{"id":1721,"date":"2020-03-10T16:32:18","date_gmt":"2020-03-10T16:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1721"},"modified":"2020-03-10T16:32:18","modified_gmt":"2020-03-10T16:32:18","slug":"stracotto-al-chianti-classico-slow-cooked-beef-in-chianti-classico-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/stracotto-al-chianti-classico-slow-cooked-beef-in-chianti-classico-wine\/","title":{"rendered":"Stracotto al Chianti Classico \/ Duszona wo\u0142owina w winie Chianti Classico"},"content":{"rendered":"<p><em>Stracotto<\/em>, duszone mi\u0119so do momentu, a\u017c rozpocznie rozpada\u0107 si\u0119 na kawa\u0142ki, jest kwintesencj\u0105 toska\u0144skiej gastronomii.<\/p>\n<p>Przygotowanie tego dania nie wymaga du\u017co pracy a natomiast jest bardzo wydajne.<\/p>\n<p>Je\u017celi pozostanie Ci troch\u0119 mi\u0119sa, podziel je na mniejsze cz\u0119\u015bci (rozszarp) je za pomoc\u0105 widelca po czym wymieszane z sosem i podane z past\u0105 typu pappardelle stanowi kolejny pyszny posi\u0142ek lub dwa.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1.5-1.7 kg wo\u0142owiny (w ca\u0142o\u015bci) nadaj\u0105cej si\u0119 do d\u0142ugiego powolnego gotowania, ja lubi\u0119 wykorzysta\u0107 tutaj gicz wo\u0142ow\u0105 (bez ko\u015bci). Mi\u0119so mo\u017cna zwi\u0105za\u0107 nici\u0105, ale nie jest to konieczne i ja pomijam ten krok<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka posiekanej sza\u0142wii i rozmarynu<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>2 \u015brednie cebule, posiekane<\/li>\n<li>2 marchwie, pokrojone w kostk\u0119<\/li>\n<li>2 \u0142ody\u017cki selera naciowego, posiekane<\/li>\n<li>2-3 z\u0105bki czosnku, zgniecione lub przeci\u015bni\u0119te przez prask\u0119<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 listk\u00f3w \u015bwie\u017cej pietruszki, posiekanych<\/li>\n<li>oko\u0142o 500 ml czerwonego wina Chianti (ilo\u015b\u0107 wystarczaj\u0105ca do przykrycia mi\u0119sa w garnku)<\/li>\n<li>300-500 ml wywaru warzywnego lub delikatnego mi\u0119snego<\/li>\n<li>2 p\u0142askie \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<li>oliwa do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Umyj i osusz mi\u0119so papierowym r\u0119cznikiem kuchennym. Do posiekanej sza\u0142wii oraz rozmarynu dodaj troch\u0119 soli oraz pieprzu. Wymieszaj i natrzyj zio\u0142ami mi\u0119so.<\/p>\n<p>W garnku o wysokich bokach (garnek nie powinien by\u0107 za du\u017cy, powinno zmie\u015bci\u0107 si\u0119 w nim u\u0142o\u017cone horyzontalnie mi\u0119so bez pozostawienia zbyt du\u017co wolnego miejsca dooko\u0142a) rozgrzej na \u015brednim ogniu 3-4 \u0142y\u017cki oliwy. W\u0142\u00f3\u017c do garnka mi\u0119so i podsma\u017c je na z\u0142oty kolor z obu stron.<\/p>\n<p>Nast\u0119pnie dodaj do garnka cebul\u0119, marchew oraz seler a po kilku minutach czosnek oraz pietruszk\u0119.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Sma\u017c przez oko\u0142o 10 minut mieszaj\u0105c od czasu do czasu. Cebula ani czosnek nie powinien nabra\u0107 ciemnego koloru a jedynie si\u0119 zeszkli\u0107 i wydzieli\u0107 aromat.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Teraz do garnka wlej wino, kt\u00f3re prawie ca\u0142kowicie powinno przykry\u0107 mi\u0119so i poczekaj, a\u017c<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>odparuje.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Rozpu\u015b\u0107 przecier pomidorowy w ciep\u0142ym wywarze i zalej nim mi\u0119so. Ponownie, ilo\u015b\u0107 p\u0142ynu powinien by\u0107 wystarczaj\u0105cy do przykrycia mi\u0119sa, ale nie wi\u0119cej.<\/p>\n<p>Przykryj garnek i gotuj ca\u0142o\u015b\u0107 na wolnym ogniu przez minimum 3 godziny odwracaj\u0105c mi\u0119so co 30 minut.<\/p>\n<p>Gotowe mi\u0119so powinno by\u0107 kruche i samo wr\u0119cz prawie rozpada\u0107 si\u0119 na kawa\u0142ki.<\/p>\n<p>Poczekaj teraz, a\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 lekko ostygnie. Wyjmij ostro\u017cnie mi\u0119so z garnka i zmiksuj sos, po czym dopraw go do smaku.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>W\u0142\u00f3\u017c z powrotem mi\u0119so do garnka z sosem.<\/p>\n<p>*Je\u017celi uwa\u017casz, \u017ce sos jest za bogaty w wytopiony t\u0142uszcz, poczekaj, a\u017c sos ca\u0142kowicie ostygnie a nast\u0119pnie pozb\u0105d\u017a si\u0119 warstwy t\u0142uszczu zebranej na powierzchni za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Podgrzej ca\u0142o\u015b\u0107 tu\u017c przed podaniem.<\/p>\n<p><em>Stracotto<\/em> kroi si\u0119 na grube plastry w poprzek w\u0142\u00f3kien mi\u0119snych. Rzecz\u0105 normaln\u0105 jest, a wr\u0119cz oczekiwan\u0105, i\u017c mi\u0119so rozpocznie si\u0119 kruszy\u0107 podczas krojenia.<\/p>\n<p>Podawaj z sosem, ziemniakami przygotowanymi wed\u0142ug uznania oraz warzywami.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stracotto, duszone mi\u0119so do momentu, a\u017c rozpocznie rozpada\u0107 si\u0119 na kawa\u0142ki, jest kwintesencj\u0105 toska\u0144skiej gastronomii. Przygotowanie tego dania nie wymaga du\u017co pracy a natomiast jest bardzo wydajne. Je\u017celi pozostanie Ci troch\u0119 mi\u0119sa, podziel je na mniejsze cz\u0119\u015bci (rozszarp) je za pomoc\u0105 widelca po czym wymieszane z sosem i podane z past\u0105 typu pappardelle stanowi kolejny &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/stracotto-al-chianti-classico-slow-cooked-beef-in-chianti-classico-wine\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Stracotto al Chianti Classico \/ Duszona wo\u0142owina w winie Chianti Classico&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1722,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[65,66,67],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1721"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1721\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}