Ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Potrzebne Ci będą:

• 3 jabłka
• 2 łyżki stołowe whisky
• starta skórka i wyciśnięty sok z jednej cytryny lub pomarańczy według uznania
• 2 jajka
• 130 ml oleju słonecznikowego
• 160 g cukru, ja lubię dodać ciemnego cukru z trzciny cukrowej Demerara
• 150 g przesianej mąki
• 20 g pokrojonej ciemnej czekolady
• 20 g pokrojonej białej czekolady
• nasiona wyłuskane z 3-4 torebek nasiennych zielonego kardamonu
• 1 1/2 łyżeczki proszki do pieczenia
• 2 garście orzechów włoskich, pokrojonych
• szczypta soli

Nagrzej piekarnik do 180 C (160 C piekarnik z nawiewem).

Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągła ruchomą foremkę do pieczenia o średnicy 20-22 cm.

Pokrojoną drobno czekoladę wstaw do lodówki, będzie ona potrzebna tuż przed włożeniem ciasta do piekarnika.

Pokrój dwa jabłka w kostkę (nie obierając ich ze skórki) a następnie wymieszaj je w misce z whisky, sokiem i skórką z cytryny i odstaw.

W dużej misce lub robocie kuchennym ubij jajka z cukrem, aż nabiorą jasnego koloru. Cały czas ubijając wlej olej. 

Wsyp do masy z jajek mąkę, kardamon, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj całość dokładnie upewniając się czy nie powstały grudki.

Teraz dodaj do masy nasączone jabłka wraz z pozostałym płynem i skórką cytryny.

Ostatni krok to dodanie czekolady. Masę delikatnie wymieszaj i przelej całość do przygotowanej foremki.

Pozostałe nieobrane jabłko pokrój w plasterki o kształcie pół księżyca. Udekoruj wierzch ciasta układając plasterki dookoła rozpoczynając od brzegu.

Osobiście lubię lekko posypać ułożone półksiężyce cukrem i położyć kawałeczki schłodzonego masła (10 g powinno wystarczyć).

Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 55 minut.

Ciasto po wystygnięciu oprósz cukrem pudrem.