{"id":1960,"date":"2021-01-12T14:21:20","date_gmt":"2021-01-12T14:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1960"},"modified":"2021-01-12T14:21:20","modified_gmt":"2021-01-12T14:21:20","slug":"radicchio-taleggio-cheese-and-olive-tart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/radicchio-taleggio-cheese-and-olive-tart\/","title":{"rendered":"Tarta z Czerwon\u0105 Cykori\u0105, Serem Taleggio oraz Oliwkami"},"content":{"rendered":"<p><em>Radicchio<\/em> to czerwona cykoria o chrupkich i intensywnie czerwonych li\u015bciach z biegn\u0105cymi przez nie bia\u0142ymi nerwami. Jest ono uprawiane w regionie <em>Veneto<\/em> i dost\u0119pne podczas najch\u0142odniejszych miesi\u0119cy roku, od p\u00f3\u017anej jesieni przez ca\u0142\u0105 zim\u0119.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Istnieje tyle r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w ugotowania oraz wykorzystania<em> radicchio<\/em> jak np.: pokrojone surowe li\u015bcie w sa\u0142atce, w risotto, lasagni lub cykoria grillowana.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>Nale\u017cy mie\u0107 na uwadze, \u017ce grillowanie <em>radicchio<\/em> podkre\u015bla jego gorzkawy smak. To powiedziawszy, by\u0107 mo\u017ce wielu z Was ze mn\u0105 w\u0142\u0105cznie, lubi t\u0105 lekk\u0105 gorzko\u015b\u0107 tego warzywa. Jakkolwiek, w tym przypadku, wol\u0119 cykori\u0119 z p\u00f3\u017anego zbioru i zarazem bardziej delikatn\u0105, tak zwan\u0105 we W\u0142oszech <em>radicchio tardivo di Treviso<\/em>*. Jest ona odmienna w kszta\u0142cie. Li\u015bcie s\u0105 d\u0142ugie, \u015brednio zwarte, ciemno purpurowe i na ko\u0144cu zwini\u0119te do \u015brodka. Co\u015b pi\u0119knego dla oka, ju\u017c nie wspominaj\u0105c o podniebieniu.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Do tarty mo\u017cesz oczywi\u015bcie u\u017cy\u0107 tej cykorii, jaka b\u0119dzie dost\u0119pna. Wystarczy posmarowa\u0107 j\u0105 p\u0119dzelkiem oliw\u0105 przed grillowaniem, co sprawi, \u017c\u0119 b\u0119dzie bardziej delikatna i mniej gorzka. <span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Dla 4-6 os\u00f3b jako przystawka lub 2 os\u00f3b jako danie g\u0142\u00f3wne:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 opakowanie ciasta francuskiego (prostok\u0105tnego; ja u\u017cy\u0142am porcji o wadze oko\u0142o 275g)<\/li>\n<li>170 g sera Taleggio (bardzo aromatyczny ale delikatny w smaku ser)<\/li>\n<li>2 \u015brednie g\u0142\u00f3wki<em> radicchio<\/em> (najlepiej <em>di Treviso<\/em>*)<\/li>\n<li>ma\u0142a gar\u015b\u0107 oliwek w oliwie (bez pestek; ja bardzo lubi\u0119 olive taggiasche z Ligurii)<\/li>\n<li>1 jajko, lekko roztrzepane z odrobin\u0105 mleka<\/li>\n<li>troch\u0119 oliwy<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rozpocznij od przygotowania <em>radicchio<\/em>.<\/p>\n<p>Rozgrzej patelni\u0119 do grillowania (lub zwyk\u0142\u0105 p\u0142ask\u0105). Lekko podetnij spody <em>radicchio<\/em>, tak aby po przekrojeniu warzywa wzd\u0142u\u017c na \u0107wiartki, li\u015bcie nadal by\u0142y zwarte.<\/p>\n<p>P\u0119dzelkiem wysmaruj dok\u0142adnie pokrojon\u0105 cykori\u0119 i u\u0142\u00f3\u017c j\u0105 na rozgrzan\u0105 patelni\u0119. Powinien wydobywa\u0107 si\u0119 teraz odg\u0142os pysznego skwierczenia. Grilluj z obu stron przez oko\u0142o 5-7 minut. Li\u015bcie powinny zmieni\u0107 kolor i zwin\u0105\u0107 si\u0119 jeszcze bardziej. Nie trzymaj cykorii na patelni za d\u0142ugo, ona ostatecznie zmi\u0119knie podczas ko\u0144cowego pieczenia. Jak wbijesz ma\u0142y no\u017cyk to powinno si\u0119 nadal czu\u0107 lekki op\u00f3r.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Alternatywnie grilluj <em>radicchio<\/em> w piekarniku nagrzanym do 180 C<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>przez oko\u0142o 10-15 minut (odwracaj\u0105c cykori\u0119 w mi\u0119dzyczasie). Wyjmij z piekarnika i odstaw.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Na ciasto:<\/p>\n<p>Nagrzej piekarnik do 175-180 C (160 C piekarnik z nawiewem). <span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Rozwi\u0144 ciasto na papierze do pieczenia. Ja pozostaj\u0119 przy oryginalnym rozmiarze ciasta, nie rozwa\u0142kowuj\u0119 go na cie\u0144sze o wi\u0119kszym rozmiarze.<\/p>\n<p>Prze\u0142\u00f3\u017c ciasto na blach\u0119, na kt\u00f3rej b\u0119dzie ono pieczone.<\/p>\n<p>Za pomoc\u0105 ma\u0142ego ostrego no\u017ca stw\u00f3rz granic\u0119 nacinaj\u0105c ciasto (postaraj si\u0119 nie przeci\u0105\u0107 ca\u0142ego ciasta) dooko\u0142a mniej wi\u0119cej 2 cm od brzeg\u00f3w. \u015arodek ciasta nak\u0142uj widelcem (prostok\u0105t pomniejszony o granice brzeg\u00f3w) i wy\u0142\u00f3\u017c papierem do pieczenia dok\u0142adnie o wielko\u015bci mniejszego prostok\u0105ta. Na papier teraz wy\u0142\u00f3\u017c kulki do pieczenia (ziarna suchej fasoli lub monety te\u017c si\u0119 bardzo dobrze sprawdzaj\u0105).<\/p>\n<p>Piecz ca\u0142o\u015b\u0107<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Nast\u0119pnie wyjmij blach\u0119 z piekarnika, usu\u0144 kulki do pieczenia oraz papier.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Pokr\u00f3j ser na cienkie plastry. U\u0142\u00f3\u017c je zgrabnie na cie\u015bcie pozostawiaj\u0105c brzegi wolne.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Na ser u\u0142\u00f3\u017c teraz grillowane<em> radicchio<\/em>.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Od\u0142\u00f3\u017c na bok kilka oliwek do dekoracji, a reszt\u0119 pokr\u00f3j na po\u0142\u00f3wki lub \u0107wiartki.<\/p>\n<p>Rozsyp pokrojone oliwki na oraz dooko\u0142a <em>radicchio<\/em>.<\/p>\n<p>Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem.<\/p>\n<p>Wstaw ca\u0142o\u015b\u0107 do piekarnika\u00a0 i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut, a\u017c ca\u0142e ciasto nabierze z\u0142otego koloru i b\u0119dzie suche.<\/p>\n<p>Wyjmij tart\u0119 z piekarnika, dopraw (cykori\u0119) szczypt\u0105 soli oraz pieprzu, udekoruj reszt\u0105 oliwek i podawaj jeszcze ciep\u0142\u0105. <span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Radicchio to czerwona cykoria o chrupkich i intensywnie czerwonych li\u015bciach z biegn\u0105cymi przez nie bia\u0142ymi nerwami. Jest ono uprawiane w regionie Veneto i dost\u0119pne podczas najch\u0142odniejszych miesi\u0119cy roku, od p\u00f3\u017anej jesieni przez ca\u0142\u0105 zim\u0119.\u00a0 Istnieje tyle r\u00f3\u017cnych sposob\u00f3w ugotowania oraz wykorzystania radicchio jak np.: pokrojone surowe li\u015bcie w sa\u0142atce, w risotto, lasagni lub cykoria grillowana.\u00a0 &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/radicchio-taleggio-cheese-and-olive-tart\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Tarta z Czerwon\u0105 Cykori\u0105, Serem Taleggio oraz Oliwkami&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1961,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[119,120,24],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1960"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1960\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}