{"id":1353,"date":"2019-05-19T11:01:25","date_gmt":"2019-05-19T11:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1353"},"modified":"2019-05-28T19:37:32","modified_gmt":"2019-05-28T19:37:32","slug":"caponata-sweet-and-sour-aubergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/caponata-sweet-and-sour-aubergine\/","title":{"rendered":"Caponata (Bak\u0142a\u017cany na s\u0142odko kwa\u015bno)"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Caponata <\/strong><\/em><strong>(Bak\u0142a\u017cany na s\u0142odko kwa\u015bno)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 \u015brednie bak\u0142a\u017cany<\/li>\n<li>2-3 \u0142odygi selera naciowego<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 oliwek, pestki wydr\u0105\u017cone (zielonych lub czarnych, postaraj si\u0119 o oliwki o dobrej jako\u015bci)<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe kapar\u00f3w<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 rodzynek, uprzednio namoczonych w ciep\u0142ej wodzie<\/li>\n<li>garstka pra\u017conych orzeszk\u00f3w piniowych<\/li>\n<li>2-3 dojrza\u0142e pomidory pokrojone w kostk\u0119<\/li>\n<li>kilka plasterk\u00f3w czerwonej cebuli, drobno pokrojonych<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>2-4 \u0142y\u017ceczki octu z czerwonego wina<\/li>\n<li>1-2 \u0142y\u017ceczki drobnego cukru<\/li>\n<li>li\u015bcie \u015bwie\u017cej bazylii do smaku<\/li>\n<li>ciemna gorzka czekolada do starcia (oko\u0142o jednej \u0142y\u017ceczki)<\/li>\n<li>s\u00f3l i pieprz<\/li>\n<li>oliwa z oliwek<\/li>\n<li>olej s\u0142onecznikowy do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bak\u0142a\u017cany pokr\u00f3j na kostki o wielko\u015bci 2 cm, posyp sol\u0105 (mniej wi\u0119cej 1 \u0142y\u017ceczka), wymieszaj i odstaw w durszlaku na 2 godziny aby bak\u0142a\u017cany pu\u015bci\u0142y nadmiar wody.<\/p>\n<p>Po up\u0142ywie tego czasu, rozgrzej w garnku olej do temperatury 180 C, je\u015bli nie masz termometru mo\u017cesz sprawdzi\u0107 olej wrzucaj\u0105c do niego okruszki chleba. Gdy od razu rozpoczn\u0105 si\u0119 sma\u017cy\u0107 i rumieni\u0107 to oznacza \u017ce olej jest wystarczaj\u0105co rozgrzany. Natomiast gdy zauwa\u017cysz, \u017ce okruszki praktycznie od razu robi\u0142 si\u0119 bardzo ciemne, to olej ma za wysok\u0105 temperatur\u0119.<\/p>\n<p>Delikatnie wyci\u015bnij nadmiar wody z bak\u0142a\u017can\u00f3w i rozpocznij je sma\u017cy\u0107<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>na z\u0142oty kolor w kilku etapach, nie wrzucaj zbyt wielu na jeden raz.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Roz\u0142\u00f3\u017c usma\u017cone kostki bak\u0142a\u017canu na papierowym r\u0119czniku kuchennym aby wch\u0142on\u0105\u0142 nadmiar oleju.<\/p>\n<p>Pokr\u00f3j seler na plasterki (nie za cienkie), wrzu\u0107 do oleju i usma\u017c na z\u0142oty kolor prze oko\u0142o 2-3 minuty. Nast\u0119pnie wy\u0142\u00f3\u017c je r\u00f3wnie\u017c na talerz wy\u0142o\u017cony papierem kuchennym.<\/p>\n<p>Tak przygotowane warzywa prze\u0142\u00f3\u017c do miski (najlepiej jakby by\u0142y one jeszcze lekko ciep\u0142e), dodaj pozosta\u0142e sk\u0142adniki do <em>caponaty<\/em>, posyp je cukrem i skropl octem do smaku. Nast\u0119pnie dodaj oliw\u0119, passat\u0119 (lub koncentrat pomidorowy) oraz rozdrobnione palcami listki bazylii. Ca\u0142o\u015b\u0107 delikatnie wymieszaj upewniaj\u0105c si\u0119, aby wszystkie sk\u0142adniki by\u0142y r\u00f3wnomiernie pokryte dressingiem.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Dopraw niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 soli oraz pieprzu.<\/p>\n<p>Ostatni krok to starcie na tak przygotowan\u0105 <em>caponat\u0119<\/em> gorzkiej czekolady a jej ilo\u015b\u0107 zale\u017cy ju\u017c od Twojego uznania.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>* Je\u015bli nie podajesz caponaty od razu, przykryj j\u0105 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i odstaw ale nie wk\u0142adaj jej do lod\u00f3wki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caponata (Bak\u0142a\u017cany na s\u0142odko kwa\u015bno) 4 \u015brednie bak\u0142a\u017cany 2-3 \u0142odygi selera naciowego gar\u015b\u0107 oliwek, pestki wydr\u0105\u017cone (zielonych lub czarnych, postaraj si\u0119 o oliwki o dobrej jako\u015bci) 2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe kapar\u00f3w gar\u015b\u0107 rodzynek, uprzednio namoczonych w ciep\u0142ej wodzie garstka pra\u017conych orzeszk\u00f3w piniowych 2-3 dojrza\u0142e pomidory pokrojone w kostk\u0119 kilka plasterk\u00f3w czerwonej cebuli, drobno pokrojonych\u00a0 2-4 \u0142y\u017ceczki &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/caponata-sweet-and-sour-aubergine\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Caponata (Bak\u0142a\u017cany na s\u0142odko kwa\u015bno)&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[14],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1353"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}