{"id":2489,"date":"2022-10-13T14:56:35","date_gmt":"2022-10-13T14:56:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.haimangiato.com\/?p=2489"},"modified":"2022-10-13T15:15:19","modified_gmt":"2022-10-13T15:15:19","slug":"after-every-storm-the-sun-will-shine-again-something-to-look-forward-to","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/after-every-storm-the-sun-will-shine-again-something-to-look-forward-to\/","title":{"rendered":"Po ka\u017cdej burzy wychodzi s\u0142o\u0144ce, chwila, na kt\u00f3r\u0105 warto czeka\u0107"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Lato ju\u017c przemin\u0119\u0142o. Otulona chmurami Florencja czeka na przybywaj\u0105cy wolnymi krokami deszcz. Widok, kt\u00f3rego po d\u0142ugim i najgor\u0119tszym lecie we W\u0142oszech jakie pami\u0119tam, nie widzia\u0142am bardzo d\u0142ugo. Najsmutniejsza rzecz w tym wszystkim to ta, kiedy doskwieraj\u0105cy upa\u0142 nie pozwala robi\u0107 prawie nic i ka\u017cdy tylko czeka na och\u0142odzenie. Kiedy z czasem temperatury opadn\u0105, ten moment najprzyjemniejszej i balsamicznej pogody umyka tak szybko, trwa za kr\u00f3tko. I tak dok\u0142adnie by\u0142o tego lata. Jakkolwiek, staram si\u0119 podtrzymywa\u0107 t\u0105 ulotn\u0105 chwil\u0119 lata, nie pozwalam mu odej\u015b\u0107. Ch\u0119\u0107, a ponad wszystko potrzeba zobaczenia ponownie wychodz\u0105cego s\u0142o\u0144ca, jest mocniejsza ni\u017c zazwyczaj, tak\u017ce w \u017cyciu prywatnym. <\/p>\n

Prawie ka\u017cdy sierpie\u0144 oznacza dla D\u00e8gustateura<\/em> i dla mnie przyjazd do moich rodzinnych stron w Polsce, do moich rodzic\u00f3w. Dwa tygodnie na wsi, miejscu w kt\u00f3rym dorasta\u0142am, miejsce kt\u00f3re kocham. Moje rdzenne okolice to tak naprawd\u0119 nic specjalnego, opr\u00f3cz pi\u0119knego rolniczego krajobrazu, bezkresnych p\u0142acht p\u00f3l, z\u0142otych zb\u00f3\u017c gotowych do skoszenia, oraz ciep\u0142e wspomnienia mojego dzieci\u0144stwa, kiedy to \u017cycie wydawa\u0142o si\u0119 proste, bezpieczne i beztroskie.
\nCzas sp\u0119dzany w domu zawsze wydaje si\u0119 przemija\u0107 niezmiernie szybko, a jeszcze szybciej podczas ostatnich dni. Ale czy to ju\u017c tak nie jest, kiedy si\u0119 dobrze sp\u0119dza czas?<\/p>\n

Nasze dni w Polsce p\u0142yn\u0105 naturalnym i lekkim nurtem. \u015aniadanie razem lub oddzielnie, na tarasie, po\u015br\u00f3d kwiatowego przepychu mojej mamy. Obiady i kolacje jakkolwiek, jemy razem, tradycyjnie zasiadaj\u0105c do sto\u0142u. Wieczorom w szczeg\u00f3lno\u015bci akompaniuje nam wino oraz zdrowa ilo\u015b\u0107 \u015bmiechu, \u0142agodz\u0105ca barier\u0119 j\u0119zykow\u0105 D\u00e8gustateura<\/em>. <\/p>\n

Moja mama dla nas du\u017co gotuje, co sprawia jej ogromn\u0105 przyjemno\u015b\u0107 (id\u0105ce za tym zmywanie naczy\u0144 to ju\u017c inna para kaloszy). Jednak tym razem by\u0142o nieco inaczej. To ja sp\u0119dzi\u0142am wi\u0119cej czasu w kuchni, poniewa\u017c moja mama nie czu\u0142a si\u0119 dobrze. Opr\u00f3cz gotowania wykonywa\u0142am tak\u017ce wiele innych rzeczy i prac, dedykuj\u0105c wi\u0119cej czasu moim rodzicom, pod\u0105\u017caj\u0105c za naturalnymi zmianami w \u017cyciu. <\/p>\n

Moj\u0105 jedyn\u0105 rutyn\u0105 i sta\u0142\u0105 b\u0119d\u0105c w domu rodzinnym to d\u0142ugie spacery, na kt\u00f3re zabieram nasze dwa ma\u0142e psy. One to wr\u0119cz uwielbiaj\u0105. Jak tylko si\u0119 pochylam i zak\u0142adam na nogi buty, zaczynaj\u0105 one skaka\u0107 mi do nosa, szczeka\u0107 oraz wydawa\u0107 wszystkie odpowiednie odg\u0142osy, jakie wydaj\u0105 psy gdy s\u0105 szcz\u0119\u015bliwe. Przez pierwsze kilka metr\u00f3w te niewielkie psy ci\u0105gn\u0105 wr\u0119cz nas na smyczach (bardzo cz\u0119sto D\u00e8gustateur<\/em> do nas do\u0142\u0105cza), kiedy docieramy do ma\u0142o ucz\u0119szczanej drogi polnej, biegaj\u0105 one swobodnie i w\u0105chaj\u0105 wszystkie nowe napotkane zapachy. W drodze powrotnej, biedaki id\u0105 zm\u0119czone za nami. Do tego mamy koty, trzy m\u00f3wi\u0105c dok\u0142adnie. Dwa z nich, bli\u017aniaki, znalaz\u0142y drog\u0119 do naszego domu podczas pierwszego lockdownu. Oczywi\u015bcie od razu otrzyma\u0142y ca\u0142\u0105 uwag\u0119 oraz mi\u0142o\u015b\u0107, jaka jest tylko mo\u017cliwa. Szcz\u0119\u015bliwie mamy du\u017cy ogr\u00f3d do zabaw oraz wystarczaj\u0105co miejsca na kanapach oraz fotelach, na kt\u00f3rych nasze \u201ema\u0142e zoo\u201d uwielbia odpoczywa\u0107. <\/p>\n

Po ca\u0142odniowych obowi\u0105zkach nadchodzi kolacja, m\u00f3j ulubionych posi\u0142ek. Kilkakrotnie przygotowa\u0142am nam risotto: risotto allo zafferano<\/em> oraz risotto grzybowe (zawsze si\u0119 u nas znajd\u0105 suszone grzyby). Od pierwszego podej\u015bcia uwielbiam gotowa\u0107 risotto. Dla wielu os\u00f3b wydaje si\u0119 ono trudne, ale naprawd\u0119, nie ma si\u0119 czego ba\u0107. Moja mama usiad\u0142a w kuchni i podgl\u0105daj\u0105c robi\u0142a notatki. D\u00e8gustateur<\/em> r\u00f3wnie\u017c si\u0119 przy\u0142\u0105czy\u0142 do nas, okazyjnie mieszaj\u0105c risotto i polewaj\u0105c nam wino. Pojawi\u0142y si\u0119 moje w\u0142oskie pulpety w sosie pomidorowym, i by\u0142o ich bardzo du\u017co. Podzielone zosta\u0142y zamro\u017cone na smakowity obiad dla rodzic\u00f3w, kiedy tylko im przyjdzie na nie ochota. Dodatkowo przywioz\u0142am kilka s\u0142oik\u00f3w toska\u0144skiego sosu pomidorowego pomarola<\/em>, kt\u00f3ry wystarczy wymiesza\u0107 z makaronem ugotowanym w ostatniej chwili, znakomite danie na ka\u017cd\u0105 por\u0119 dnia. <\/p>\n

By\u0142o tak\u017ce ciasto jab\u0142kowe, dwa razy. Od d\u0142u\u017cszego ju\u017c czasu chcia\u0142am upiec dobre ciasto jab\u0142kowe, a przez dobre chc\u0119 powiedzie\u0107 mokre, mi\u0119kkie i pe\u0142ne owoc\u00f3w. Dok\u0142adnie jakie lubi\u0119.
\nNigdy nie przepada\u0142am za suchym, kruchym ciastem, lub tzw. crostata we W\u0142oszech. Jedyna tarta-crostata jaka mi zasmakowa\u0142a to orzechowo figowa, w Piemoncie, gastronomicznym niebie dla podniebienia. <\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Wychowa\u0142am si\u0119 jedz\u0105c jab\u0142ka i brakuje mi ich we W\u0142oszech. Praktycznie przesta\u0142am je tutaj je\u015b\u0107. Jaki\u015b czas temu rozmawiali\u015bmy w\u0142a\u015bnie o jab\u0142kach z Leo, moim ulubionym sprzedawc\u0105 na rynku Sant\u2019 Ambrogio. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 odmian rozpocz\u0119\u0142a zanika\u0107 wraz z wej\u015bciem mi\u0119dzynarodowych sieci spo\u017cywczych do W\u0142och, zmniejszaj\u0105c ilo\u015b\u0107 ich odmian z wielu do kilku. <\/p>\n

Zatem wykorzysta\u0142am ten czas i upiek\u0142am nam ciasto jab\u0142kowe w Polsce. Pod\u0105\u017ca\u0142am za przepisem Letitii Clark z ksi\u0105\u017cki \u201eLa Vita \u00e8 Dolce\u201d i ciasto okaza\u0142o pe\u0142n\u0105 delicj\u0105. M\u00f3j tato by\u0142 akurat w domu kiedy wyjmowa\u0142am je z piekarnika. Poch\u0142on\u0119li\u015bmy prawie ca\u0142e ciasto nie pozostawiaj\u0105c mu szans na ostygni\u0119cie. Jedyna moja modyfikacja w przepisie to ilo\u015b\u0107 cukru i spos\u00f3b wyrabiania ciasta, jak dla mnie nieco prostszy (przepis mo\u017cna znale\u017a\u0107 tutaj)<\/a>. <\/p>\n

Czekoladowe i migda\u0142owe cantucci<\/em>, maczane w Vin Santo, okaza\u0142y si\u0119 wielkim sukcesem, a nawet triumfem, ku mojemu zaskoczeniu. Po podobno sytym risotto, ka\u017cdy znalaz\u0142 miejsce na cantucci, i to sporo miejsca. Nawet D\u00e8gustatuer<\/em>, kt\u00f3ry we Florencji ich nie tyka\u0142, teraz nie m\u00f3g\u0142 przesta\u0107 si\u0119 nimi zajada\u0107. Najwidoczniej s\u0105 takie rzadkie chwile w \u017cyciu, kiedy wszystko uk\u0142ada si\u0119 w ca\u0142o\u015b\u0107. <\/p>\n

Po sierpniu przyszed\u0142 wrzesie\u0144, a wraz z nim pewne zmiany w moim \u017cyciu.<\/p>\n

Gotowanie jedzenia i dzielenie si\u0119 posi\u0142kiem od zawsze by\u0142o dla mnie sposobem na pokazanie troski oraz mi\u0142o\u015bci. I nadal tak jest, ale ostatnimi czasy musia\u0142am u\u015bwiadomi\u0107 sobie i nauczy\u0107 si\u0119 gotowa\u0107 dla tylko jednej osoby, dla mnie. Co\u015b, czego nie robi\u0142am od wielu, wielu lat.
\nHm, co tu zatem ugotowa\u0107, kiedy nagle jeste\u015b naprawd\u0119 sama? Kiedy masz nadziej\u0119, aby to raczej gorzkie uczucie odesz\u0142o w nieznane jak najszybciej? Jak rozpocz\u0105\u0107?
\nJa rozpocz\u0119\u0142am od pobudzenia mojego prawie nieistniej\u0105cego apatytu od zjedzenia czego\u015b, co mog\u0119 je\u015b\u0107 zawsze i na co zawsze mam ochot\u0119: cornetto alla crema<\/em>, w\u0142oski rogalik nadziany kremem budyniowym, jeszcze lepiej jak jest doprawiony wanili\u0105. Jest to dla mnie balsam dla duszy i cia\u0142a. <\/p>\n

M\u00f3j ostatnio ulubiony rogalik kupuj\u0119 w Caff\u00e8 Gilli<\/em>, do kt\u00f3rej spaceruj\u0119 rano bardzo eleganck\u0105 Via Tornabuoni<\/em>, a nast\u0119pnie skr\u0119cam na plac Piazza della Reppublica<\/em>, na kt\u00f3rym znajduje si\u0119 kawiarnia Gilli. Nie mog\u0119 pomin\u0105\u0107 Forno Ghibellina<\/em> w drodze na Marcato di Sant\u2019Amrogio.<\/em> Obs\u0142uga jest tam tak mi\u0142a, \u017ce jak zabraknie mojego ulubionego cornetto<\/em>, sprzedawczyni prosi o nape\u0142nienie pustego rogalika dla mnie kremem. To najlepsza rzecz jaka mo\u017ce by\u0107. Jakikolwiek przysmak z kremem budyniowym jest od razu wielk\u0105 wygran\u0105. Niekiedy w drodze powrotnej z rynku przynosz\u0119 ze sob\u0105 ulubione cornetto<\/em> i delektuj\u0119 si\u0119 nim oraz du\u017c\u0105 fili\u017cank\u0105 kawy na tarasie. W miniony weekend nadzienie kremowe by\u0142o tak szczere, \u017ce musia\u0142o chyba wa\u017cy\u0107 prawie kilogram. Z wielkim zadowoleniam pomin\u0119\u0142am lunch.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Do\u015b\u0107 niedawno rozpocz\u0119\u0142am przegl\u0105da\u0107 ksi\u0105\u017ck\u0119, kt\u00f3r\u0105 przywioz\u0142am ze sob\u0105 z Bolonii (up\u0142yn\u0105\u0142 ju\u017c prawie rok, ah, czas jednak p\u0119dzi nieub\u0142agalnie). Nie ma w niej \u017cadnych zdj\u0119\u0107, jedynie opowie\u015bci i prawdziwe domowe przepisy. Natrafi\u0142am na danie z kurczaka<\/a>, w sam raz dla jednej osoby, dw\u00f3ch os\u00f3b czy te\u017c o\u015bmiu. Mo\u017ce ono pocz\u0105tkowo brzmie\u0107 banalnie proste, ale efekt ko\u0144cowy jest bardzo satysfakcjonuj\u0105cy wraz z wydzielonymi podczas zapiekania sokami, kt\u00f3re s\u0105 tak bogate i pe\u0142ne smaku, \u017ce mog\u0142abym to danie przyrz\u0105dza\u0107 jedynie dla nich (nie mog\u0142oby si\u0119 oby\u0107 bez chrupkiej bagietki do namaczania). Jedyne co b\u0119dzie Ci potrzebne to: pier\u015b kurczaka, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, parmezan oraz kilka \u0142y\u017cek dobrego wywaru z kurczaka lub warzywnego. Potem ca\u0142a magia odbywa si\u0119 ju\u017c w piekarniku. <\/p>\n

Kolejny zaadaptowany przepis, kt\u00f3ry przyci\u0105gn\u0105\u0142 moj\u0105 uwag\u0119 to tagliatelle (pasta jajeczna oczywi\u015bcie) z sosem na bazie orzech\u00f3w w\u0142oskich oraz suszonych borowik\u00f3w<\/a>. Aby unie\u015b\u0107 nieco to danie i nada\u0107 mu \u015bwie\u017co\u015bci, lubi\u0119 wyka\u0144cza\u0107 sosem odrobin\u0105 soku z cytryny oraz pachn\u0105c\u0105 \u015bwie\u017c\u0105 pietruszk\u0105. Proporcje s\u0105 wystarczaj\u0105co hojne dla czterech os\u00f3b (trzech je\u017celi s\u0105 bardzo g\u0142odne), ale sos bardzo dobrze przechowuj\u0119 si\u0119 w lod\u00f3wce przez kilka dni. Przy daniu pochodz\u0105cym z regionu Emilia Romagna, na jego dope\u0142nienie nie mo\u017cemy zapomnie\u0107 o starciu dojrza\u0142ego parmesan.<\/p>\n

W\u0142a\u015bnie rozpocz\u0119\u0142am ponownie piec. Ca\u0142e ciasto to jednak za du\u017co jak dla mnie, nawet je\u015bli jedzone przez kilka dni. Ale w odpowiedniej chwili pojawi\u0142o si\u0119 w sam raz rozwi\u0105zanie: dzielenie si\u0119 moimi dolci ze sprzedawcami na Marcato di Sant\u2019Amrogio. Podczas moich lat w Rzymie cz\u0119stowa\u0142am moimi wypiekami przyjaci\u00f3\u0142. Raffaella w szczeg\u00f3lno\u015bci by\u0142a niezmiernie zadowolona, jako \u017ce jej syn, Pier, w okresie studenckim m\u00f3g\u0142 zje\u015b\u0107 dos\u0142ownie konia z kopytami.
\nPrzyznajmy, mro\u017cenie ciast ani tart nie jest jednak najsmaczniejszym rozwi\u0105zaniem.
\nM\u00f3j kolejny plan na wypieki to ciasto jab\u0142kowe z Calvadosem (inne od tego co kiedy\u015b piek\u0142am z custard na bazie cr\u00e9me fra\u00eeche) oraz kranz\/babk\u0119 z czekolad\u0105 i orzechami.
\nPrawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c, delikatne ciasto dro\u017cd\u017cowe na babk\u0119 w\u0142a\u015bnie wyrasta pod ciep\u0142\u0105 pokryw\u0105 w momencie mojego pisania tych linii.<\/p>\n

Nie mog\u0119 si\u0119 ju\u017c doczeka\u0107 uciekaj\u0105cego z piekarnika zapachu pieczonego ciasta, na kt\u00f3re przepisem, mam nadziej\u0119, b\u0119d\u0119 mog\u0142a podzieli\u0107 si\u0119 z Wami w kr\u00f3tce. <\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13,3],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2489"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2489\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.haimangiato.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}