Na 4 porcje:<\/p>\n
Na farsz:<\/p>\n
Na ciasto:<\/p>\n
Na mas\u0142o:<\/p>\n
Rozpocznij od ciasta na ravioli.
\nPrzesiej m\u0105k\u0119 na powierzchni\u0119, na kt\u00f3rej b\u0119dziesz wyrabia\u0107 ciasto tworz\u0105c g\u00f3rk\u0119. R\u0119koma utw\u00f3rz studni\u0119 na \u015brodku gdzie nast\u0119pnie dodasz jajka (mo\u017cesz je uprzednio roztrzepa\u0107. Za pomoc\u0105 widelca zacznij miesza\u0107 jajka z m\u0105ka okr\u0105g\u0142ymi ruchami rozpoczynaj\u0105c od \u015brodka studni. Jak ju\u017c sk\u0142adniki si\u0119 ze sob\u0105 po\u0142acz\u0105 ugniataj ciasto r\u0119koma przez oko\u0142o 10 minut. To jest bardzo wa\u017cny element do otrzymania po\u017c\u0105danego cista, kt\u00f3re powinno sta\u0107 si\u0119 w tym momencie ju\u017c bardziej elastyczne.
\nUformuj z ciasta kul\u0119, owi\u0144 j\u0105 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i wstaw do lod\u00f3wki na oko\u0142o godziny.<\/p>\n
W mi\u0119dzyczasie wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki na farsz i odstaw.<\/p>\n
Ja u\u017cywam drewnianego wa\u0142ka do ciasta. Oczywi\u015bcie mo\u017cesz pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 maszynk\u0105 do makaronu je\u015bli j\u0105 posiadasz.
\nWyjmij ciasto z lod\u00f3wki, podziel je na p\u00f3\u0142 (owi\u0144 ponownie jedn\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0119 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105) i na blacie lekko posypanym m\u0105k\u0105 rozpocznij rozwa\u0142kowywa\u0107 ciasto, ca\u0142y czas zmieniaj\u0105c jego stron\u0119.
\nOstateczna grubo\u015b\u0107 ciasta zale\u017cy od Ciebie, ja je lubi\u0119 cienkie i na pewno prze\u015bwituj\u0105ce po podniesieniu.<\/p>\n
Jako miark\u0119 na ilo\u015b\u0107 farszu u\u017cywam jedn\u0105 (hojn\u0105) \u0142y\u017ceczk\u0119 od herbaty, tak jak wida\u0107 na zdj\u0119ciu.
\nJednak ilo\u015b\u0107 farszu na Twoje ravioli b\u0119dzie zale\u017ca\u0142a od ich wielko\u015bci (najlepiej jest spr\u00f3bowa\u0107 i zrobi\u0107 jedno lub dwa ravioli na sam pocz\u0105tek, co na pewno u\u0142atwi ca\u0142y proces).
\nMo\u017cesz u\u017cy\u0107 wykrawaczy do pierog\u00f3w jak moje, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w pozbyciu si\u0119 zb\u0119dnego powierza i od razu \u0142\u0105cz\u0105 brzegi tak, \u017ce nie trzeba u\u017cywa\u0107 jajka do ich sklejenia. Je\u015bli nie posiadasz takiego wykrawacza lub podobnego (z otwart\u0105, pust\u0105 g\u00f3r\u0105) zawsze dobrze s\u0142u\u017c\u0105 metalowe foremki do ciasteczek lub szklanka. Kolejna alternatywa to poci\u0119cie ciasta no\u017cem na kwadraty i sklejenie brzeg\u00f3w przy wykorzystaniu jajka i widelca.
\nPodziel rozwa\u0142kowane ciasto na d\u0142ugie prostok\u0105ty o wystarczaj\u0105cej szeroko\u015bci dla ravioli.
\nNa jednym prostok\u0105cie rozdziel nadzienie pozostawiaj\u0105c odst\u0119py oko\u0142o 3-4 cm od siebie. Je\u015bli pomagasz sobie jajkiem do sklejenia brzeg\u00f3w, posmaruj roztrzepane jajko p\u0119dzelkiem dooko\u0142a farszu. Na\u0142\u00f3\u017c kolejny prostok\u0105t rozwa\u0142kowanego ciasta na poprzedni i doci\u015bnij je dok\u0142adnie z g\u00f3ry i bok\u00f3w kuleczek farszu aby pozby\u0107 si\u0119 nadmiaru powietrza (inaczej podczas gotowania ravioli mog\u0105 si\u0119 rozpa\u015b\u0107). Uformuj ravioli za pomoc\u0105 wykrawacza lub foremki, opr\u00f3sz je m\u0105k\u0105 i powt\u00f3rz t\u0105 czynno\u015b\u0107 dla wszystkich p\u0142at\u00f3w ciasta a nast\u0119pne dla pozosta\u0142ego ciasta trzymanego pod foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105.<\/p>\n
W du\u017cym garnku wstaw wod\u0119, dodaj hojna \u0142y\u017ceczk\u0105 soli i doprowad\u017a do wrzenia
\nDelikatnie wrzu\u0107 ravioli do wody, przemieszaj upewniaj\u0105c si\u0119 aby nie przywar\u0142y do dna i gotuj (bez przykrywki), a\u017c wyp\u0142yn\u0105 na powierzchni\u0119. Ja lubi\u0119 najpierw posmakowa\u0107 jedno raviolo i je\u015bli uwa\u017cam, \u017ce jest taka potrzeba, gotuj\u0119 ca\u0142o\u015b\u0107 jeszcze przez oko\u0142o 1-2 minuty.
\nWyjmij ugotowane ravioli za pomoc\u0105 \u0142y\u017cki durszlakowej i prze\u0142\u00f3\u017c do naczynia lub od razu podziel je pomi\u0119dzy talerze.<\/p>\n
W tym samym czasie roztop mas\u0142o na patelni, dodaj listki sza\u0142wii oraz orzechy mieszaj\u0105c od czasu do czasu. Mas\u0142o b\u0119dzie gotowe ja tylko rozpocznie si\u0119 pieni\u0107 i nabierze lekko z\u0142otego koloru.
\nPolej mas\u0142o na ravioli i posyp je tartym parmezanem.
\nPodawaj od razu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Na 4 porcje: Na farsz: 220g ricotty 100-120 g tartego parmezanu 1 \u017c\u00f3\u0142tko p\u0119czek pietruszki, drobno posiekanej 3-4 li\u015bcie sza\u0142wii, drobno posiekanej gar\u015b\u0107 drobno posiekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich (uprzednio pra\u017conych przez 10 minut w piekarniku) szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej s\u00f3l pieprz Na ciasto: 300 g m\u0105ki pszennej (ja u\u017cywam w\u0142osk\u0105 typu 00) 3 \u015brednie jajka 1 \u017c\u00f3\u0142tko … <\/p>\n