Palline di Ricotta, Marsala e Cacao Amaro/ Kuleczki z Ricotty, Marsali oraz Gorzkiego Kakao

Na 4-6 porcji:

• 600 g ricotty
• 100 g drobnego cukru
• 2 łyżki stołowe dobrego wina marsala (osobiście lubię sięgać po długo leżakowaną marsalę semi-secco)
• około 3 łyżki kakao (do obtoczenia pralinek)

Dla otrzymania jednolitej jedwabnej konsystencji przetrzyj ricottę przez sitko.

Przełóż tak przygotowaną ricottę do miski i wsyp cukier. Ubijaj całość za pomocą trzepaczki, aż do pełnego połączenia się składników. 

Wlej marsalę i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw całość do lodówki na około 2 godziny. Masa z ricotty zgęstnieje, ułatwiając tym samym proces formowania kulek.

Przesyp kakao na mały talerzyk.

Wyjmij miskę z ricottą z lodówki. Uformuj w dłoniach kuleczki, nie większe od orzecha włoskiego. Następnie delikatnie kulając pralinki na talerzyku obtocz je dokładnie w kakao. 

Najlepiej jest ten krok wykonywać porcjami, 6-8 na raz.

Ułóż zgrabnie kuleczki na czystym talerzu i wstaw do lodówki, aż do momentu spożycia.