Bigoli in salsa (makaron bigoli w sosie, Wenecja)

Na 4 porcje:

• 300-320 g ciemnego makaronu bigoli (możesz użyć spaghetti lub bucatini)
• 2 duże białe (najlepiej) cebule, poszatkowane 
• 2 szalotki, poszatkowane
• 12 filetów sardeli w oliwie (anchois), odcedzonych
• kilka łyżek stołowych oliwy z oliwek
• mały kieliszek wytrawnego białego wina
• *szczypta lub dwie mielonego cynamonu

Na patelni o grubym dnie podgrzej oliwę na małym ogniu a następnie dodaj cebulę. Gotuj ją, aż będzie ona miękka, nabierze ciemnego koloru i wręcz będzie się rozpadać.

Teraz dodaj sardele oraz wino. Przy pomocy tylnej części widelca rozgniataj filety sardeli aby połączyły się one dobrze z cebulą. W tym samym czasie wino powinno odparować.

W między czasie doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody, wrzuć makaron i gotuj do momentu al dente według instrukcji. Odlej mały kubek wody, w której gotował się makaron.

Odcedź makaron i dodaj go to sosu z sardeli. Mieszaj całość energicznie i dodaj kilka łyżek stołowych zarezerwowanej wody jeśli sos jest za suchy. Bigoli lub spaghetti powinny być dobrze i równomiernie pokryte sosem.

• Ja bardzo lubię wersję z cynamonem i bardzo zachęcam do spróbowania i dodania szczypty.
• Posmakuj danie i dopraw solą i pieprzem według Twojego uznania (ja dodaję tylko cynamon), ale uważaj na ilości, bardzo łatwo o przesolenie.

Podawaj bigoli jeszcze ciepłe i mam nadzieję, że będą Ci smakowaŁy tak jak nam.