Ciasto Jabłkowe 

„The One True Apple Cake”  Letitii Clark jest prawdziwie wspaniałe.

Delikatne i mokre z dużą ilością jabłek, dokładnie tak jak lubię.

Przepis pochodzi z jej ostatniej książki „La Vita è Dolce”, a jedyna rzecz, którą zmodyfikowałam to ilość cukru, według mojego osobistego smaku. 

Składniki:

• 170 g masła o temperaturze pokojowej, oraz trochę więcej do wysmarowania foremki
• 5 jabłek do pieczenia  (ja bardzo lubię kwaśne jabłka, ale sięgnij po te dostępne lub ulubione)
• 190 g drobnego cukru plus trochę więcej do posypania
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• sok i starta skórka z jednaj cytryny (w zależności od słodkości jabłek dodaj mniej lub więcej soku)
• szczypta soli
• 4 jajka (Letitia dodaje 3)
• 100 ml naturalnego jogurtu
• 30 ml łagodnej oliwy lub oleju np. słonecznikowego
• 1 płaska łyżka stołowa proszku do pieczenia
• 250 g mąki do pieczenia, przesianej
• cukier puder do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 180 C. Posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia foremkę o średnicy 23-24 cm. 

Obierz ze skórki 3 1/2 jabłka (możesz również pozostawić skórkę)  i pokrój je na małe kawałki.

Pokrój pozostałe jabłka na plastry o kształcie półksiężyca. Posłużą one do dekoracji  i najlepiej jest wykonać tą czynność tuż przed ich zgrabnym ułożeniem. 

Polej pokrojone jabłka sokiem cytrynowym i wymieszaj. 

W dużej misce ubij za pomocą miksera elektrycznego jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i nabierze bladego koloru. 

Dodaj skórkę cytrynową, ekstrakt waniliowy oraz sól, ubijając całość cały czas na wysokich obrotach.

Wlej jogurt i oliwę i ubijaj na zmniejszonych obrotach.

Teraz dodawaj stopniowo mąkę a następnie miękkie masło, kawałek po kawałku.

Następnie dodaj proszek do pieczenia delikatnie mieszając masę łyżką. 

Na sam koniec dodaj do ciasta kawałki jabłek oraz sok cytrynowy, i jeszcze raz delikatnie całość wymieszaj. 

Przelej masę do przygotowanej foremki, wyrównaj wierzch i ułóż dookoła plastry jabłek. 

Posyp całość cukrem (około dwie łyżeczki). 

Wstaw do piekarnika i piecz przez 40-50 minut. Ciasto powinno być wyrośnięte i złote w kolorze. 

Dodatkowo warto sprawdzić ciasto patyczkiem.

Po upieczeniu poczekaj minimum 20 minut przed wyjęciem ciasta z foremki.

Oprósz cukrem pudrem i podawaj najlepiej jeszcze letnie.