{"id":2054,"date":"2021-03-26T13:54:15","date_gmt":"2021-03-26T13:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2054"},"modified":"2021-03-26T13:54:15","modified_gmt":"2021-03-26T13:54:15","slug":"tagliatelle-gratinati-baked-tagliatelle-with-ham-and-bechamel-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/tagliatelle-gratinati-baked-tagliatelle-with-ham-and-bechamel-sauce\/","title":{"rendered":"Zapiekane Tagliatelle z Szynk\u0105 oraz Sosem B\u00e9chamel\/ Tagliatelle Gratinati"},"content":{"rendered":"<p>Ten przepis powsta\u0142 w wyniku niedawnych i cz\u0119stych wypraw na wysp\u0119 Giudecca, co jest dla nas rzecz\u0105 bardzo \u0142atw\u0105 do zrobienia, mieszkaj\u0105c kilka minut drogi od przystanku vaporetto Zattere.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Na Giudecca znajduje si\u0119 kilka restauracji, osterii i bacari wartych odwiedzenia, serwuj\u0105cych lokaln\u0105 kuchni\u0119 laguny. Ale podczas przechodzenia obok restauracji Harry\u2019s Dolci (w obecnej chwili zamkni\u0119ta) klasyczne danie, zapiekane tagliolini z szynk\u0105, ze s\u0142ynnego Harry\u2019s Bar, pojawi\u0142o si\u0119 w moich my\u015blach. Natkn\u0119\u0142am si\u0119 na wykonanie tego dania krok po kroku w internecie oraz na jego wariacj\u0119 wykorzystuj\u0105c\u0105 szersze taglaitelle ze szpinakiem. Pomys\u0142 spodoba\u0142 mi si\u0119 do tego stopnia, \u017ce w\u0142\u0105czy\u0142am go do mojej adaptacji, i tak w\u0142a\u015bnie narodzi\u0142 si\u0119 poni\u017cszy przepis.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Jak w wi\u0119kszo\u015bci podanych tutaj przepis\u00f3w sk\u0142adniki mo\u017cna zamienia\u0107 wed\u0142ug osobistych preferencji oraz dost\u0119pno\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w, tak i w tym zamiast szynki mo\u017cna doda\u0107 pancett\u0119, w\u0119dzony boczek lub speck.<\/p>\n<p>Danie wspaniale nadaje si\u0119 do odgrzania, dlatego zawsze piek\u0119 dla nas podw\u00f3jn\u0105 porcj\u0119 i na nast\u0119pny dzie\u0144 ze smakiem doka\u0144czamy to co pozosta\u0142o. Rzecz obecnie (w dobie pandemii oraz prawie wszystkich posi\u0142k\u00f3w domowych) bardzo dla mnie wa\u017cna i wygodna, nie do przecenienia.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Na makaron:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g makaronu tagliatelle ze szpinakiem (mo\u017cna oczywi\u015bcie u\u017cy\u0107 zwyk\u0142ego tagliatelle )<\/li>\n<li>50 g mas\u0142a<\/li>\n<li>60-70 g startego sera Parmezan lub Grana Padano<\/li>\n<li>100-120 g w\u0119dzonej gotowanej szynki, pokrojonej w kostk\u0119 lub zapa\u0142ki<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Na sos b\u00e9chamel:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>20 g mas\u0142a<\/li>\n<li>20 g zwyk\u0142ej m\u0105ki<\/li>\n<li>320-350 ml mleka<\/li>\n<li>troch\u0119 startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej<\/li>\n<li>s\u00f3l do smaku<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rozpocznij od przygotowania sosu b\u00e9chamel:<\/p>\n<p>Rozpu\u015b\u0107 w garnku mas\u0142o a nast\u0119pnie dodaj m\u0105k\u0119. Dobrze ca\u0142o\u015b wymieszaj i sma\u017c tak powsta\u0142y<em> roux<\/em> przez kilka minut na \u015brednim ogniu. Celem tego kroku jest rozpocz\u0119cie gotowania m\u0105ki przed po\u0142\u0105czeniam z mlekiem oraz nadaniu jej lekko orzechowego posmaku.<\/p>\n<p>Rozpocznij stopniowo wlewa\u0107 do garnka mleko ca\u0142y czas mieszaj\u0105c mikstur\u0119 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 lub trzepaczk\u0105. Wlej kolejn\u0105 porcj\u0119 mleka do garnka tylko wtedy, gdy poprzednia zostanie ca\u0142kowicie po\u0142\u0105czona z<em> roux<\/em>. Jest to najlepszy spos\u00f3b na unikni\u0119cie grudek w sosie.<\/p>\n<p>Zmniejsz ogie\u0144 i gotuj sos delikatnie mieszaj\u0105c, a\u017c do lekkiego zg\u0119stni\u0119cia oraz pojawienia si\u0119 b\u0105bli. Posmakuj sos i dopraw ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105 oraz sol\u0105 do smaku.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 \u00a0<\/span>Sos odstaw ale nie pozw\u00f3l, aby si\u0119 zbytnio och\u0142odzi\u0142.<\/p>\n<p>Nagrzej piekarnik<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>do 180 C w\u0142\u0105czaj\u0105c funkcj\u0119 grilla.<\/p>\n<p>Doprowad\u017a du\u017cy garnek osolonej wody do wrzenia. Do garnka wrzu\u0107 makaron i gotuj go do momentu \u201eal dente\u201d, o 1 minut\u0119 kr\u00f3cej jak jest to podane w instrukcji na opakowaniu.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>W mi\u0119dzyczasie na du\u017cej patelni podgrzej 25 g mas\u0142a, dodaj pokrojon\u0105 szynk\u0119 i delikatnie j\u0105 podsma\u017c przez oko\u0142o 2 minuty.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Jak tylko makaron b\u0119dzie gotowy, odced\u017a go na durszlaku i prze\u0142\u00f3\u017c na patelni\u0119 z szynk\u0105.<\/p>\n<p>Posyp ca\u0142o\u015b\u0107 po\u0142ow\u0105 startego sera, dodaj szczypt\u0119 soli oraz pieprzu i bardzo dok\u0142adnie wymieszaj.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c tak przygotowany makaron do \u017caroodpornego naczynia i wyr\u00f3wnaj powierzchni\u0119. Ca\u0142o\u015b\u0107 polej sosem b\u00e9chamel oraz posyp pozosta\u0142ym serem. Na sam koniec pokr\u00f3j<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>25 g mas\u0142a na ma\u0142e kawa\u0142ki po czym porozk\u0142adaj je na wierzchu.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Umie\u015b\u0107 naczynie na g\u00f3rnej p\u00f3\u0142ce nagrzanego piekarnika i piecz przez oko\u0142o 10 minut, a\u017c danie nabierze z\u0142otego koloru a na wierzchu sos rozpocznie tworzy\u0107 b\u0105ble.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ten przepis powsta\u0142 w wyniku niedawnych i cz\u0119stych wypraw na wysp\u0119 Giudecca, co jest dla nas rzecz\u0105 bardzo \u0142atw\u0105 do zrobienia, mieszkaj\u0105c kilka minut drogi od przystanku vaporetto Zattere.\u00a0 Na Giudecca znajduje si\u0119 kilka restauracji, osterii i bacari wartych odwiedzenia, serwuj\u0105cych lokaln\u0105 kuchni\u0119 laguny. Ale podczas przechodzenia obok restauracji Harry\u2019s Dolci (w obecnej chwili zamkni\u0119ta) &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/tagliatelle-gratinati-baked-tagliatelle-with-ham-and-bechamel-sauce\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Zapiekane Tagliatelle z Szynk\u0105 oraz Sosem B\u00e9chamel\/ Tagliatelle Gratinati&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2055,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[145,146,147],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}