{"id":2307,"date":"2022-02-24T12:07:37","date_gmt":"2022-02-24T12:07:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2307"},"modified":"2022-02-24T12:08:13","modified_gmt":"2022-02-24T12:08:13","slug":"roast-duck-with-a-pork-lemon-and-olive-filling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/roast-duck-with-a-pork-lemon-and-olive-filling\/","title":{"rendered":"Pieczona Kaczka z Pachn\u0105cym Cytryn\u0105 Nadzieniem Mi\u0119snym z Zio\u0142ami oraz Oliwkami"},"content":{"rendered":"<p><strong>Na 4 porcje:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>kaczka o wadze 1,6-2 kg (obrana, umyta, o temperaturze pokojowej)<\/li>\n<li>125 ml bia\u0142ego wina lub alternatywnie warto spr\u00f3bowa\u0107 wymiesza\u0107 sok z po\u0142owy cytryny, brandy oraz bia\u0142e wino w r\u00f3wnych ilo\u015bciach<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Na farsz:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g mielonego mi\u0119sa wieprzowego lub (najlepiej, je\u017celi s\u0105 do kupienia) 2 w\u0142oskie kie\u0142baski<\/li>\n<li>2 plastry czerstwego chleba bez sk\u00f3rki, namoczonego w mleku przez 20-30 minut<\/li>\n<li>1 seler naciowy, drobno posiekany<\/li>\n<li>1 du\u017cy z\u0105bek czosnku, posiekany<\/li>\n<li>starta sk\u00f3rka z po\u0142owy cytryny<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa grubo pokrojonych oliwek (ja lubi\u0119 dodawa\u0107 olive taggiasche)<\/li>\n<li>kilka listk\u00f3w sza\u0142wii, posiekanych<\/li>\n<li>\u015bwie\u017cy rozmaryn (jedna \u0142ody\u017cka), posiekany<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 \u015bwie\u017cej pietruszki, drobno posiekanej<\/li>\n<li>1 jajko<\/li>\n<li>ga\u0142ka muszkato\u0142owa (kilka hojnych syczypt)<\/li>\n<li>s\u00f3l<\/li>\n<li>pieprz<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa oliwy<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nagrzej piekarnik do 200 C (piekarnik statyczny).<\/p>\n<p>Przygotuj nadzienie:<\/p>\n<p>Rozgrzej na ma\u0142ej patelni oliw\u0119, dodaj posiekany seler i sma\u017c go na delikatnym ogniu przez oko\u0142o 10 minut, a\u017c do zmi\u0119kni\u0119cia.<\/p>\n<p>Wyci\u015bnij w r\u0119kach z chleba nadmiar mleka.<\/p>\n<p>Prze\u0142\u00f3\u017c do miski wszystkie sk\u0142adniki na nadzienie i bardzo dok\u0142adnie wymieszaj.<\/p>\n<p>Tak przygotowanym farszem nape\u0142nij wn\u0119trze kaczki i ca\u0142o\u015b\u0107 zabezpiecz drewnianymi wyka\u0142aczkami.<\/p>\n<p>Kaczk\u0119 prze\u0142\u00f3\u017c do wysmarowanego oliw\u0105 naczynia do pieczenia (nie nacieraj kaczki ani oliw\u0105 ani sol\u0105).<\/p>\n<p>Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut. Nast\u0119pnie wyjmij naczynie i odlej uwa\u017cnie wytopiony t\u0142uszcz do miseczki \u017caroodpornej (t\u0142uszcz trzymaj w lod\u00f3wce, przyda si\u0119 np. do pieczenia ziemniak\u00f3w).<\/p>\n<p>Zmniejsz temperatur\u0119 do 180 C, polej na kaczk\u0119 po\u0142ow\u0119 ilo\u015bci wina i wstaw ponownie do piekarnika. Po 20-30 minutach polej kaczk\u0119 pozosta\u0142\u0105 ilo\u015bci\u0105 wina i piecz ca\u0142o\u015b\u0107 przez godzin\u0119, podlewaj\u0105c wierzch kaczki wydzielonymi sokami co 20 minut.<\/p>\n<p>Je\u017celi<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>zauwa\u017cysz, \u017ce sk\u00f3ra zbyt szybko si\u0119 rumieni, przykryj lu\u017ano ca\u0142o\u015b\u0107 kawa\u0142kiem folii aluminiowej.<\/p>\n<p>W przypadku gdy pod koniec pieczenia sk\u00f3ra nie zrumieni\u0142a si\u0119 wystarczaj\u0105co, podnie\u015b temperatur\u0119 do 200 C i piecz, a\u017c do uzyskania ciemno z\u0142otego koloru.<\/p>\n<p>Teraz kaczka powinna odpocz\u0105\u0107 przez 15 minut, w ciep\u0142ym miejscu. Naj\u0142atwiej jest pozostawi\u0107 naczynie z kaczk\u0105 w wy\u0142\u0105czonym piekarniku i odchyli\u0107 do po\u0142owy drzwiczki piekarnika.<\/p>\n<p>Kaczk\u0119 podawaj z puree ziemniaczanym (lub pieczonymi ziemniakami) oraz chrupi\u0105c\u0105 zielon\u0105 sa\u0142atk\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na 4 porcje: kaczka o wadze 1,6-2 kg (obrana, umyta, o temperaturze pokojowej) 125 ml bia\u0142ego wina lub alternatywnie warto spr\u00f3bowa\u0107 wymiesza\u0107 sok z po\u0142owy cytryny, brandy oraz bia\u0142e wino w r\u00f3wnych ilo\u015bciach Na farsz: 250 g mielonego mi\u0119sa wieprzowego lub (najlepiej, je\u017celi s\u0105 do kupienia) 2 w\u0142oskie kie\u0142baski 2 plastry czerstwego chleba bez sk\u00f3rki, &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/roast-duck-with-a-pork-lemon-and-olive-filling\/\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Pieczona Kaczka z Pachn\u0105cym Cytryn\u0105 Nadzieniem Mi\u0119snym z Zio\u0142ami oraz Oliwkami&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2309,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[216,217,218],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2307"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2307"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2307\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}