Crostini z Cytrynowym Kremem z Fasoli & Mus z Mortadelli

Crostini z Cytrynowym Kremem z Fasoli 

Dla 4 osób:

• kromki dobrego chrupkiego chleba (jeszcze lepiej gdy będą podgrzane)
• słoik fasoli typu cannellini, fasolę należy dobrze odcedzić
• 1 szalotka, posiekana
• sok z połowy cytryny 
• łodyżka rozmarynu (opcjonalnie)
• oliwa
• sól
• pieprz

Na małej patelni rozgrzej około dwie łyżki stołowe oliwy. Wrzuć posiekaną szalotkę oraz rozmaryn w całości (opcjonalnie) i na średnim ogniu smaż całość przez kilka minut, aż szalotka zmięknie i nabierze złotawego koloru. 

Teraz dodaj na patelnię fasolę oraz połowę soku z cytryny. Dopraw solą oraz pieprzem. Całość dobrze wymieszaj i po kilku minutach zdejmij z ognia. Wyjmij z patelni gałązkę rozmarynu i wyrzuć ją. 

Zawartość patelni przelej do plastikowego pojemnika, skropl oliwą i zmiksuj używając ręcznego blendera, aż do uzyskania jednolitego kremu. 

Posmakuj i dopraw salą, pieprzem lub sokiem z cytryny według uznania. 

Krem podawaj ciepły, rozsmarowany na kromce chleba, udekorowany świeżym rozmarynem oraz startą skórką cytryny.

 

 

Mus z Mortadelli

Dla 4 osób:

• 150 g pokrojonej w cienkie plastry mortadelli
• 20 g startego parmezanu
• 2 hojne łyżki stołowe świeżej ricotty 
• 150-200 ml śmietany do ubijania

Ubij śmietanę i wstaw do lodówki.

Pokrój mortadellę na mniejsze kawałki i przełóż ją wraz z parmezanem do odpowiedniego plastikowego pojemnika. Zmiksuj całość za pomocą ręcznego blendera na gładką, dość gęstą masę. 

Przeciśnij ricottę prze sitko wymieszaj ją bardzo dokładnie w oddzielnej misce ze zmiksowaną mortadellą. Wyjmij z lodówki ubitą śmietanę i stopniowo dodawaj ją do miski z mortadellą, delikatnie całość mieszając, tak aby zatrzymać w masie powietrze. Nie musisz wykorzystać całej ilości śmietany. Mus nie powinien być ani za gęsty ani za wodnisty. 

Mus przechowuj przykryty w lodówce, aż do podania.