{"id":2265,"date":"2021-12-02T12:16:40","date_gmt":"2021-12-02T12:16:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2265"},"modified":"2021-12-02T12:16:40","modified_gmt":"2021-12-02T12:16:40","slug":"gnocchi-all-ossolana-pumpkin-chestnut-and-potato-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/gnocchi-all-ossolana-pumpkin-chestnut-and-potato-gnocchi\/","title":{"rendered":"Gnocchi all\u2019 Ossolana \/ Dyniowe Gnocchi z M\u0105k\u0105 Kasztanow\u0105 oraz Ma\u015blanym Sosem Sza\u0142wiowym"},"content":{"rendered":"<p><em>Gnocchi all\u2019 Ossolana<\/em> to typowe danie Piemontu wykorzystuj\u0105ce sezonowe sk\u0142adniki takie jak: dynia, kasztany (lub m\u0105ka kasztanowa) oraz ziemniaki. Przewa\u017cnie te gnocchi podawane s\u0105 z sosem grzybowym lub roztopionym serem Toma. Ja natomiast cz\u0119sto podaj\u0119 je polane sosem ma\u015blano-sza\u0142wiowym z dodatkiem orzech\u00f3w w\u0142oskich (lub laskowych).<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Gramatura dodanych ziemniak\u00f3w oraz dyni jest przewa\u017cnie sobie r\u00f3wna, z mniejsz\u0105 proporcj\u0105 kasztan\u00f3w. Oczywi\u015bcie, proporcje mog\u0105 ulec modyfikacji i dopasowaniu wed\u0142ug w\u0142asnego podniebienia.<\/p>\n<p><strong>Na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>oko\u0142o 400 g ziemniak\u00f3w (najlepiej m\u0105cznych)<\/li>\n<li>oko\u0142o 400 g pokrojonej w grub\u0105 kostk\u0119 obranej dyni<\/li>\n<li>100-120 g przesianej m\u0105ki kasztanowej (lub ugotowanych kasztan\u00f3w)<\/li>\n<li>1 jajko, \u017c\u00f3\u0142tko i bia\u0142ko oddzielone<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>oliwa do skroplenia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Na sos:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g mas\u0142a<\/li>\n<li>10-15 listk\u00f3w \u015bwie\u017cej sza\u0142wii<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 grubo pokrojonych orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/li>\n<\/ul>\n<p>Skropl pokrojon\u0105 dyni\u0119 oliw\u0105 i przemieszaj. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170-180 C przez oko\u0142o 30 minut, a\u017c wszystkie kawa\u0142ki dyni b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Przypieczone brzegi s\u0105 mile widziane, dodaj\u0105 one bowiem g\u0142\u0119bokiego smaku oraz koloru.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Prze\u0142\u00f3\u017c ziemniaki (umyte ale nie obrane) do garnka i zalej zimn\u0105 wod\u0105. Rozpocznij je gotowa\u0107 na ma\u0142ym lub \u015brednim ogniu, a\u017c do mi\u0119kko\u015bci sprawdzaj\u0105c ich \u015brodek za pomoc\u0105 ma\u0142ego ostrego no\u017ca.<\/p>\n<p>Odced\u017a ziemniaki i poczekaj, a\u017c troch\u0119 ostygn\u0105. Obierz je ze sk\u00f3rki i przeci\u015bnij je przez prask\u0119 do ziemniak\u00f3w. Przez prask\u0119 przeci\u015bnij r\u00f3wnie\u017c upieczon\u0105 dyni\u0119. Dodaj m\u0105k\u0119 kasztanow\u0105 (lub przeci\u015bni\u0119te przez prask\u0119 kasztany), \u017c\u00f3\u0142tko, troch\u0119 startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej oraz soli do smaku.<\/p>\n<p>Ugniataj ca\u0142o\u015b\u0107, a\u017c do uzyskania jednolitej, nie klej\u0105cej si\u0119 do r\u0105k masy.<\/p>\n<p>Je\u015bli b\u0119dzie potrzeba, dodaj bia\u0142ko dla lepszego po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Je\u017celi dodasz ca\u0142e jajko od razu masa mo\u017ce by\u0107 zbyt mokra, co wi\u0105\u017ce si\u0119 z kolei z dodaniem wi\u0119kszej ilo\u015bci m\u0105ki.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Na posypan\u0105 zwyk\u0142\u0105 m\u0105k\u0105 czyst\u0105 powierzchni\u0119 prze\u0142\u00f3\u017c przygotowan\u0105 mas\u0119 i podziel j\u0105 na cztery cz\u0119\u015bci. Wyrabiaj z nich gnocchi o dowolnym kszta\u0142cie oraz o wielko\u015bci mniej wi\u0119cej rozmiaru orzecha w\u0142oskiego.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>W du\u017cym garnku doprowad\u017a do wrzenia posolon\u0105 wod\u0119. Wrzucaj stopniowo przygotowane gnocchi tak, aby si\u0119 nie sklei\u0142y. Poczekaj, a\u017c po kilku minutach wyp\u0142yn\u0105 one na powierzchni\u0119.<\/p>\n<p>W mi\u0119dzyczasie przygotuj sos.<\/p>\n<p>Na patelni na \u015brednim ogniu roztop mas\u0142o i dodaj listki sza\u0142wii. Jak tylko mas\u0142o rozpocznie si\u0119 pieni\u0107 dodaj grubo pokrojone orzechy. Sma\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze przez kr\u00f3tk\u0105 chwil\u0119.<\/p>\n<p>Wyjmij gnocchi z wody za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki durszlakowej i prze\u0142\u00f3\u017c je na du\u017cy talerz.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Polej ca\u0142o\u015b\u0107 ciep\u0142ym sosem sza\u0142wiowym, delikatnie przemieszaj i podawaj od razu.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gnocchi all\u2019 Ossolana to typowe danie Piemontu wykorzystuj\u0105ce sezonowe sk\u0142adniki takie jak: dynia, kasztany (lub m\u0105ka kasztanowa) oraz ziemniaki. Przewa\u017cnie te gnocchi podawane s\u0105 z sosem grzybowym lub roztopionym serem Toma. Ja natomiast cz\u0119sto podaj\u0119 je polane sosem ma\u015blano-sza\u0142wiowym z dodatkiem orzech\u00f3w w\u0142oskich (lub laskowych).\u00a0 Gramatura dodanych ziemniak\u00f3w oraz dyni jest przewa\u017cnie sobie r\u00f3wna, z &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/gnocchi-all-ossolana-pumpkin-chestnut-and-potato-gnocchi\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Gnocchi all\u2019 Ossolana \/ Dyniowe Gnocchi z M\u0105k\u0105 Kasztanow\u0105 oraz Ma\u015blanym Sosem Sza\u0142wiowym&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[18,202,203,204],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2265"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}