Clafoutis z Czereśniami oraz Mielonymi Migdałami
Na czereśnie:
- 500 g dojrzałych czereśni (jeżeli są one duże i dość twarde można je wydrylować)
- około 40 g drobnego cukru
- 2-3 łyżki stołowe rumu
Przełóż czereśnie do miski, polej je rumem i posyp cukrem.
Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 30 minut.
Na ciasto:
- 35 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 20 g masła
- 20 g mąki, przesianej
- 20-30 g mielonych migdałów
- 50 ml mleka pełnotłustego
- 75-80 ml śmietanki kremówki
- szczypta soli
Nagrzej piekarnik do 180 C (160-170 C piekarnik z nawiewem).
Przygotuj naczynie (o średnicy 24 cm) do pieczenia smarując je od środka masłem oraz posyp dno i ścianki cukrem.
W dużej misce rozpocznij ubijać energicznie trzepaczką jajka z cukrem, tak aby zwiększyły one swoją objętość i stały się puszyste.
Rozpuść masło na patelni do momentu, aż zacznie się pienić i nabierze lekko złotego koloru.
Cały czas ubijając dodaj mąkę, migdały oraz wlej po mału masło.
Teraz dodaj mleko oraz śmietankę (nadal ubijając).
Do miski z ciastem przełóż czereśnie wraz z sokiem powstałym przy maceracji owoców.
Całość delikatnie przemieszaj.
Przelej masę do uprzednio przygotowanego naczynia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez 30-35 minut, aż clafoutis lekko wyrośnie i nabierze złotego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut.
Ciasto podawaj jeszcze ciepłe dekorując je cukrem pudrem.
