{"id":2001,"date":"2021-02-13T15:35:33","date_gmt":"2021-02-13T15:35:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2001"},"modified":"2021-02-23T16:16:14","modified_gmt":"2021-02-23T16:16:14","slug":"a-red-palazzetto-and-valentine-in-venice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/a-red-palazzetto-and-valentine-in-venice\/","title":{"rendered":"Czerwone Palazzetto oraz Walentyki w Wenecji"},"content":{"rendered":"

\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Nasz st\u00f3\u0142 jadalny, marmurowy blat do ugniatania ciasta na makaron a jednocze\u015bnie moje biurko, usytuowane jest przy najwy\u017cszych oknach jakie kiedykolwiek mia\u0142am. Okna te, ci\u0105gn\u0105ce si\u0119 od pod\u0142ogi po sufit, szeroko otwieraj\u0105 si\u0119 na balkon w stylu gotyckim, na kt\u00f3rym, jak tylko si\u0119 tutaj wprowadzili\u015bmy, posadzili\u015bmy ja\u015bmin. Ro\u015bliny s\u0105 nadal niewielkich rozmiar\u00f3w, ale z czasem urosn\u0105 i rozprzestrzeni\u0105 si\u0119 nabieraj\u0105c nasyconego \u017cywego zielonego koloru przeplatanego bia\u0142ymi kwiatkami o urzekaj\u0105cej woni.<\/p>\n

Ciemno czerwone palazzetto<\/em> (ma\u0142e palazzo<\/em>) nad jednym z wielu weneckich kana\u0142\u00f3w sta\u0142o si\u0119 obecnie naszym domem. Automatycznie mo\u017cna sobie od razu wyobra\u017ca\u0107 dostojne pa\u0142ace ci\u0105gn\u0105ce si\u0119 wzd\u0142u\u017c Canal Grande widz\u0105c przed sob\u0105 s\u0142owo palazzo<\/em> (pa\u0142ac). We W\u0142oszech w ten spos\u00f3b nazywa si\u0119 reprezentacyjne budynki mieszkalne, og\u00f3lnie to ujmuj\u0105c. Nasz jest o wiele skromniejszy, ale nadal zarezerwuj sobie w my\u015blach d\u0142ugi pok\u00f3j typu piano nobile<\/em> o wysokim, ciemnym drewnianym suficie oraz mozaikowej pod\u0142odze.<\/p>\n

Odg\u0142os chlupi\u0105cej wody od razu wprawia w dobry nastr\u00f3j. Nie ma dla mnie nic przyjemniejszego dla ucha ni\u017c delikatny d\u017awi\u0119k lekko pluszcz\u0105cej wody, spadaj\u0105cego deszczu oraz przep\u0142ywaj\u0105cych niewielkich \u0142\u00f3dek, prawie zawsze z psem na pok\u0142adzie. Ten moment jest jeszcze przyjemniejszy jak zasiadamy przy stole do posi\u0142ku lub kiedy nadrabiam zaleg\u0142o\u015bci przy komputerze. Pod naszymi oknami przyp\u0142ywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c gondole. Latem s\u0142ucha\u0142am anegdot oraz rozm\u00f3w toczonych pomi\u0119dzy gondolieri <\/em>oraz turystami, g\u0142\u00f3wnie w\u0142oskimi i w znacznie mniejszej ilo\u015bci (z wiadomych przyczyn).<\/p>\n

Wenecja obecnie jest marzeniem. Zupe\u0142nie pusta, tak pi\u0119kna i romantyczna. Egoistycznie patrz\u0105c, jest to dla mnie niewiarygodnie wspania\u0142e i niezapomniane prze\u017cycie. Ale niemo\u017cliwo\u015bci\u0105 jest te\u017c przej\u015bcie oboj\u0119tnie obok dewastuj\u0105cych skutk\u00f3w pandemii dotykaj\u0105cych wszelakie biznesy.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Siedz\u0105c przy moim marmurowym biurku, moja uwaga rozpoczyna si\u0119 rozprasza\u0107 z dw\u00f3ch powod\u00f3w. Pierwszy to relaksuj\u0105cy odg\u0142os padaj\u0105cego deszczu. Drugi to nap\u0142ywaj\u0105ce pomys\u0142y co ugotowa\u0107 na Walentynki. Przyznam, \u017ce nigdy tak naprawd\u0119 nie \u015bwi\u0119towali\u015bmy Walentynek w nadzwyczajny spos\u00f3b.
\nW tym roku jednak, kiedy cykl dnia wyznaczany jest przez \u015bniadanie, obiad i kolacj\u0119 (i niekiedy apertitivo<\/em>, w zale\u017cno\u015bci jaki miejsce jest czynne), postanowi\u0142am uczyni\u0107 ten dzie\u0144 bardziej wyj\u0105tkowym ni\u017c w przesz\u0142o\u015bci i nieco odmiennym od codziennej typowej kolacji w domu. Na my\u015bl nasuwa si\u0119 od razu ulubiona, od niedawna, pasta D\u00e9gustatura<\/em> z sosem z orzech\u00f3w w\u0142oskich <\/a>jako danie g\u0142\u00f3wne. Orzechy mo\u017cna przygotowa\u0107 sobie ju\u017c wcze\u015bniej ucieraj\u0105c je z dos\u0142ownie odrobin\u0105 czosnku. P\u00f3\u017aniej dodaje si\u0119 troch\u0119 wody, w kt\u00f3rej gotuje si\u0119 makaron, doprawia sol\u0105, pieprzem oraz \u015bwie\u017cymi zio\u0142ami, tworz\u0105c bardzo przytulny, pyszny i zarazem elegancki sos. Element w postaci \u015bwie\u017cego pokrojonego pomidora nadaje zaskakuj\u0105cej \u015bwie\u017co\u015bci i spaja danie w jedn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n

Owoce morza od zawsze by\u0142y i s\u0105 dla nas s\u0142abostk\u0105. Z nieznanego dla mnie powodu nosz\u0105 one miano czego\u015b bardzo wytwornego, by\u0107 mo\u017ce dlatego, \u017ce s\u0105 one bardziej skomplikowanym oraz wyrafinowanym produktem to przygotowania. Teraz mam w g\u0142owie przegrzebki, najprawdopodobniej zapiekane z ma\u0142ymi karczochami, polane prosecco i podane w muszlach.<\/p>\n

Mieszkaj\u0105c w Rzymie uda\u0142o mi si\u0119 kupi\u0107 przegrzebki jedynie dwa razy i ogromnie si\u0119 za nimi st\u0119sknili\u015bmy. Jednak Walentynki przypadaj\u0105 w niedziel\u0119, wi\u0119c prawdopodobnie z nich spasuj\u0119.
\nJakkolwiek nigdy nie mia\u0142am z\u0142ego do\u015bwiadczenia odno\u015bnie \u015bwie\u017co\u015bci kupuj\u0105c ryby z mojego ulubionego stanowiska na Rynku Rialto, nadal czuj\u0119 lekk\u0105 obaw\u0119 pozostawiaj\u0105c ryb\u0119 lub owoce morza na nast\u0119pny dzie\u0144 (na podstawie do\u015bwiadcze\u0144 z przesz\u0142o\u015bci).<\/p>\n

Zast\u0105pi\u0119 przegrzebki o\u015bmiornic\u0105, z kt\u00f3r\u0105 akurat zawsze czuj\u0119 si\u0119 bezpiecznie, a ponadto, wr\u0119cz gotuje si\u0119 ona sama. Jedyne na co nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 to czas jej gotowania, tak, aby by\u0142a mi\u0119kka i delikatna. Przyrz\u0105dz\u0119 j\u0105 a la Gallega<\/em><\/a>, innymi s\u0142owy doprawi\u0119 ugotowan\u0105, najlepiej nadal ciep\u0142\u0105, pokrojon\u0105 o\u015bmiornic\u0119 sol\u0105 morsk\u0105, w\u0119dzon\u0105 papryk\u0105 oraz szczodrze polej\u0119 oliw\u0105. Bezstresowe danie i jednocze\u015bnie ulubiona wersja D\u00e9gustateura<\/em>.<\/p>\n

Krz\u0105taj\u0105c si\u0119 jeszcze w kuchni rozpoczniemy nasz wiecz\u00f3r od przek\u0105sek. Zapewne od szynki Parme\u0144skiej lub podobnej, przek\u0142adanej Gorgonzoli Dolce z mascarpone<\/a> rozsmarowanej na kawa\u0142kach \u015bwie\u017cego chleba o chrupi\u0105cej sk\u00f3rce oraz lampk\u0105 prosecco (bardzo sch\u0142odzonego jak dla mnie).
\nSpecjalna okazja wymaga specjalnego wina. Od bardzo d\u0142ugiego czasu chcia\u0142am spr\u00f3bowa\u0107 bia\u0142ego lokalnego wina Orto di Venezia<\/em>, pochodz\u0105cego z wyspy Sant\u2019 Erasmo. Bardziej lokalnie ju\u017c nie mo\u017cna. Butelka jest kupiona i czeka na sch\u0142odzenie. Ah, ju\u017c nie mog\u0119 si\u0119 doczeka\u0107 tej kolacji.
\nCzas wybra\u0107 dolci<\/em>. Jest jedno ciasto, kt\u00f3re jest bardzo szczeg\u00f3lne dla nas, mianowicie jest to dekadenckie mokre ciasto z roztopionej ciemnej czekolady, kremu kasztanowego i pachn\u0105ce orzechami laskowymi.<\/a> Kwintesencja Piemontu, smak\u00f3w, kt\u00f3re kochamy.<\/p>\n

Podczas minionych \u015awi\u0105t oraz na Nowy Rok st\u00f3\u0142 jadalny podczas posi\u0142ku o\u015bwietli\u0142am wy\u0142\u0105cznie migotaj\u0105cymi \u015bwiate\u0142kami \u015bwiec, a by\u0142o ich du\u017co. I w\u0142a\u015bnie w ten sam spos\u00f3b nakryj\u0119 nasz st\u00f3\u0142 na Walentynkow\u0105 domow\u0105 kolacj\u0119, z nadziej\u0105, \u017ce nada on tej poszukiwanej innej oraz wyj\u0105tkowej atmosfery, jaka powinna tej uroczysto\u015bci przy\u015bwieca\u0107.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13,3],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2001"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2001\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}