{"id":1985,"date":"2021-02-03T10:59:37","date_gmt":"2021-02-03T10:59:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=1985"},"modified":"2021-02-03T11:01:36","modified_gmt":"2021-02-03T11:01:36","slug":"pulpo-a-la-gallega-galician-style-boiled-octopus-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/pulpo-a-la-gallega-galician-style-boiled-octopus-spain\/","title":{"rendered":"O\u015bmiornica Po Galicyjsku \/\u00a0 Pulpo A La Gallega\u00a0 (Hiszpania)"},"content":{"rendered":"<p>O\u015bmiornica po Galicyjsku lub <em>Pulpo a la Gallega<\/em> (<em>Polbo \u00e1 Feira<\/em> w dialekcie galicyjskim).<\/p>\n<p>Od tego<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>dania rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 moja przygoda z o\u015bmiornic\u0105. Up\u0142yn\u0119\u0142o ju\u017c sporo lat od momentu jak sp\u0119dzi\u0142am rok w La Coru\u00f1i, Galicji, dok\u0105d pojecha\u0142am w celu nauki j\u0119zyka hiszpa\u0144skiego. Nabra\u0142am delikatnego regionalnego akcentu oraz zami\u0142owania do owoc\u00f3w morza, kt\u00f3re pozosta\u0142o mi do dzi\u015b, a <em>Pulpo a la Gallega<\/em> jest moim (wraz z <em>D\u00e9gustateur<\/em>) ulubionym sposobem przygotowania o\u015bmiornicy.<\/p>\n<p>Ca\u0142e pi\u0119kno tego dania le\u017cy w jego prostocie. Wolno gotowana o\u015bmiornica, najlepiej jeszcze ciep\u0142a lub letnia, podawana jest szczodrze polana oliw\u0105 i doprawiona jedynie sol\u0105 morsk\u0105 oraz w\u0119dzon\u0105 papryk\u0105 <em>pimient\u00f3n<\/em>. Bardzo cz\u0119sto jest ona zgrabnie u\u0142o\u017cona na grubych plastrach ugotowanych ziemniak\u00f3w a ca\u0142o\u015b\u0107 serwowana na drewnianym okr\u0105g\u0142ym talerzu lub deseczce.<\/p>\n<p><strong>Na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 o\u015bmiornica o wadze 1-1.3 kg*<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>1 cebula, obrana<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>w\u0119dzona papryka do smaku<\/li>\n<li>s\u00f3l morska<\/li>\n<li>oliwa<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 dost\u0119pnych o\u015bmiornic* by\u0142a ju\u017c uprzednio zamro\u017cona (najlepiej jeszcze dodatkowo to sprawdzi\u0107), co akurat pozytywnie si\u0119 przyczynia zmi\u0119kczaj\u0105c j\u0105. Natomiast kupuj\u0105c zamro\u017con\u0105 o\u015bmiornic\u0119 nale\u017cy j\u0105 rozmrozi\u0107 i poczeka\u0107, a\u017c nabierze temperatury zbli\u017conej do pokojowej przed gotowaniem.<\/p>\n<p>W du\u017cym garnku doprowad\u017a osolon\u0105 wod\u0119 do wrzenia.<\/p>\n<p>Dodaj obran\u0105 cebul\u0119 (w ca\u0142o\u015bci) a nast\u0119pnie zanurz i szybko wyci\u0105gnij o\u015bmiornic\u0119. Czynno\u015b\u0107 powt\u00f3rz trzy razy, najlepiej u\u017cywaj\u0105c do tego szczypce kuchenne. Tego kroku nauczy\u0142am si\u0119 wiele lat temu i zawsze go przestrzegam. Ramiona z mackami w\u00f3wczas pi\u0119knie si\u0119 zwijaj\u0105 i wygl\u0105daj\u0105 niezmiernie apetycznie.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Nast\u0119pnie pozostaw zanurzon\u0105 o\u015bmiornic\u0119 w wodzie i gotuj na ma\u0142ym ogniu przez oko\u0142o 35-45 minut, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci. Najlepiej sprawdzi\u0107 wbijaj\u0105c ma\u0142y ostry n\u00f3\u017c w najgrubsze miejsce. Je\u017celi nie b\u0119dzie oporu oznacza to, \u017ce o\u015bmiornica jest gotowa, ugotowana do mi\u0119kko\u015bci. Gotowanie jej zbyt d\u0142ugo sprawi, \u017ce b\u0119dzie twarda, czego zawsze staramy si\u0119 unikn\u0105\u0107.<\/p>\n<p>Odced\u017a i poczekaj kilka minut, a\u017c o\u015bmiornica lekko ostygnie po czym pokr\u00f3j j\u0105 na mniejsze kawa\u0142ki lub kr\u0105\u017cki.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Prze\u0142\u00f3\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 na talerz, posyp papryk\u0105 oraz sol\u0105 morsk\u0105 i hojnie skropl oliw\u0105. <span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O\u015bmiornica po Galicyjsku lub Pulpo a la Gallega (Polbo \u00e1 Feira w dialekcie galicyjskim). Od tego\u00a0 dania rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 moja przygoda z o\u015bmiornic\u0105. Up\u0142yn\u0119\u0142o ju\u017c sporo lat od momentu jak sp\u0119dzi\u0142am rok w La Coru\u00f1i, Galicji, dok\u0105d pojecha\u0142am w celu nauki j\u0119zyka hiszpa\u0144skiego. Nabra\u0142am delikatnego regionalnego akcentu oraz zami\u0142owania do owoc\u00f3w morza, kt\u00f3re pozosta\u0142o mi &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/pulpo-a-la-gallega-galician-style-boiled-octopus-spain\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;O\u015bmiornica Po Galicyjsku \/\u00a0 Pulpo A La Gallega\u00a0 (Hiszpania)&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1986,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[50,129,130],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}