{"id":1620,"date":"2019-11-27T11:40:17","date_gmt":"2019-11-27T11:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1620"},"modified":"2019-11-27T14:17:34","modified_gmt":"2019-11-27T14:17:34","slug":"artichoke-and-ham-gratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/artichoke-and-ham-gratin\/","title":{"rendered":"Gratin z Karczoch\u00f3w i Szynki"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gratin z Karczoch\u00f3w i Szynki<\/strong><\/p>\n<p>Dla 4-6 os\u00f3b jako przek\u0105ska:<\/p>\n<ul>\n<li>6 karczoch\u00f3w przekrojonych wzd\u0142u\u017c na \u0107wiartki (opis na obranie karczoch\u00f3w znajdziesz w<a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/2018\/05\/07\/carciofi-alla-romana-roman-style-artichokes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> przepisie na Karczochy alla Romana<\/a>)<\/li>\n<li>6 du\u017cych (przekrojonych na po\u0142ow\u0119) lub 12 ma\u0142ych plastr\u00f3w gotowanej szynki<\/li>\n<li>2 cytryny<\/li>\n<li>odrobin\u0119 bia\u0142ego wina<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<li>zimna woda<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na sos:<\/p>\n<ul>\n<li>30 g mas\u0142a<\/li>\n<li>30 g m\u0105ki<\/li>\n<li>400 ml pe\u0142not\u0142ustego mleka<\/li>\n<li>p\u00f3\u0142tora \u0142y\u017ceczki musztardy Dijon<\/li>\n<li>130-140 g startego sera Gruy\u00e8re lub Comt\u00e9 cheese (mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c u\u017cy\u0107 Emmental)<\/li>\n<li>oko\u0142o 20-30 g bu\u0142ki tartej<\/li>\n<li>szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rozpocznij od karczoch\u00f3w.<\/p>\n<p>Du\u017c\u0105 misk\u0119 wype\u0142nij zimn\u0105 wod\u0105, wyci\u015bnij sok z jednej cytryny i wymieszaj.<\/p>\n<p>Przetnij na p\u00f3\u0142 drug\u0105 cytryn\u0119. Jedn\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0105 posmaruj obrane i pokrojone<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>karczochy i w\u0142\u00f3\u017c je od razu do miski z wod\u0105.<\/p>\n<p>Na patelni (kt\u00f3ra zmie\u015bci wszystkie karczochy i najlepiej aby by\u0142y u\u0142o\u017cone w jedn\u0105 warstw\u0119) rozgrzej kilka \u0142y\u017cek oliwy, odced\u017a i w\u0142\u00f3\u017c na patelni\u0119 \u0107wiartki karczoch\u00f3w uk\u0142adaj\u0105c je jedna przy drugiej. Sma\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 5 minut po czym wlej wino i poczekaj, a\u017c odparuje.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Dodaj soli, pieprzu oraz dwa grube plastry pozosta\u0142ej cytryny. Przykryj patelni\u0119 i gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 przez 15-20 minut, a\u017c stan\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie.<\/p>\n<p>Odced\u017a karczochy i poczekaj, a\u017c lekko przestygn\u0105.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Owi\u0144 dwie \u0107wiartki karczoch\u00f3w przy\u0142o\u017cone jedna do drugiej (przeciwnymi ko\u0144cami) plastrem szynki. Nie szkodzi je\u015bli szynka nie przykryje ich w ca\u0142o\u015bci.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Powinno powsta\u0107 12 takich roladek.<\/p>\n<p>Teraz przygotuj sos.<\/p>\n<p>Na patelni rozgrzej mas\u0142o, a\u017c si\u0119 rozpu\u015bci. Dodaj m\u0105k\u0119, dobrze wymieszaj i podgrzej baz\u0119 do sosu przez kilka minut na \u015brednim ogniu ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Rozpocznij stopniowo dodawa\u0107 mleko (je\u017celi od raz wlejesz ca\u0142e mleko mog\u0105 powsta\u0107 grudki) ca\u0142y czas mieszaj\u0105, a\u017c do uzyskania kremowej jednolitej konsystencji. Kontynuuj gotowanie sosu b\u00e9chamel (nadal mieszaj\u0105c), a\u017c rozpocznie on g\u0119stnie\u0107. Nast\u0119pnie dodaj musztard\u0119,<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>szczypt\u0119 ga\u0142ki muszkato\u0142owej oraz soli, pieprzu do smaku.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Wysmaruj dno naczynie do pieczenia gratin dwiema \u0142y\u017ckami sto\u0142owymi sosu a do patelni z sosem dodaj<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>oko\u0142o 70-80 g startego sera. Mieszaj sos, a\u017c do rozpuszczenia w ca\u0142o\u015bci sera. Dopraw sol\u0105 oraz pieprzem do smaku.<\/p>\n<p>U\u0142\u00f3\u017c zgrabnie w przygotowanym naczyniu obok siebie roladki z karczoch\u00f3w i szynki.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Polej ca\u0142o\u015b\u0107 r\u00f3wnomiernie sosem b\u00e9chamel. Wymieszaj reszt\u0119 tartego sera z bu\u0142k\u0105 tart\u0105 i posyp wierzch naszego gratin.<\/p>\n<p>Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 C przez 20-25 minut, a\u017c do uzyskania br\u0105zowo z\u0142otego koloru.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Podawaj z zielon\u0105 sa\u0142atk\u0105 oraz chrupi\u0105cym chlebem.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gratin z Karczoch\u00f3w i Szynki Dla 4-6 os\u00f3b jako przek\u0105ska: 6 karczoch\u00f3w przekrojonych wzd\u0142u\u017c na \u0107wiartki (opis na obranie karczoch\u00f3w znajdziesz w przepisie na Karczochy alla Romana) 6 du\u017cych (przekrojonych na po\u0142ow\u0119) lub 12 ma\u0142ych plastr\u00f3w gotowanej szynki 2 cytryny odrobin\u0119 bia\u0142ego wina s\u00f3l pieprz zimna woda Na sos: 30 g mas\u0142a 30 g m\u0105ki &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/artichoke-and-ham-gratin\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Gratin z Karczoch\u00f3w i Szynki&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1620"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1620"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1620\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}