{"id":1278,"date":"2019-02-25T10:03:31","date_gmt":"2019-02-25T10:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1278"},"modified":"2022-02-01T14:04:26","modified_gmt":"2022-02-01T14:04:26","slug":"gnocchi-all-amatriciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/gnocchi-all-amatriciana\/","title":{"rendered":"Gnocchi all\u2019 Amatriciana\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Gnocchi all\u2019 Amatriciana<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong>Na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Na gnocchi:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg ziemniak\u00f3w, postaraj si\u0119 aby by\u0142y one jednakowej wielko\u015bci<\/li>\n<li>280-300 g przesianej m\u0105ki<\/li>\n<li>1 \u017c\u00f3\u0142tko*<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prze\u0142\u00f3\u017c ziemniaki (umyte ale nie obrane) do garnka i zalej zimn\u0105 wod\u0105. Rozpocznij je gotowa\u0107 na ma\u0142ym lub \u015brednim ogniu, a\u017c do mi\u0119kko\u015bci sprawdzaj\u0105c ich \u015brodek za pomoc\u0105 ma\u0142ego ostrego no\u017ca.<\/p>\n<p>Odced\u017a ziemniaki i poczekaj a\u017c troch\u0119 ostygn\u0105. Obierz je ze sk\u00f3rki i przeci\u015bnij je przez prask\u0119 do ziemniak\u00f3w. Jako zamiennik mo\u017cesz u\u017cy\u0107 r\u00f3wnie dobrze sitka lub t\u0142uczka do ziemniak\u00f3w.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>W du\u017cej misce wymieszaj przygotowane ziemniaki z \u017c\u00f3\u0142tkiem i m\u0105k\u0105. Ugniataj ca\u0142o\u015b\u0107, a\u017c do uzyskania jednolitej masy o konsystencji nie klej\u0105cej si\u0119 ju\u017c do r\u0105k.<\/p>\n<p>Nast\u0119pnie na posypan\u0105 m\u0105k\u0105 czyst\u0105 powierzchni\u0119 prze\u0142\u00f3\u017c mas\u0119 ziemniaczan\u0105 i podziel j\u0105 na cztery cz\u0119\u015bci. Wyrabiaj z nich gnocchi tworz\u0105c cztery r\u00f3wne wa\u0142eczki o \u015brednicy 1,5-2 cm, kt\u00f3re z kolei mo\u017cesz poci\u0105\u0107 w poprzecznie na 1 cm kawa\u0142ki (lub kluseczki o innej wielko\u015bci lub kszta\u0142cie wed\u0142ug uznania).<\/p>\n<p>W mi\u0119dzyczasie w du\u017cym garnku doprowad\u017a do wrzenia posolon\u0105 wod\u0119. Wrzucaj stopniowo przygotowane gnocchi tak, aby si\u0119 nie sklei\u0142y. Poczekaj, a\u017c po kilku minutach wyp\u0142yn\u0105 one na powierzchni\u0119 i odced\u017a.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Na sos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500-600 g obranych i zgniecionych w r\u0119ce pomidor\u00f3w (poza sezonem dodaj obranych pomidor\u00f3w z puszki)<\/li>\n<li>100-130 g <em>guanciale<\/em> * (pokrojonego w kostk\u0119 lub na kawa\u0142ki przypominaj\u0105ce kszta\u0142tem grube zapa\u0142ki)<\/li>\n<li>100 g tartego sera pecorino z regionu Amatrice lub Pecorino Romano<\/li>\n<li>p\u00f3\u0142 kieliszka bia\u0142ego wina<\/li>\n<li>1 ma\u0142a papryczka chili (dla spr\u00f3bowania dodaj na pocz\u0105tek po\u0142ow\u0119 papryczki poniewa\u017c sos mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 dla Ciebie za ostry)<\/li>\n<\/ul>\n<p>*Jest to cz\u0119\u015b\u0107 pochodz\u0105ca z wieprzowego policzka (<em>la guancia<\/em>). Pancetta oraz boczek nie s\u0105 jego zamiennikami, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one smakiem, ale oczywi\u015bcie mo\u017cna ich u\u017cy\u0107 gdy guanciale jest trudny do zdobycia.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Rozgrzej du\u017c\u0105 patelni\u0119 na \u015brednim ogniu i dodaj kawa\u0142ki <em>guanciale<\/em> (lub pancetty). Podsma\u017c przez kilka minut od czasu do czasu mieszaj\u0105c, a\u017c nabierze lekko z\u0142otego koloru oraz cz\u0119\u015b\u0107 t\u0142uszczu si\u0119 roztopi. Wlej bia\u0142e wino i poczekaj, a\u017c odparuje.<\/p>\n<p>Teraz dodaj pomidory oraz ostr\u0105 papryczk\u0119, ca\u0142o\u015b\u0107 wymieszaj i gotuj bez przykrycia na ma\u0142ym ogniu przez oko\u0142o 30 minut raz po raz mieszaj\u0105c.<\/p>\n<p>Zdejmij patelni\u0119 z ognia, wyjmij papryczk\u0119,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>dodaj gnocchi i dobrze wymieszaj.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Posyp ca\u0142o\u015b\u0107 serem i podawaj od razu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gnocchi all\u2019 Amatriciana Na 4 porcje: Na gnocchi: 1 kg ziemniak\u00f3w, postaraj si\u0119 aby by\u0142y one jednakowej wielko\u015bci 280-300 g przesianej m\u0105ki 1 \u017c\u00f3\u0142tko* Prze\u0142\u00f3\u017c ziemniaki (umyte ale nie obrane) do garnka i zalej zimn\u0105 wod\u0105. Rozpocznij je gotowa\u0107 na ma\u0142ym lub \u015brednim ogniu, a\u017c do mi\u0119kko\u015bci sprawdzaj\u0105c ich \u015brodek za pomoc\u0105 ma\u0142ego ostrego no\u017ca. &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/gnocchi-all-amatriciana\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Gnocchi all\u2019 Amatriciana\u00a0&#8220;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1279,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1278"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1278\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}