Czekoladowa tarta z migdałami, kremem mascarpone oraz pieczonymi morelami

Na ciasto:

• 200 g mąki
• 4 łyżki drobnego cukru
• 110 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 12-15 g kakao
• 30 g mielonych migdałów
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Na krem mascarpone:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany 30-36%
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Na morele:

• 8-10 moreli
• 15 g zimnego masła oraz oddzielny kawałek masła do wysmarowania naczynia
• 1-2 łyżki stołowe drobnego cukru lub miodu, według uznania
• 3-4 szczypty cynamonu

Rozpocznij od wyrobienia ciasta.

Przesiej mąkę, dodaj cukier, migdały oraz masło. Ugniataj ciasto, aż będzie miało ono konsystencję piasku (oczywiście możesz użyć robota kuchennego do tej czynności). 

Następnie połącz je z jajkiem, kakao, szczyptą soli i ugniataj. Jeśli jest taka potrzeba dodaj wodę aby ciasto się połączyło.  Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Wysmaruj dobrze masłem okrągłe naczynie do tarty o średnicy około 24 cm i 3-4 cm wysokości.

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj  i następnie wyłóż je na wysmarowaną masłem formę do pieczenia.  Nakłuj dno tarty widelcem i przykryj je papierem do pieczenia, na które należy teraz wysypać kulki do pieczenia lub suche ziarna fasoli  (ja czasami używam nawet monet). Wstaw całość do nagrzanego piekarnika do 180 C na 10-15 minut (tzw. blind baking czyli pieczenie na pusto). Wyjmij z piekarnika, usuń papier z kulkami lub suchą fasolą i poczekaj, piecz przez kolejne 15-20 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj, aż  tak przygotowana forma z ciasta ostygnie.

Przygotuj masę mascarpone.

Rozpocznij ubijać śmietanę, aż do uzyskania małych wierzchołków. Stopniowo dodawaj połowę (25 g) cukru cały czas ubijając. Pod sam koniec wlej esencję waniliową.

W oddzielnej misce ubij serek mascarpone z pozostałym cukrem a następnie rozpocznij dodawać do niego, delikatnie mieszając, ubitą śmietanę, aż do uzyskania jednolitej masy. Wstaw do lodówki.

Na pieczone morele.

Nagrzej piekarnik do 175 C. Wysmaruj dno małego naczynia żaroodpornego masłem.

Przekrój morele wzdłuż i wyjmij pestki. Ułuż je blisko siebie w naczyniu (przeciętą stroną do góry).

Masło pokrój na małe kosteczki i połóż je na morele. Następnie wierzch połówek moreli posyp cukrem oraz cynamonem,

Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut.

Morele powinny być już miękkie ale nadal zachować swoją formę. Odstaw je, aż do ostygnięcia.

Wypełnij masą mascarpone przygotowaną formę czekoladową i wyrównaj powierzchnię.

Udekoruj wierzch pieczonymi morelami.

Podawaj tartę j posypaną cukrem pudrem oraz prażonymi wiórkami migdałów.