{"id":1270,"date":"2019-02-24T19:49:54","date_gmt":"2019-02-24T19:49:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1270"},"modified":"2022-02-01T14:02:59","modified_gmt":"2022-02-01T14:02:59","slug":"bucatini-allamatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/bucatini-allamatriciana\/","title":{"rendered":"Spaghetti all\u2019 Amatriciana\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Spaghetti all\u2019 Amatriciana<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p>Sos<em> amatriciana<\/em> podawany z makaronem typu <em>bucatini<\/em> lub r<em>igatoni<\/em> jest bardzo rozpowszechniony w Rzymie jak i w ca\u0142ym Lacjum. Niemal od razu sta\u0142 si\u0119 naszym ulubionym.<\/p>\n<p>Pochodzi on z rejonu Amatrice i jego oryginalna receptura jest uwa\u017cnie przestrzegana, jakkolwiek mo\u017cna spotka\u0107 si\u0119 z dyskusj\u0105 czy doda\u0107 np. cebuli czy nie. Poni\u017cej jest moja wersja tego wspania\u0142ego sosu, kt\u00f3ra smakuje nam najbardziej.<\/p>\n<p><strong>Na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>320 &#8211; 400 g makaronu bucatini lub kr\u00f3tkiego rigatoni (zawsze mo\u017cna u\u017cy\u0107 spaghetti)<\/li>\n<li>500-600 g obranych i zgniecionych w r\u0119ce pomidor\u00f3w (poza sezonem dodaj obranych pomidor\u00f3w z puszki)<\/li>\n<li>100-130 g <em>guanciale<\/em> * (pokrojonego w kostk\u0119 lub na kawa\u0142ki przypominaj\u0105ce kszta\u0142tem grube zapa\u0142ki)<\/li>\n<li>100 g tartego sera pecorino z regionu Amatrice lub Pecorino Romano<\/li>\n<li>p\u00f3\u0142 kieliszka bia\u0142ego wina<\/li>\n<li>1 ma\u0142a papryczka chili (dla spr\u00f3bowania dodaj na pocz\u0105tek po\u0142ow\u0119 papryczki poniewa\u017c sos mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 dla Ciebie za ostry)<\/li>\n<\/ul>\n<p>*Jest to cz\u0119\u015b\u0107 pochodz\u0105ca z wieprzowego policzka (<em>la guancia<\/em>). Pancetta oraz boczek nie s\u0105 jego zamiennikami, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one smakiem, ale oczywi\u015bcie mo\u017cna ich u\u017cy\u0107 gdy guanciale jest trudny do zdobycia.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Rozgrzej du\u017c\u0105 patelni\u0119 na \u015brednim ogniu i dodaj kawa\u0142ki <em>guanciale<\/em> (lub pancetty). Podsma\u017c przez kilka minut od czasu do czasu mieszaj\u0105c, a\u017c nabierze lekko z\u0142otego koloru oraz cz\u0119\u015b\u0107 t\u0142uszczu si\u0119 roztopi. Wlej bia\u0142e wino i poczekaj, a\u017c odparuje.<\/p>\n<p>Teraz dodaj pomidory oraz ostr\u0105 papryczk\u0119, ca\u0142o\u015b\u0107 wymieszaj i gotuj bez przykrycia na ma\u0142ym ogniu przez oko\u0142o 30 minut raz po raz mieszaj\u0105c.<\/p>\n<p>W mi\u0119dzyczasie doprowad\u017a du\u017cy garnku doprowad\u017a wod\u0119 do wrzenia (nie potrzeba soli\u0107 tutaj wody, poniewa\u017c ser pecorino jest wystarczaj\u0105co s\u0142ony). Wrzu\u0107 do niego makaron i gotuj, a\u017c stanie si\u0119 al dente (je\u015bli czas gotowania al dente nie jest podany na opakowaniu, gotuj go o 2 minuty kr\u00f3cej od sugerowanego). Odlej do kubeczka troch\u0119 wody od gotowania a makaron odced\u017a.<\/p>\n<p>Nast\u0119pnie makaron dodaj do przygotowanego sosu i gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 2 minuty ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Je\u017celi sos jest dla Ciebie za g\u0119sty, dodaj troch\u0119 wody od gotowania makaronu.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Zdejmij patelni\u0119 z ognia, wyjmij papryczk\u0119,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>posyp ca\u0142o\u015b\u0107 serem i dobrze wymieszaj.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Podawaj od razu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spaghetti all\u2019 Amatriciana\u00a0 Sos amatriciana podawany z makaronem typu bucatini lub rigatoni jest bardzo rozpowszechniony w Rzymie jak i w ca\u0142ym Lacjum. Niemal od razu sta\u0142 si\u0119 naszym ulubionym. Pochodzi on z rejonu Amatrice i jego oryginalna receptura jest uwa\u017cnie przestrzegana, jakkolwiek mo\u017cna spotka\u0107 si\u0119 z dyskusj\u0105 czy doda\u0107 np. cebuli czy nie. Poni\u017cej jest &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/bucatini-allamatriciana\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Spaghetti all\u2019 Amatriciana\u00a0&#8220;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1271,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1270\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}