![\"\"](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/6.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/camoidoglio-e1537338715214.jpg\")
<\/p>\n
Sierpie\u0144 to miesi\u0105c, kt\u00f3ry wprowadza lekk\u0105 konfuzj\u0119 w Rzymie.
\nJest ogromnie gor\u0105co a wilgotno\u015b\u0107 nie ust\u0119puje cierpliwie. To jest czas gdy Rzymianie opuszczaj\u0105 miasto i udaj\u0105 si\u0119 na d\u0142ugo wyczekiwane miesi\u0119czne wakacje (pracuj\u0105c ci\u0119\u017cko nad swoj\u0105 opalenizn\u0105) lub do rodzinnych dom\u00f3w poza miastem.
\nDu\u017ca liczba lokalnych sklep\u00f3w i przedsi\u0119biorstw corocznym zwyczajem zamyka swoje drzwi na okres oko\u0142o dw\u00f3ch tygodni. Data rozpocz\u0119cia tej przerwy przypada na obchodzone 15 sierpnia \u015bwi\u0119to zwane Ferragosto, kt\u00f3re zbiega si\u0119 ze \u015bwi\u0119tem katolickim Wniebowzi\u0119cia Naj\u015bwi\u0119tszej Maryi Panny. Niekt\u00f3re nasze ulubione restauracje s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zamkni\u0119te. Mo\u017cna przypuszcza\u0107, \u017ce pozosta\u0142e czynne restauracje to pu\u0142apka dla turyst\u00f3w, jednak to nie jest do ko\u0144ca prawda.
\nSprzedawcy owoc\u00f3w i warzyw r\u00f3wnie\u017c wyje\u017cd\u017caj\u0105 na zas\u0142u\u017cony odpoczynek.
\nMieszkamy ju\u017c w Rzymie od kilku lat, wystarczaj\u0105co d\u0142ugo aby w du\u017cym stopniu aby zna\u0107 nasz\u0105 drog\u0119 dooko\u0142a, pami\u0119ta\u0107 o okresie wakacyjnej przerwy wielu sklep\u00f3w (na pocz\u0105tku nie by\u0142o to takie oczywiste) oraz wiedzie\u0107 jak zdoby\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 jak\u0105 chcemy. W konsekwencji w sierpniu wyb\u00f3r jest delikatnie pomniejszony ale schodzimy na kompromis je\u015bli tyczy si\u0119 to jako\u015bci produkt\u00f3w. Niesamowite co zaledwie kilka lat we W\u0142oszech mo\u017ce cz\u0142owiekiem zrobi\u0107. Od zawsze by\u0142am przyzwyczajona do pokonywania d\u0142u\u017cszej drogi, aby kupi\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 jak np. chleb (na bazie dro\u017cd\u017cy lub zakwasu gdzie sk\u0142adniki i w\u0142o\u017cony czas s\u0105 ogromnie cenne), ser lub mi\u0119so. Dla mojego osobistego\u201cD\u00e9gustateur\u201d by\u0142o to czym\u015b nowym, ale musz\u0119 przyzna\u0107 \u017ce, on teraz to uwielbia. Przecie\u017c czego tutaj nie lubi\u0107. Czujemy si\u0119 rozpieszczeni, nasza droga na zakupy przebiega obok najwi\u0119kszych atrakcji i zabytk\u00f3w w Rzymie. Niekiedy mo\u017cna pomy\u015ble\u0107, \u017ce mieszka si\u0119 w muzeum.
\nPoranki i wczesne wieczory to moja ulubiona pora dnia. Budz\u0105ce si\u0119 do \u017cycia miasto od zawsze wzbudza\u0142o we mnie dreszczyk emocji. Powietrze wydaje si\u0119 takie \u015bwie\u017ce. Prawie jeszcze puste drogi i chodniki pozwalaj\u0105 na spokojn\u0105 przechadzk\u0119 podziwiaj\u0105c otoczenie a pierwsze promienie s\u0142oneczne delikatnie ca\u0142uj\u0105ce sk\u00f3r\u0119 wr\u00f3\u017c\u0105 kolejny ciep\u0142y i pi\u0119kny dzie\u0144. Niekt\u00f3rzy mieszka\u0144cy wol\u0105 pozosta\u0107 w stolicy w okresie sierpnia i wykorzysta\u0107 panuj\u0105cy spok\u00f3j oraz zmniejszony ruch na drogach. Bardzo ch\u0119tnie dzielimy ten punkt widzenia poza okresem zamkni\u0119cia naszego klubu sportowego, kt\u00f3ry jest corocznie zamykany na tak zwane naprawy. Z w\u0142asnego wyboru nie chcemy robi\u0107 konkurencji sierpniowym wakacjowiczom i uwa\u017cnie wybieramy miejsca na nasze wyjazdy poza Wieczne Miasto.
\nPod koniec sierpnia oraz w pierwszym tygodniu wrze\u015bnia \u017cycie w Rzymie poma\u0142u wraca do normy. Moje lokalne sklepy spo\u017cywcze po otwarciu po ma\u0142u zwi\u0119kszaj\u0105 asortyment na p\u00f3\u0142kach, poranny chaos mniejszych oraz wi\u0119kszych pojazd\u00f3w dostawczych powraca. Kafejki nape\u0142niaj\u0105 si\u0119 mieszka\u0144cami pij\u0105cymi espresso oraz przegryzaj\u0105cymi cornetto (rogaliki) tworz\u0105c przy tym niepowtarzaln\u0105 atmosfer\u0119.
\nO tak wczesnej porze dnia, kiedy wyruszam z domu na codzienne zakupy, tury\u015bci dopiero si\u0119 budz\u0105 lub jedz\u0105 \u015bniadanie. To jest jedyna chwila kiedy w\u0105skie uliczki miasta nie s\u0105 jeszcze ucz\u0119szczane przez przewa\u017cnie zm\u0119czonych i zagubionych turyst\u00f3w, staraj\u0105cych si\u0119 odczyta\u0107 ich mapy, ca\u0142kowicie zapominaj\u0105c o dzieleniu okupowanego miejsca z innymi przechodniami, nie wspominaj\u0105c ju\u017c o skuterach i samochodach.
\nDla wielu wrzesie\u0144 oznacza koniec lata, co jest prawd\u0105 patrz\u0105c z geograficznego punktu widzenia oraz zmian pogodowych w tym okresie. Tutaj w Rzymie natomiast, jest to przepi\u0119kny miesi\u0105c i jednocze\u015bnie przed\u0142u\u017cenia lata. Jest jednym z najprzyjemniejszych miesi\u0119cy w roku. Odczuwalna jest delikatna zmiana temperatury szczeg\u00f3lnie podczas porannej organizacji sprawunk\u00f3w. Jest nieco ch\u0142odniej i powietrze wydaje si\u0119 bardziej rze\u015bkie i przyjemne. M\u00f3j \u201cD\u00e9gustateur\u201d przy\u0142\u0105cza si\u0119 do mnie kiedy mo\u017ce i rozpoczynamy dzie\u0144 od porannej kawy oraz czego\u015b ma\u0142ego (lub wi\u0119kszego) do zjedzenia przewa\u017cnie w jednej z historycznych kafejek w pobli\u017cu Panteonu. Z rana kafejki hojnie oferuja wyb\u00f3r corntti (bez nadzienia lub wype\u0142nione kremem budyniowym, pistacjowym b\u0105d\u017a czekoladowym) oraz wiele innych wypiek\u00f3w, kt\u00f3re ch\u0119tnie degustujemy stoj\u0105c przy barze (najcz\u0119stszy wyb\u00f3r na szybkie \u015bniadanie w Rzymie). Kanapki (panini), pizze lub tramezzini pojawiaj\u0105 si\u0119 przed po\u0142udniem w zale\u017cno\u015bci od miejsca.
\nZanim wr\u00f3cimy do domu temperatura ju\u017c si\u0119 podnosi, promienie s\u0142o\u0144ca s\u0105 coraz mocniejsze obiecuj\u0105c kolejny ciep\u0142y (ale nie za gor\u0105cy) i przyjemny dzie\u0144. <\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/rome.pomodori-e1537338925163.jpeg\")
<\/p>\n
Podczas gor\u0105cych i parnych tygodni rzymskiego lata wybieram potrawy do gotowania, kt\u00f3re s\u0105 proste, nie skomplikowane do przygotowania a wspania\u0142e sk\u0142adniki m\u00f3wi\u0105 same za siebie. Sierpie\u0144 to miesi\u0105c, kt\u00f3ry wprowadza lekk\u0105 konfuzj\u0119 w Rzymie. Jest ogromnie gor\u0105co a wilgotno\u015b\u0107 nie ust\u0119puje cierpliwie. To jest czas gdy Rzymianie opuszczaj\u0105 miasto i udaj\u0105 si\u0119 na d\u0142ugo wyczekiwane miesi\u0119czne wakacje (pracuj\u0105c ci\u0119\u017cko nad swoj\u0105 opalenizn\u0105) lub do rodzinnych dom\u00f3w poza miastem. Du\u017ca liczba lokalnych sklep\u00f3w i przedsi\u0119biorstw corocznym zwyczajem zamyka swoje drzwi na … <\/p>\n
\nKiedy temperatury delikatnie ust\u0119puj\u0105, chyl\u0119 si\u0119 ku letnim rzymskim potrawom.
\nPodczas gdy pomidor\u00f3w jest pod dostatkiem wybra\u0142am \u201cPomodori al riso\u201d<\/a>, pieczone pomidory z ry\u017cem. Nadzienie sk\u0142ada si\u0119 tylko z kilku sk\u0142adnik\u00f3w co jest tak charakterystyczne w kuchni w\u0142oskiej. Wszystko koncentruje si\u0119 dooko\u0142a sk\u0142adnik\u00f3w o wysokiej jako\u015bci, kt\u00f3re wsp\u00f3\u0142graj\u0105 ze sob\u0105 i wzajemnie si\u0119 uzupe\u0142niaj. Potrzebne Ci b\u0119d\u0105 szalotki, passata, ser Pecorino Romano (lub parmezan), ry\u017c do gotowania risotto oraz listki bazylii. To jest czas kiedy mo\u017cna zdoby\u0107 do\u015b\u0107 du\u017ce pomidory, kt\u00f3re perfekcyjnie si\u0119 nadaj\u0105 do tej potrawy. Tradycyjnie podaje si\u0119 do tego zapiekane ziemniaki, co czasami robi\u0119 i ja. Posi\u0142ek staje si\u0119 w\u00f3wczas bardziej syty, co oznacza, \u017ce pozostania mi kilka pomidor\u00f3w na nast\u0119pny dzie\u0144 do odgrzania i obiad gotowy. Uwielbiam tego typu gotowanie, nie tylko oszcz\u0119dzam czas, ale r\u00f3wnie\u017c smaki si\u0119 polepsz\u0105 i przegryz\u0105 przez noc.
\nNiedawno posmakowa\u0142am w jednym cz\u0119sto odwiedzanym przez nas miejsc sa\u0142atk\u0119 z cukinii<\/a>. Uda\u0142o mi si\u0119 odtworzy\u0107 j\u0105 w domu i sta\u0142a si\u0119 ona w b\u0142yskawicznym tempie kolejn\u0105 ulubion\u0105. Sk\u0142ada si\u0119 ona z pokrojonych w plasterki cukinii, najlepiej typu Romanesco, rukoli, pomidork\u00f3w suszonych oraz \u015bwie\u017cych i li\u015bci bazylii. Na koniec dodaj\u0119 kawa\u0142ki parmezanu, skraplam oliw\u0105 z oliwek oraz sokiem z cytryny.
\nStek jest zawsze dobrym wyborem niezale\u017cnie od pory roku. Spos\u00f3b w jaki rze\u017anicy rozbieraj\u0105 mi\u0119so na cz\u0119\u015bci, r\u00f3\u017cni si\u0119 nieco na P\u00f3\u0142nocy i na Po\u0142udniu W\u0142och, ale takie wszechstronnie znane kawa\u0142ki jak filet, sirlion czy ribeye pozostaj\u0105 bez zmian. Us\u0142ysza\u0142am od D\u00e9gustateur, \u017ce zniech\u0119ci\u0142am od jedzenia steka poza domem. Uzna\u0142am t\u0105 wypowied\u017a jako nale\u017cyty komplement, w szczeg\u00f3lno\u015bci \u017ce, tak kupione cz\u0119\u015bci mi\u0119sa nie s\u0105 perfekcyjnie r\u00f3wne i o dok\u0142adnie takiej samej gramaturze jak przygotowane s\u0105 one dla restauracji, mo\u017cna je sma\u017cy\u0107 w\u00f3wczas o zamkni\u0119tych oczach i bez dotykania mi\u0119sa u\u017cywaj\u0105c tylko zegarka.
\nDzisiaj z\u0142o\u017cy\u0142am wizyt\u0119 najlepszemu wed\u0142ug mnie, rze\u017anikowi w Rzymie i wybra\u0142am nogi kurczaka (tutaj s\u0105 tylko organiczne ku mojej rado\u015bci). Poprosi\u0142am o obranie ich ze sk\u00f3ry i podzielenia na udka i pa\u0142ki. Nadal mamy wspania\u0142e lato, zatem przygotowa\u0142am nam \u201cPollo alla romana\u201d<\/a>, kurczak po rzymsku gotowany w bia\u0142ym winie, z cebulk\u0105, obfit\u0105 ilo\u015bci\u0105 papryki i majerankiem. Jako dodatek wystarcza pieczone ziemniaki z rozmarynem i posi\u0142ek gotowy. S\u0105 to pyszne smaki p\u00f3\u017anego lata, kt\u00f3re uwielbiam. <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.haimangiato.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/chicken-e1537339365530.jpeg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"