{"id":1233,"date":"2019-01-21T07:27:27","date_gmt":"2019-01-21T07:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1233"},"modified":"2020-10-18T10:32:51","modified_gmt":"2020-10-18T10:32:51","slug":"artichoke-hearts-with-parsley-and-garlic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/artichoke-hearts-with-parsley-and-garlic\/","title":{"rendered":"Serca karczoch\u00f3w z pietruszk\u0105 i czosnkiem (Wenecja)"},"content":{"rendered":"<p>Serca karczoch\u00f3w z pietruszk\u0105 i czosnkiem<\/p>\n<p>To jest kolejna propozycja przyrz\u0105dzania karczoch\u00f3w a jednocze\u015bnie wenecki przysmak.<\/p>\n<p>Na rynku w Wenecji mo\u017cna kupi\u0107 ju\u017c gotowe serca karczoch\u00f3w, wygl\u0105daj\u0105ce jak dyski p\u0142ywaj\u0105ce w wodzie z sokiem z cytryny.<\/p>\n<p>Ale z \u0142atwo\u015bci\u0105 mo\u017cna je przygotowa\u0107 samemu, wystarczy troch\u0119 cierpliwo\u015bci i praktyki.<\/p>\n<ul>\n<li>6 karczoch\u00f3w, najlepiej typu romanesco je\u015bli s\u0105 do zdobycia<\/li>\n<li>4 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa mas\u0142a<\/li>\n<li>2-3 z\u0105bki czosnku, obrane i lekko rozgniecione<\/li>\n<li>p\u0119czek natki pietruszki (wraz z \u0142ody\u017ckami), mo\u017cesz natk\u0119 pietruszki lekko poci\u0105\u0107<\/li>\n<li>ma\u0142y kieliszek bia\u0142ego wina (opcjonalnie)<\/li>\n<li>200 ml wywaru warzywnego*<\/li>\n<li>sok z po\u0142owy cytryny<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>*Ja niejednokrotnie u\u017cy\u0142am wywaru drobiowego a tak\u017ce wo\u0142owego i musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce te intensywniejsze smaki bardziej nam odpowiadaj\u0105 ni\u017c przy u\u017cyciu wywaru warzywnego.<\/p>\n<p>** Osobi\u015bcie uwa\u017cam, \u017ce \u0142odygi karczoch\u00f3w s\u0105 fantastyczne i maj\u0105 tyle smaku, \u017ce nigdy ich nie wyrzucam ale gotuj\u0119 je wraz z sercami karczoch\u00f3w.<\/p>\n<p>Metoda przygotowania serc karczoch\u00f3w jest bardzo podobna do<a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/2018\/05\/07\/carciofi-alla-romana-roman-style-artichokes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> karczoch\u00f3w po rzymsku<\/a>.<\/p>\n<p>Jak tylko oderwiesz zewn\u0119trzne li\u015bcie, przekr\u00f3j karczochy poprzecznie w punkcie pomi\u0119dzy ich sercem (twardsz\u0105 p\u0142ask\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105) oraz gdzie rozpoczynaj\u0105 si\u0119 li\u015bcie.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Odetnij teraz sp\u00f3d z \u0142odyg\u0105.<\/p>\n<p>Powinny pozosta\u0107 p\u0142askie ale do\u015b\u0107 grube dyski. Ma\u0142ym no\u017cem pozb\u0105d\u017a si\u0119 pozosta\u0142o\u015bci po odrywanych li\u015bciach, wyr\u00f3wnaj powierzchni\u0119, wydr\u0105\u017c \u015brodek karczoch\u00f3w je\u017celi zauwa\u017cysz,\u017ce znajduj\u0105 si\u0119 tam nadal twarde listki (zale\u017cy to od odmiany karczoch\u00f3w).<\/p>\n<p>Dyski karczoch\u00f3w w\u0142\u00f3\u017c do przygotowanej miski z zimn\u0105 wod\u0105 z sokiem z cytryny, co zapobiegnie ich dekoloryzacji.<\/p>\n<p>Je\u015bli wykorzystujesz \u0142odygi, obierz je z do\u015b\u0107 grubej sk\u00f3rki a nast\u0119pnie pokr\u00f3j w grubsze plastry lub mniejsze kawa\u0142ki.<\/p>\n<p>Przed gotowaniem odced\u017a karczochy.<\/p>\n<p>Na du\u017cej patelni rozgrzej oliw\u0119 oraz mas\u0142o, a\u017c rozpocznie si\u0119 ono lekko pieni\u0107. Dodaj czosnek a po 2 minutach dyski karczoch\u00f3w (cz\u0119\u015bci\u0105 po odci\u0119ciu \u0142odygi do g\u00f3ry) oraz pokrojone \u0142odygi, je\u015bli ich u\u017cywasz i sma\u017c razem na \u015brednim ogniu przez 5 minut. Wlej wino (je\u015bli u\u017cywasz) i poczekaj, a\u017c odparuje. Nast\u0119pnie dopraw ca\u0142o\u015b\u0107 niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 soli (ilo\u015b\u0107 dodanej soli powinna zale\u017ce\u0107 od tego czy wywar jest ju\u017c posolony), wlej wywar, dodaj pietruszk\u0119 i gotuj pod przykrywk\u0105 przez oko\u0142o 30 minut na ma\u0142ym ogniu.<\/p>\n<p>Sprawd\u017a czy karczochy s\u0105 ju\u017c mi\u0119kkie za pomoc\u0105 no\u017cyka.<\/p>\n<p>Je\u017celi chcesz aby sos by\u0142 g\u0119stszy,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>gotuj danie przez ostatnie 8-10 minut bez przykrywki (g\u0142\u00f3wnie w wersji bez dodania \u0142odyg).<\/p>\n<p>Podawaj karczochy ciep\u0142e jako przek\u0105sk\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Serca karczoch\u00f3w z pietruszk\u0105 i czosnkiem To jest kolejna propozycja przyrz\u0105dzania karczoch\u00f3w a jednocze\u015bnie wenecki przysmak. Na rynku w Wenecji mo\u017cna kupi\u0107 ju\u017c gotowe serca karczoch\u00f3w, wygl\u0105daj\u0105ce jak dyski p\u0142ywaj\u0105ce w wodzie z sokiem z cytryny. Ale z \u0142atwo\u015bci\u0105 mo\u017cna je przygotowa\u0107 samemu, wystarczy troch\u0119 cierpliwo\u015bci i praktyki. 6 karczoch\u00f3w, najlepiej typu romanesco je\u015bli s\u0105 &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/artichoke-hearts-with-parsley-and-garlic\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Serca karczoch\u00f3w z pietruszk\u0105 i czosnkiem (Wenecja)&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1233"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}