Kiełbasa z Soczewicą oraz Majerankiem w Sosie Pomidorowym

 

Dla 4 osób:

•  8 surowych kiełbasek wieprzowych, najlepiej włoskich lub innych ulubionych
• 1 cebula, posiekana
• 2-3 średnie marchewki, pokrojone na drobną kostkę
• 2 średnie łodygi selera naciowego, pokrojone na drobną kostkę
• 100 pokrojonej w kostkę pancetty (opcjonalnie)
• mały kieliszek wina
• 400 ml passaty
• szczypta cukru
• 3-4 szczypty suszonego majeranku (lub dodaj świeżych listków z kilku gałązek do smaku)
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia

Na soczewicę:

• 200 g drobnej soczewicy, najlepiej Lenticchie di Castelluccio di Norcia jeżeli są dostępne
• 3 ząbki czosnku
• 1 łodyga selera naciowego

 

W dużym garnku rozgrzej około 3 łyżki oliwy. 

Dodaj posiekaną cebulę, marchew oraz seler (oraz opcjonalnie pancettę). Przemieszaj i smaż całość przez około 10 minut na średnim ogniu, aż składniki lekko zmiękną. 

Nakłuj kiełbaski widelcem lub małym ostrym nożem, przełóż je do garnka i podsmaż z obu stron,  aż do nabrania złotego koloru. 

Następnie wlej do garnka wino i poczekaj, aż prawie w całości odparuje. 

Teraz do garnka z kiełbaskami wlej passatę, dopraw szczyptą cukru, majerankiem, solą oraz pieprzem. Całość przemieszaj, nakryj przykrywką i gotuj na delikatnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu ugotowania się mięsa. 

W międzyczasie przygotuj soczewicę. 

Wsyp ziarenka soczewicy do małego garnka i zalej zimną wodą. Woda powinna  sięgać około 4 cm ponad soczewicę.  Obierz i lekko zgnieć ręką czosnek. Łodygę selera przekrój na pół i dodaj wraz z czosnkiem do garnka. Przykryj i gotuj na delikatnym ogniu, aż do momentu al dente. Innymi słowy do momentu jak soczewica będzie ugotowana ale nadal zachowa lekką chrupkość, co powinno zająć około 20-30 minut (w zależności od gatunku soczewicy). 

Przelej trochę wody od gotowania soczewicy do kubeczka.

Soczewicę odsącz na sitku a czosnek wraz z kawałkami selera wyrzuć. 

Przełóż soczewicę do garnka z kiełbaskami. Całość przemieszaj, posmakuj i dopraw ponownie do smaku. 

Danie gotuj do momentu, aż soczewica stanie się miękka. Jeżeli sos pomidorowy jest za gęsty, dodaj trochę wody od gotowania soczewicy. 

Danie podawaj ciepłe, udekorowane świeżą pietruszką oraz polane odrobiną oliwy.