{"id":2059,"date":"2021-04-11T13:08:32","date_gmt":"2021-04-11T13:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2059"},"modified":"2021-04-11T13:08:32","modified_gmt":"2021-04-11T13:08:32","slug":"vanilla-and-crunchy-dark-chocolate-tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/vanilla-and-crunchy-dark-chocolate-tiramisu\/","title":{"rendered":"Pachn\u0105ce Wanili\u0105 oraz Przek\u0142adane Ciemn\u0105 Czekolad\u0105 Tiramis\u00f9"},"content":{"rendered":"<p>Moja wersja tego wszechstronnie znanego kremowego deseru zosta\u0142a zainspirowana weneck\u0105 <em>pasticceria Tonolo<\/em>. Tiramis\u00f9 w Wenecji bardzo cz\u0119sto jest sprzedawane w formie ma\u0142ych zgrabnych porcji, w sam raz na jeden k\u0119s.<\/p>\n<p><em>Pasticceria Tonolo<\/em>, opr\u00f3cz zamiany ciasteczek savoiardi na biszkopt, przek\u0142ada swoje tiramisu cienk\u0105 tafl\u0105 chrupi\u0105cej ciemnej czekolady, kt\u00f3ra wspaniale \u0142\u0105czy ze sob\u0105 poszczeg\u00f3lne komponenty.<\/p>\n<p>W poni\u017cszym przepisie krem mascarpone jest nieco g\u0119stszy ni\u017c w moim <a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/2018\/12\/28\/tiramisu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">istniej\u0105cym ju\u017c tutaj przepisie<\/a>, co pozwala na pokrojenie i podanie indywidualnych porcji tego deseru, tak jak jest to cz\u0119sto robione tutaj w Wenecji.<\/p>\n<p>Je\u017celi wolisz aby krem mascarpone nabra\u0142 wi\u0119kszej i jeszcze bardziej puszystej obj\u0119to\u015bci, dodaj wi\u0119cej jajek i post\u0119puj zgodnie z przepisem.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Na biszkopt:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 jajka, \u017c\u00f3\u0142tka i bia\u0142ka oddzielone<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>80 g zwyk\u0142ej m\u0105ki, przesianej<\/li>\n<li>80 g drobnego cukru<\/li>\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia<\/li>\n<li>szczypta soli<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Na krem mascarpone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g \u015bwie\u017cego serka mascarpone<\/li>\n<li>100-110 g drobnego cukru<\/li>\n<li>2 jajka, \u017c\u00f3\u0142tka oddzielone od bia\u0142ek<\/li>\n<li>1 laska wanilii, przekrojona wzd\u0142u\u017c oraz nasiona wyskrobane za pomoc\u0105 no\u017cyka lub \u0142y\u017ceczki<\/li>\n<li>150-200 ml \u015bmietany<\/li>\n<li>200-250 ml mocnej ostudzonej kawy (ja u\u017cywam kawiarki moka)<\/li>\n<li>4-6 \u0142y\u017cek sto\u0142owych rumu (opcjonalnie)<\/li>\n<li>60 g gorzkiej czekolady (70%) pokrojonej w d\u0142ugie cienkie plasterki<\/li>\n<li>gorzkie kakao do dekoracji<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rozpocznij od biszkoptu:<\/p>\n<p>Ubij trzepaczk\u0105 w du\u017cej misce lub za pomoc\u0105 robota kuchennego bia\u0142ka z dodatkiem szczypty soli na sztywn\u0105 pian\u0119.<\/p>\n<p>Stopniowo dodawaj cukier, ca\u0142y czas ubijaj\u0105c bia\u0142ka. Jak tylko cukier ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci, dodaj \u017c\u00f3\u0142tka. Po otrzymaniu jednolitej \u017c\u00f3\u0142tej masy rozpocznij stopniowo dodawa\u0107 przesian\u0105 m\u0105k\u0119 oraz proszek do pieczenia delikatnie ca\u0142o\u015b\u0107 mieszaj\u0105c du\u017c\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 lub \u0142opatk\u0105. Upewnij si\u0119, aby nie by\u0142o \u017cadnych grudek.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Wy\u0142\u00f3\u017c papierem do pieczenia naczynie \u017caroodporne lub foremk\u0119 do pieczenia (ja u\u017cy\u0142am naczynie o wymiarach 24 x 28 cm). Przelej mas\u0119 biszkoptow\u0105 do przygotowanego naczynia, wyr\u00f3wnaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika do 170-180 C (piekarnik statyczny). Piecz przez oko\u0142o 30-35 minut, a\u017c biszkopt wyro\u015bnie oraz nabierze z\u0142otego koloru. Najlepiej jest r\u00f3wnie\u017c sprawdzi\u0107 patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Wyjmij biszkopt z piekarnika i poczekaj, a\u017c ca\u0142kowicie ostygnie. Zdejmij papier do pieczenia a ciasto za pomoc\u0105 d\u0142ugiego cienkiego no\u017ca przekr\u00f3j poprzecznie na dwie cienkie warstwy.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Nic si\u0119 nie stanie je\u017celi grubo\u015bci nie s\u0105 idealne lub przez przypadek powsta\u0142y niewielki dziurki. Wszystko si\u0119 znakomicie po\u0142\u0105czy podczas nak\u0142adanie poszczeg\u00f3lnych warstw.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Na mas\u0119 mascarpone:<\/p>\n<p>W du\u017cej misce ubij \u017c\u00f3\u0142tka wraz cukrem, a\u017c nabior\u0105 one blado-\u017c\u00f3\u0142tego koloru.<\/p>\n<p>Dodaj ser mascarpone i dok\u0142adnie wymieszaj. Nast\u0119pnie dodaj nasiona wanilii oraz \u015bmietan\u0119.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/span>W mi\u0119dzyczasie ubij bia\u0142ka na sztywn\u0105 pian\u0119 oraz po\u0142\u0105cz ubite bia\u0142ka z mas\u0105 mascarpone bardzo delikatnie mieszaj\u0105c, tak aby nie utraci\u0107 powietrza zatrzymanego w ubitej pianie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wy\u0142\u00f3\u017c dno naczynia (najlepiej tego samego u\u017cytego do pieczenia) jednym blatem biszkoptu.<\/p>\n<p>Wymieszaj kaw\u0119 z rumem i rozpocznij polewa\u0107 biszkopt, a\u017c nasi\u0105knie on kaw\u0105 i stanie si\u0119 ciemny.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Przelej teraz po\u0142ow\u0119 masy mascarpone na namoczony biszkopt i wyr\u00f3wnaj powierzchni\u0119.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Posyp r\u00f3wnomiernie rozsmarowan\u0105 mas\u0119 pokrojon\u0105 czekolad\u0105.<\/p>\n<p>Teraz na\u0142\u00f3\u017c na warstw\u0119 czekolady drugi blat biszkoptu i powt\u00f3rz czynno\u015b\u0107 polewaj\u0105c go kaw\u0105. Ca\u0142o\u015b\u0107 wyko\u0144cz rozsmarowaniem (na warstwie namoczonego biszkoptu) pozosta\u0142ej masy mascarpone i opr\u00f3szenia ca\u0142o\u015bci gorzkim kakao.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Tiramisu wstaw do lod\u00f3wki na minimum 60 minut przed podaniem.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Moja wersja tego wszechstronnie znanego kremowego deseru zosta\u0142a zainspirowana weneck\u0105 pasticceria Tonolo. Tiramis\u00f9 w Wenecji bardzo cz\u0119sto jest sprzedawane w formie ma\u0142ych zgrabnych porcji, w sam raz na jeden k\u0119s. Pasticceria Tonolo, opr\u00f3cz zamiany ciasteczek savoiardi na biszkopt, przek\u0142ada swoje tiramisu cienk\u0105 tafl\u0105 chrupi\u0105cej ciemnej czekolady, kt\u00f3ra wspaniale \u0142\u0105czy ze sob\u0105 poszczeg\u00f3lne komponenty. W poni\u017cszym &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/vanilla-and-crunchy-dark-chocolate-tiramisu\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Pachn\u0105ce Wanili\u0105 oraz Przek\u0142adane Ciemn\u0105 Czekolad\u0105 Tiramis\u00f9&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[148],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2059"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2059"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2059\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}