Jesienna Sałatka z Gruszką, Zielonymi Pomidorami, Selerem, Zieloną Fasolką, Serem Comte oraz Orzechami Laskowymi

Restauracja Quo Vadis w londyńskiej dzielnicy Soho to instytucja, której nie powinno się pominąć.

Podawane jest tam regionalne brytyjskie jedzenie i przywiązuje się dużą wagę do sezonowości, karta dań zmienia się co miesiąc. Kilka tygodni temu, w październiku, uparłam się aby koniecznie posmakować Sałatki z Gruszką, Zielonymi Pomidorami, Selerem, Zieloną Fasolką, Serem Comte oraz Orzechami Laskowymi. Bardzo orzeźwiające połączenie smaków na jesień.

Danie zasmakowało mi do tego stopnia, że przygotowuję je dla nas w domu, oraz dzielę się przepisem na nie poniżej. Słowo przepis w tym przypadku jest lekkim nadużyciem z mojej strony ponieważ ilości poszczególnych są dość luźno podane, tak, aby można było dopasować je do własnego upodobania.

Na 4 porcje:

• rukiew wodna, 100 g
• 2 łodyżki selera naciowego, najlepiej jak najdelikatniejszego wraz z listkami, pokrojonego w plasterki
• 2 gruszki obrane i pokrojone na kawałki
• około 150 g sera Comte, pokrojonego w kostkę
• 4 małe lub średnie zielone pomidory, pokrojone na ćwiartki lub mniejsze segmenty
• hojna garść zielonej fasolki szparagowej
• trochę świeżej pietruszki, posiekanej
• garstka lekko uprażonych orzechów laskowych, grubo pokrojonych

Na dressing:

• wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 1 czubata łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
• 5 łyżek oliwy
• sól
• szczypta cukru

Obierz fasolkę szparagową i blanszuj ją w osolonej wodzie przez około 3 minuty. Następnie odcedź i trzymaj pod strumieniem zimnej wody przez kilka sekund.

Jak fasolka przestygnie, pokrój ja na duże kawałki.

Przygotuj dressing:

Ubij wszystkie składniki w miseczce widelcem. Posmaku i ponownie dopraw, dodaj więcej musztardy lub soku z cytryny, według uznania.

Przyłóż wszystkie składniki na sałatkę do miski i przymieszaj. Zalej całość dressingiem i jeszcze raz dokładnie i delikatnie wymieszaj.

Sałatkę podawaj od razu, najlepiej z kawałkiem chrupkiej bagietki.