{"id":2076,"date":"2021-04-27T09:03:31","date_gmt":"2021-04-27T09:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2076"},"modified":"2021-04-27T16:18:42","modified_gmt":"2021-04-27T16:18:42","slug":"simple-things-are-often-the-most-exquisite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/simple-things-are-often-the-most-exquisite\/","title":{"rendered":"Rzeczy najprostsze s\u0105 cz\u0119sto najbardziej wy\u015bmienite"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n<\/p>\n

Nareszcie spad\u0142 deszcz. A przez deszcz mam na my\u015bli nieprzerwane opady trwaj\u0105ce nawet kilka dni. Ten bardzo oczekiwany moment w ko\u0144cu nadszed\u0142.<\/p>\n

Zapewne si\u0119 teraz zastanawiasz, dlaczego tak bardzo lubi\u0119 wilgotn\u0105 deszczow\u0105 pogod\u0119.
\nTu wcale nie chodzi o deszcz sam w sobie lecz o zmieniaj\u0105c\u0105 si\u0119 pogod\u0119 wraz z mijaj\u0105cymi porami roku. <\/p>\n

Widzisz, urodzi\u0142am si\u0119 i dorasta\u0142am w Polsce, gdzie \u017cy\u0142am zgodnie ze zmieniaj\u0105cymi si\u0119 porami roku. Zapach m\u0142odej trawy, pierwsze przebi\u015bniegi a po nich s\u0142oneczne \u017conkile, jasne kwiaty wi\u015bni oraz \u015bwie\u017ce powietrze lasu ze swoim wachlarzem ziemistych nut, kt\u00f3rym przygrywaj\u0105 odg\u0142osy ptak\u00f3w oraz zwierzyny le\u015bnej. To dla mnie jest w\u0142a\u015bnie wiosna. Za czym r\u00f3wnie\u017c t\u0119skni\u0119 to Polska Z\u0142ota Jesie\u0144. Ciep\u0142e jesienne miesi\u0105ce ozdobione stopniowo opadaj\u0105cymi li\u015b\u0107mi, kt\u00f3re przybieraj\u0105 szerok\u0105 gam\u0119 \u017c\u00f3\u0142tych, pomara\u0144czowych i czerwonych barw. Mog\u0119 ju\u017c teraz wyobrazi\u0107 sobie spacer wzd\u0142u\u017c majestatycznych alejek czuj\u0105c na sobie ciep\u0142e z\u0142ote promienie s\u0142o\u0144ca, po ma\u0142u gasn\u0105ce ku ko\u0144cowi dnia. Po jesieni nadchodzi zima, najbardziej pi\u0119kna oraz zapadaj\u0105ca w pami\u0119ci je\u017celi okryta ca\u0142unem p\u0142atk\u00f3w \u015bniegu. Ca\u0142y krajobraz rozpoczyna nagle przypomina\u0107 ba\u015bniowy i prawie surrealny obraz marze\u0144. <\/p>\n

Dotychczas do\u015bwiadczy\u0142am \u015bniegu tylko raz we W\u0142oszech, mieszkaj\u0105c jeszcze w Rzymie. To by\u0142o z samego rana, w po\u015bpiechu wyskoczyli\u015bmy z \u0142\u00f3\u017cka, ubrali\u015bmy si\u0119 i pow\u0119drowali\u015bmy z Piazza del Popolo<\/em> w kierunku Piazza di Spagna<\/em>, pozostawiaj\u0105c za sob\u0105 pierwsze \u015blady na nienaruszonym \u015bniegu. Nast\u0119pnie przechadzali\u015bmy si\u0119 po poprzecznie biegn\u0105cych uliczkach, staraj\u0105c nacieszy\u0107 si\u0119 momentem typu Narnia wiedz\u0105c, \u017ce ta urocza atmosfera nie potrwa d\u0142ugo przy rosn\u0105cych temperaturach.<\/p>\n

Poza (g\u0142\u00f3wnie) nag\u0142ymi i kr\u00f3tko trwaj\u0105cymi ulewami, w Rzymie pada\u0142o bardzo ma\u0142o. Przechodzili\u015bmy przez d\u0142ugie okresy nieskazitelnie b\u0142\u0119kitnego nieba i wysokich letnich temperatur, gdzie nawet najbardziej odporna ro\u015blinno\u015b\u0107 sta\u0142a si\u0119 \u017c\u00f3\u0142ta i nast\u0119pnie wysch\u0142a.
\nZatem st\u0105d bierze si\u0119 moja nostalgia i wewn\u0119trzne pragnienie prze\u017cycia sztorm\u00f3w, b\u0142yskawic i ca\u0142ej aury otaczaj\u0105cej \u017cycie nad otwart\u0105 wod\u0105. Je\u017celi przeczyta\u0142a\u015b \/przeczyta\u0142e\u015b jakikolwiek m\u00f3j wpis odnosz\u0105cy si\u0119 do Wenecji, zauwa\u017cysz, \u017ce dla mnie La Serenissima jest najpi\u0119kniejsza, atmosferyczna i majestatyczna podczas ch\u0142odnych i otulonych mg\u0142\u0105 zimowych dni. <\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

W drugim deszczowym dniu usiad\u0142am przy stole znajduj\u0105cym si\u0119 przy wysokich gotyckich oknach z widokiem na nasz kana\u0142 i zdecydowa\u0142am aby napisa\u0107 kilka s\u0142\u00f3w oraz podzieli\u0107 si\u0119 moimi ostatnimi przygodami kulinarnymi. W chwili obecnej kolejnego lockdownu restauracje otwarte s\u0105 jedynie z ofert\u0105 jedzeniem na wynos. Tak jak uwielbiam krz\u0105tanie si\u0119 w mojej ulubionej przestrzeni tzn. kuchni i u\u017cywanie prawie wszystkich patelni jakie posiadam, rozpocz\u0119\u0142am przygotowywa\u0107 prostsze jednogarnkowe dania, kt\u00f3re \u0142atwo odgrza\u0107 nast\u0119pnego dnia lub te dania, kt\u00f3re wymagaj\u0105 jedynie po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w i ich przemieszania. Do tego znalaz\u0142am idealn\u0105 formu\u0142\u0119 na przerwanie codziennego domowego rytua\u0142u gotowania. Dwa razy w tygodniu bierzemy posi\u0142ki na wynos. Jest kebab, na kt\u00f3rego zawsze mamy ochot\u0119, oraz kuchnia japo\u0144ska z restauracji, kt\u00f3ra jest wy\u015bmienita i praktycznie \u201epod domem\u201d. <\/p>\n

Ostatnio gotowa\u0142am du\u017co potraw, kt\u00f3re s\u0105 ze mn\u0105 od zawsze i dostarczaj\u0105 nam ogromn\u0105 przyjemno\u015b\u0107, ale \u201ewyczarowywa\u0142am\u201d tak\u017ce wiele innych, prostych, pe\u0142nych smaku oraz pysznych potraw b\u0119d\u0105cych wr\u0119cz balsamem dla duszy. Jest to stanowczy dow\u00f3d na to, \u017ce je\u017celi mowa o jedzeniu, cz\u0119sto najprostsze rzeczy s\u0105 najbardziej wy\u015bmienite. W\u0142ochy oczywi\u015bcie nie s\u0105 wyj\u0105tkiem od tej regu\u0142y. Regionalna kuchnia w\u0142oska jest wr\u0119cz celebracj\u0105 (uczt\u0105) prostoty.
\nWiele moich ostatnich kulinarnych przyg\u00f3d by\u0142o podyktowane lokalnymi produktami, pogod\u0105, restauracjami, w kt\u00f3rych jad\u0142am, artyku\u0142ami oraz ksi\u0105\u017ckami, kt\u00f3re niedawno przeczyta\u0142am czy te\u017c programami gastronomicznymi, kt\u00f3re obejrza\u0142am. Rozgrzewaj\u0105ce i syte dania (powszechnie ju\u017c znane jako comfort food) takie jak: zapiekane ziemniaki przek\u0142adanie porem i parmezanem<\/a>; gratin z gryczanego makaronu z bo\u0107win\u0105 oraz serem Toma; r\u00f3\u017cne gatunki mi\u0119sa wolno gotowane w sosie pomidorowym z jagodami ja\u0142owca; owoce morza oraz wybrane pokrojone ryby w sosie pomidorowym, wzbogaconym nasionami kopru rzymskiego pochodz\u0105 z program\u00f3w kulinarnych telewizji BBC z udzia\u0142em Antonio Carluccio (kt\u00f3ry niestety ju\u017c nie jest w\u015br\u00f3d nas). Programy te nie by\u0142y mi obce, ale z ca\u0142\u0105 szczero\u015bci\u0105 przyznaj\u0119, \u017ce ogl\u0105daj\u0105c je ponownie po latach mieszkania we W\u0142oszech bardziej je doceniam oraz wyra\u017aniej rozumiem ich przes\u0142anie.<\/p>\n

Tu\u017c przed lockdown odwiedzali\u015bmy cz\u0119sto wysp\u0119 Giudecca. Przez przypadek, jak to cz\u0119sto bywa, natkn\u0119li\u015bmy si\u0119 ns nasz\u0105 obecnie ulubion\u0105 osteri\u0119. Mieli\u015bmy zatrzyma\u0107 si\u0119 jedynie na aperitivo<\/em> ale po chwili poprosili\u015bmy o talerz makaronu, jako \u017ce od razu stali\u015bmy si\u0119 g\u0142odni.
\nZarezerwowali\u015bmy stolik na niedzielny obiad, oraz na kolejny obiad i tak dalej. Tylko lokalna kuchnia we wspania\u0142ym wydaniu, niezwykle przyjemna, lu\u017ana atmosfera wprowadzona przez osoby prowadz\u0105ce to miejsce. To by\u0142 sam pocz\u0105tek na sezonowe moeche<\/em>, typowe dla weneckiej laguny malutkie kraby o mi\u0119kkiej skorupie. By\u0142y one s\u0142odkie, g\u0142\u0119boko sma\u017cone podane na kremowej \u017c\u00f3\u0142tej polencie (najlepszej jak\u0105 jad\u0142am). Jest to lokalny specja\u0142 pojawiaj\u0105cy si\u0119 sezonowo, warty spr\u00f3bowania wiosn\u0105 lub jesieni\u0105. <\/p>\n

Nasze lunche zaka\u0144czali\u015bmy kieliszkiem sch\u0142odzonego s\u0142odkiego wina na bazie poziomek. Jego smak by\u0142 tak szczery i sugestywny, \u017ce moje kubki smakowe pow\u0119drowa\u0142y do Polski, gdzie truskawki, maliny oraz poziomki nie maj\u0105 sobie r\u00f3wnych. Wino jest wyrabiane przez zaprzyja\u017anione z rodzin\u0105 osoby i nie ma go w karcie win. Jest to specja\u0142 wie\u0144cz\u0105cy posi\u0142ek regularnej klienteli kochaj\u0105cej dobrze je\u015b\u0107. <\/p>\n

<\/p>\n

Zapiekane Tagliatelle z Szynk\u0105 oraz Sosem B\u00e9chamel\/ Tagliatelle Gratinati<\/a> pojawi\u0142o si\u0119 w moich my\u015blach podczas przechodzenia obok restauracji Harry\u2019s Dolci (Giudecca). Danie wspaniale nadaje si\u0119 do odgrzania, dlatego zawsze piek\u0119 dla nas podw\u00f3jn\u0105 porcj\u0119 i na nast\u0119pny dzie\u0144 ze smakiem doka\u0144czamy to co pozosta\u0142o. Rzecz obecnie (w dobie pandemii oraz prawie wszystkich posi\u0142k\u00f3w domowych) bardzo dla mnie wa\u017cna i wygodna, nie do przecenienia. <\/p>\n

Mamy ju\u017c dobrze rozpocz\u0119ty sezon na szparagi, bia\u0142e oraz zielone, i kilka tygodni temu podzieli\u0142am si\u0119 przepisem na Tart\u0119 ze Szparagami, Speckiem oraz \u015awie\u017cym Kremowym Serem.<\/a> Speck jest katalizatorem smaku, nadaje on potrawie lekko s\u0142onego i w\u0119dzonego posmaku, kt\u00f3ry harmonijnie wsp\u00f3\u0142gra ze szparagami. W regionie Veneto szparagi podawane s\u0105 pokryte sosem na bazie ugotowanych i rozgniecionych jajek, wymieszanych z dressingiem (musztarda, ocet z wina, oliwa). Oczywi\u015bcie sos mo\u017cna zmiksowa\u0107 na g\u0142adk\u0105 konsystencj\u0119. Jest to posi\u0142ek ju\u017c sam w sobie, najlepiej przegryzany kromk\u0105 chrupkiego chleba. <\/p>\n

Czytaj\u0105c \u201eChe la Festa Cominci\u201d Niccol\u00f2 Ammanitiego, powie\u015b\u0107 opisuj\u0105ca pewne sceny oraz wydarzenia rzymskiego spo\u0142ecze\u0144stwa, natkn\u0119\u0142am si\u0119 na fragment, kt\u00f3ry w szczeg\u00f3lno\u015bci przyku\u0142 moj\u0105 uwag\u0119. Odnosi si\u0119 on do frittaty di macceroni<\/em> przygotowanej przez ciotk\u0119 Imm\u0119 w Gaecie. Gaeta, w regionie Lacjum, jest znana ze swoich oliwek. Nie mog\u0119 ich kupi\u0107 tutaj w Wenecji, ale s\u0105 wsz\u0119dzie dost\u0119pne oliwki taggiasche z Ligurii. Doda\u0142am je wraz z kaparami do sosu pomidorowego, wymiesza\u0142am z makaronem, efektywnie przygotowuj\u0105c Pasta alla Puttanesca<\/a>. S\u0142ynne proste danie, z kt\u00f3rego na nast\u0119pnym dzie\u0144 zrobi\u0142am dla nas frittat\u0119. We W\u0142oszech to bardzo powszechny spos\u00f3b wykorzystania tego, co pozosta\u0142o z poprzedniego dnia. Wystarczy podsma\u017cy\u0107 z obu stron p\u0142aski dysk zwartego pozostawionego na noc makaronu. W ten spos\u00f3b otrzymujemy pyszne, lekko chrupi\u0105ce szybkie danie makaronowe. W tradycyjnym przepisie nie ma filet\u00f3w anchois, ale ja lubi\u0119 je dodawa\u0107. Nadaj\u0105 one bowiem pewnego charakteru i wzbogacaj\u0105 smak dania. <\/p>\n

Zanurzaj\u0105c si\u0119 g\u0142\u0119boko w prostot\u0119 po\u0142\u0105czon\u0105 z produktami o dobrej jako\u015bci oraz pasj\u0119, z kt\u00f3r\u0105 W\u0142osi gotuj\u0105 oraz jedz\u0105, Spaghetti al Limone e Mascarpone<\/a> zas\u0142uguj\u0105 na jedn\u0105 z g\u0142\u00f3wnych nominacji. \u015awie\u017cy kremowy ser mascarpone, odrobina \u015bmietany oraz intensywny, rze\u015bki i zniewalaj\u0105cy aromat cytryny jest wszystkim, czego potrzeba do przygotowania niezmiernie szybkiego i znakomitego dania typu: lato na talerzu. <\/p>\n

Do\u015b\u0107 cz\u0119sto kupuj\u0119 dla nas selekcj\u0105 ma\u0142ych smako\u0142yk\u00f3w z r\u00f3\u017cnych cukierni i piekarni, jako \u017ce maj\u0105 one r\u00f3\u017cne oferty jak i wgl\u0105d do weneckiej s\u0142abo\u015bci do s\u0142odyczy. Bardzo lubi\u0119 niewielkie porcje tiramisu, w sam raz na jeden k\u0119s, sprzedawane przez Pasticceria Tonolo<\/em>. Ponadto, pr\u00f3cz zamiany ciasteczek savoiardi na biszkopt, Tonolo przek\u0142ada swoje tiramisu cienk\u0105 tafl\u0105 chrupi\u0105cej ciemnej czekolady, kt\u00f3ra wspaniale \u0142\u0105czy ze sob\u0105 poszczeg\u00f3lne komponenty.
\nPachn\u0105ce Wanili\u0105 oraz Przek\u0142adane Ciemn\u0105 Czekolad\u0105 Tiramis\u00f9<\/a> to moja domowa wersja tej kremowej przyjemno\u015bci, zainspirowana w\u0142a\u015bnie cukierni\u0105 Tonolo (Dorsoduro) i mam nadziej\u0119, \u017ce swoj\u0105 znakomito\u015bci\u0105 oraz prostot\u0105 urzeknie r\u00f3wnie\u017c Ciebie. <\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13,3],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2076"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2076\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}