{"id":1832,"date":"2020-07-26T20:50:30","date_gmt":"2020-07-26T20:50:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1832"},"modified":"2020-07-26T20:50:30","modified_gmt":"2020-07-26T20:50:30","slug":"gamberi-in-saor-venice-prawns-with-onions-raisins-and-pine-nuts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/gamberi-in-saor-venice-prawns-with-onions-raisins-and-pine-nuts\/","title":{"rendered":"Gamberi In Saor (Wenecja)\u00a0 \/ Sma\u017cone krewetki w cebuli, rodzynkach i orzeszkach piniowych"},"content":{"rendered":"<p>Nadal pami\u0119tam jak po raz pierwszy, dobrych kilka lat temu, skosztowa\u0142am tradycyjnego weneckiego antipasto: <em>sarde in saor<\/em> (sardynki w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym na bazie cebuli i octu). Jest to danie, kt\u00f3re rozbudzi\u0142o w\u00f3wczas we mnie ch\u0119\u0107 bli\u017cszego poznania kuchni Wenecji.<\/p>\n<p>Bardzo cz\u0119sto mo\u017cna spotka\u0107 propozycj\u0119, gdzie sardynki zast\u0119powane s\u0105 krewetkami lub nawet langustami, w bardziej wykwintnej wersji. W ch\u0142odniejszych miesi\u0105cach dodaje si\u0119 do marynaty (sosu z cebuli i octu) rodzynki oraz orzeszki piniowe, i jest to dla mnie ulubiona forma, przez ca\u0142y rok.<\/p>\n<p>*Dla otrzymania bardziej wyra\u017anego i ostrzejszego smaku sosu tradycyjnie u\u017cywa si\u0119 tylko octu.<\/p>\n<p>Poni\u017cszy przepis jest \u0142agodniejszy, ale zawsze mo\u017cna pozosta\u0107 przy tradycji i bia\u0142e wino zast\u0105pi\u0107 octem z bia\u0142ego wina (u\u017cyj w\u00f3wczas oko\u0142o 200 &#8211; 250ml octu)<\/p>\n<p><strong>Dla 4-6 os\u00f3b jako przek\u0105ska<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700 g obranych z pancerza (r\u00f3wnie\u017c oczyszczonych z czarnej \u017cy\u0142ki biegn\u0105cej wzd\u0142u\u017c grzbietu) krewetek<\/li>\n<li>700g bia\u0142ej cebuli<\/li>\n<li>m\u0105ka do opr\u00f3szenia<\/li>\n<li>125 ml bia\u0142ego wina wytrawnego*<\/li>\n<li>125 octu z bia\u0142ego wina<\/li>\n<li>garstka rodzynek<\/li>\n<li>20-30 g orzeszk\u00f3w piniowych<\/li>\n<li>oliwa do sma\u017cenia cebuli<\/li>\n<li>olej (np. arachidowy lub s\u0142onecznikowy) do g\u0142\u0119bokiego sma\u017cenia krewetek<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pokr\u00f3j obrane cebule na cienkie plastry o kszta\u0142cie p\u00f3\u0142ksi\u0119\u017cyca.<\/p>\n<p>Rozgrzej na patelni 3-4 \u0142y\u017cki oliwy i dodaj pokrojone cebule. Sma\u017c je na ma\u0142ym ogniu, cz\u0119sto mieszaj\u0105c, przez oko\u0142o 20-30 minut. Cebula nie powinna si\u0119 za bardzo zrumieni\u0107, powinna w tym czasie zmi\u0119kn\u0105\u0107 i sta\u0107 si\u0119 s\u0142odka.<\/p>\n<p>Teraz na patelni\u0119 wlej ocet, bia\u0142e wino, dodaj rodzynki, orzeszki oraz troch\u0119 soli i pieprzu. Wymieszaj i gotuj, nadal na ma\u0142ym ogniu, a\u017c p\u0142yn prawie w ca\u0142o\u015bci odparuje.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>W mi\u0119dzyczasie rozgrzej olej do sma\u017cenia krewetek.<\/p>\n<p>Umyte i obsuszone krewetki opr\u00f3sz m\u0105ka.<\/p>\n<p>Sma\u017c je po kilka na raz w rozgrzanym oleju przez kilka minut.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>D\u0142ugo\u015b\u0107 sma\u017cenia zale\u017cy od wielko\u015bci krewetek, najlepiej jest posmakowa\u0107 jedn\u0105 z nich, jak tylko si\u0119 zrumieni\u0105. Uwa\u017caj aby nie sma\u017cy\u0107 krewetek za d\u0142ugo, poniewa\u017c b\u0119d\u0105 one twarde.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Prze\u0142\u00f3\u017c krewetki na talerz wy\u0142o\u017cony papierowym r\u0119cznikiem kuchennym, aby cz\u0119\u015b\u0107 t\u0142uszczu zosta\u0142a przez niego wch\u0142oni\u0119ta.<\/p>\n<p>Powt\u00f3rz czynno\u015b\u0107 z reszt\u0105 krewetek i dopraw je sol\u0105.<\/p>\n<p>W naczyniu, najlepiej szklanym, u\u0142\u00f3\u017c jedn\u0105 warstw\u0119 krewetek i przykryj j\u0105 sosem cebulowym.<\/p>\n<p>Po czym u\u0142\u00f3\u017c kolejn\u0105 warstw\u0119 krewetek i przykryj sosem. Powt\u00f3rz czynno\u015b\u0107, a\u017c do wyczerpania sk\u0142adnik\u00f3w.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Przykryj naczynie i wstaw do lod\u00f3wki. Poczekaj minimum dwa dni przed podaniem. Jest to wymagany czas aby krewetki nabra\u0142y smaku marynaty (sosu z cebuli i octu).<\/p>\n<p><em>Gamberi in saor<\/em> podaje si\u0119 lekko sch\u0142odzone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nadal pami\u0119tam jak po raz pierwszy, dobrych kilka lat temu, skosztowa\u0142am tradycyjnego weneckiego antipasto: sarde in saor (sardynki w sosie s\u0142odko-kwa\u015bnym na bazie cebuli i octu). Jest to danie, kt\u00f3re rozbudzi\u0142o w\u00f3wczas we mnie ch\u0119\u0107 bli\u017cszego poznania kuchni Wenecji. Bardzo cz\u0119sto mo\u017cna spotka\u0107 propozycj\u0119, gdzie sardynki zast\u0119powane s\u0105 krewetkami lub nawet langustami, w bardziej wykwintnej &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/gamberi-in-saor-venice-prawns-with-onions-raisins-and-pine-nuts\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Gamberi In Saor (Wenecja)\u00a0 \/ Sma\u017cone krewetki w cebuli, rodzynkach i orzeszkach piniowych&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[24,69,85],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1832"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}