. Po przeczytaniu ksi\u0105\u017cki \u201eAutumn in Venice\u201d by Andrea di Robilant opowiadaj\u0105cej o romansie Hemingwaya z tym miastem i jego wieloletniej muzie o imieniu Adriana, kt\u00f3r\u0105 pozna\u0142 w\u0142a\u015bnie w Wenecji, zapragn\u0119\u0142am nareszcie uda\u0107 si\u0119 na Torcello. <\/p>\n
\nrag\u00f9 a nast\u0119pnie w\u0105tr\u00f3bki z cebul\u0105 i polent\u0105 oraz zupa rybna z dodatkiem owoc\u00f3w morza. Odkryli\u015bmy kolejne fantastyczne wino z regionu Veneto, kt\u00f3rego butelk\u0119 uda\u0142o mi si\u0119 zdoby\u0107 w lokalnej enotece i zabra\u0107 do Rzymu. <\/p>\n![](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/torcello.bigoli.jpg\")
<\/p>\n
\nM\u00f3j ma\u0142y dodatek do bigoli in salsa<\/em> to szczypta cynamonu, kt\u00f3ry w mojej opinii perfekcyjnie \u0142\u0105czy smaki laguny i jej przesz\u0142o\u015b\u0107. <\/p>\n![](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/meatballs-1.jpg\")
<\/p>\n
\nTutaj jest m\u00f3j przepis<\/a>, kt\u00f3ry daje tak po\u017c\u0105dan\u0105 lekko\u015b\u0107 i delikatno\u015b\u0107 tego deseru z nutk\u0105 kawy i przenikaj\u0105cym rozgrzewaj\u0105cym aromatem po\u0142\u0105czenia rumu z winem Marsala.<\/p>\n![](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/tiramisu.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"