{"id":1310,"date":"2019-04-05T12:42:15","date_gmt":"2019-04-05T12:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1310"},"modified":"2019-04-05T12:43:06","modified_gmt":"2019-04-05T12:43:06","slug":"ravioli-with-spinach-ricotta-and-tomato-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/ravioli-with-spinach-ricotta-and-tomato-sauce\/","title":{"rendered":"Ravioli ze szpinakiem, ricott\u0105 oraz sosem pomidorowym"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ravioli ze szpinakiem, ricott\u0105 oraz sosem pomidorowym<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Na oko\u0142o 30 ravioli<\/p>\n<p>Na ciasto:<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>300 g m\u0105ki pszennej (ja u\u017cywam w\u0142osk\u0105 typu 00)<\/li>\n<li>3 \u015brednie jajka<\/li>\n<li>1 \u017c\u00f3\u0142tko<\/li>\n<li>1 jajko lekko roztrzepane*<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na farsz:<\/p>\n<ul>\n<li>180g ricotty<\/li>\n<li>200 g \u015bwie\u017cego szpinaku**<\/li>\n<li>60-70 g tartego parmezanu<\/li>\n<li>1 jajko<\/li>\n<li>szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej do smaku<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na sos pomidorowy:<\/p>\n<ul>\n<li>700 ml passaty lub dwie puszki obranych pomidor\u00f3w<\/li>\n<li>2 z\u0105bki czosnku<\/li>\n<li>kilka listk\u00f3w \u015bwie\u017cej bazylii<\/li>\n<li>kilka \u0142y\u017cek oliwy z oliwek<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>szczypta cukru<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rozpocznij od ciasta na ravioli.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Przesiej m\u0105k\u0119 na powierzchni\u0119, na kt\u00f3rej b\u0119dziesz wyrabia\u0107 ciasto tworz\u0105c g\u00f3rk\u0119. R\u0119koma utw\u00f3rz studni\u0119 na \u015brodku gdzie nast\u0119pnie dodasz jajka (mo\u017cesz je uprzednio roztrzepa\u0107. Za pomoc\u0105 widelca<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>zacznij miesza\u0107 jajka z m\u0105ka okr\u0105g\u0142ymi ruchami rozpoczynaj\u0105c od \u015brodka studni. Jak ju\u017c sk\u0142adniki si\u0119 ze sob\u0105 po\u0142acz\u0105 ugniataj ciasto r\u0119koma przez oko\u0142o 10 minut. To jest bardzo wa\u017cny element do otrzymania po\u017c\u0105danego ciasta, kt\u00f3re powinno sta\u0107 si\u0119 w tym momencie ju\u017c bardziej elastyczne.<\/p>\n<p>Uformuj z ciasta kul\u0119, owi\u0144 j\u0105 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i wstaw do lod\u00f3wki na oko\u0142o godzin\u0119.<\/p>\n<p>Na przygotowanie nadzienia:<\/p>\n<p>Umyj li\u015bcie szpinaku** i odetnij grubsze \u0142ody\u017cki.<\/p>\n<p>Doprowad\u017a du\u017cy garnek z wod\u0105 do wrzenia, dodaj troch\u0119 soli a nast\u0119pnie wrzu\u0107 do niej szpinak.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Gotuj przez kilka minut, a\u017c szpinak zmi\u0119knie, co powinno zaj\u0105\u0107 oko\u0142o dw\u00f3ch minut. Jak tylko li\u015bcie stan\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie, odced\u017a ja na durszlaku lub sitku a nast\u0119pnie polej zimn\u0105 wod\u0105, a\u017c do sch\u0142odzenia i ponownie odced\u017a. Poczekaj kilka minut i dok\u0142adnie wyci\u015bnij w r\u0119kach nadmiar wody ze szpinaku. Pokr\u00f3j tak przygotowany szpinak i wymieszaj z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami na farsz.<\/p>\n<p>Dopraw sol\u0105, pieprzem oraz ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105 do smaku i odstaw.<\/p>\n<p>Ja u\u017cywam drewnianego wa\u0142ka do ciasta. Oczywi\u015bcie mo\u017cesz pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 maszynk\u0105 do makaronu je\u015bli j\u0105 posiadasz.<\/p>\n<p>Wyjmij ciasto z lod\u00f3wki, podziel je na p\u00f3\u0142 (owi\u0144 ponownie jedn\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0119 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105) i na blacie lekko posypanym m\u0105k\u0105 rozpocznij rozwa\u0142kowywa\u0107 ciasto, ca\u0142y czas zmieniaj\u0105c jego stron\u0119.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Ostateczna grubo\u015b\u0107 ciasta zale\u017cy od Ciebie, ja je lubi\u0119 cienkie i na pewno prze\u015bwituj\u0105ce po podniesieniu.<\/p>\n<p>Jako miark\u0119 na ilo\u015b\u0107 farszu u\u017cywam jedn\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0119 od herbaty (tak jak wida\u0107 na zdj\u0119ciu).<\/p>\n<p>Jednak ilo\u015b\u0107 farszu na Twoje ravioli b\u0119dzie zale\u017ca\u0142a od ich wielko\u015bci (najlepiej jest spr\u00f3bowa\u0107 i zrobi\u0107 jedno lub dwa ravioli na sam pocz\u0105tek, co na pewno u\u0142atwi ca\u0142y proces).<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Mo\u017cesz u\u017cy\u0107 wykrawaczy do pierog\u00f3w jak moje, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w pozbyciu si\u0119 zb\u0119dnego powierza i od razu \u0142\u0105cz\u0105 brzegi tak, \u017ce nie trzeba u\u017cywa\u0107 jajka do ich sklejenia. Je\u015bli nie posiadasz takiego wykrawacza lub podobnego (z otwart\u0105, pust\u0105 g\u00f3r\u0105) zawsze dobrze s\u0142u\u017c\u0105 metalowe foremki do ciasteczek lub szklanka. Kolejna alternatywa to poci\u0119cie ciasta no\u017cem na kwadraty i sklejenie brzeg\u00f3w przy wykorzystaniu jajka i widelca.<\/p>\n<p>Podziel rozwa\u0142kowane ciasto na d\u0142ugie prostok\u0105ty o wystarczaj\u0105cej szeroko\u015bci dla ravioli.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Na jednym prostok\u0105cie rozdziel nadzienie pozostawiaj\u0105c odst\u0119py oko\u0142o 3-4 cm od siebie. Je\u015bli pomagasz sobie jajkiem do sklejenia brzeg\u00f3w, posmaruj roztrzepane jajko* p\u0119dzelkiem dooko\u0142a farszu. Na\u0142\u00f3\u017c kolejny prostok\u0105t rozwa\u0142kowanego ciasta na poprzedni i doci\u015bnij je dok\u0142adnie z g\u00f3ry i bok\u00f3w kuleczek farszu aby pozby\u0107 si\u0119 nadmiaru powietrza (inaczej podczas gotowania ravioli mog\u0105 si\u0119 rozpa\u015b\u0107). Uformuj ravioli za pomoc\u0105 wykrawacza lub foremki, opr\u00f3sz je m\u0105k\u0105<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>i powt\u00f3rz t\u0105 czynno\u015b\u0107<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>dla wszystkich p\u0142at\u00f3w ciasta a nast\u0119pne dla pozosta\u0142ego ciasta trzymanego pod foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>W mi\u0119dzyczasie przygotuj sos:<\/p>\n<p>Na \u015brednim ogniu rozgrzej na patelni kilka \u0142y\u017cek oliwy i dodaj obrane lekko zgniecione z\u0105bki czosnku. Zrumie\u0144 je z obu stron (uwa\u017caj aby nie przypali\u0107 czosnku) a nast\u0119pnie wlej passat\u0119. Zmniejsz ogie\u0144 i gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 bez przykrywki przez oko\u0142o 15 minut od czasu do czasu mieszaj\u0105c.<\/p>\n<p>Dodaj szczypt\u0119 cukru oraz soli do smaku a nast\u0119pnie dodaj umyte i podzielone na mniejsze kawa\u0142ki listki bazylii. Gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze przez kilka minut, a\u017c sos nabierze aromatu bazylii.<\/p>\n<p>W du\u017cym garnku zagotuj wod\u0119 i dodaj \u0142y\u017ceczk\u0119 soli.<\/p>\n<p>Delikatnie wrzu\u0107 ravioli do wody, przemieszaj upewniaj\u0105c si\u0119 aby nie przywar\u0142y do dna i gotuj (bez przykrywki), a\u017c wyp\u0142yn\u0105 na powierzchni\u0119. Ja lubi\u0119 najpierw posmakowa\u0107 jedno raviolo i je\u015bli uwa\u017cam, \u017ce jest taka potrzeba, gotuj\u0119 ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze przez oko\u0142o 1-2 minuty.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Wyjmij ugotowane ravioli za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki durszlakowej i prze\u0142\u00f3\u017c je na patelni\u0119 z ciep\u0142ym sosem pomidorowym, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu posypane tartym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ravioli ze szpinakiem, ricott\u0105 oraz sosem pomidorowym &nbsp; Na oko\u0142o 30 ravioli Na ciasto:\u00a0 300 g m\u0105ki pszennej (ja u\u017cywam w\u0142osk\u0105 typu 00) 3 \u015brednie jajka 1 \u017c\u00f3\u0142tko 1 jajko lekko roztrzepane* Na farsz: 180g ricotty 200 g \u015bwie\u017cego szpinaku** 60-70 g tartego parmezanu 1 jajko szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej do smaku s\u00f3l pieprz Na sos &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/ravioli-with-spinach-ricotta-and-tomato-sauce\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Ravioli ze szpinakiem, ricott\u0105 oraz sosem pomidorowym&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1311,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1310"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1310"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1310\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1311"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1310"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1310"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1310"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}