Kremowa zupa z fasoli “borlotti”

Dla 4 osób:

• 500 świeżej fasoli “borlotti” (waga już po obraniu), można użyć suchej fasoli namoczonej przez noc
• 1 łodyga posiekanego selera naciowego
• 1 posiekana cebula
• 1 posiekana marchew
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 3 dojrzałe pomidory (obrane i pozbawione nasion) pokrojone w kostkę
• 100g boczku pokrojonego w cienkie paski
• 1 duży ziemniak, pokrojony na kawałki
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• kilka liści świeżej szałwii
• sól
• pieprz
• zimna woda (ilość: do poziomu warzyw w garnku)
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• 100-120g makaronu “maltaglati” lub “pappardelle”

W garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy i podsmaż: cebulę, marchew i seler aż cebula nabierze złotawego koloru. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut.
Teraz oddziel dwie trzecie fasoli i dodaj ją wraz z kostkami ziemniaka do garnka. Zalej wodą aż do przykrycia warzyw, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż fasola będzie miękka. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 20 minut.
Zmiksuj całość do konsystencji kremu, dodaj więcej wody jeśli uważasz że konsystencja jest za gęsta.
Dopraw solą i pieprzem, dodaj liście szałwii i rozmaryn, oraz pozostałą fasolę.
W oddzielnej patelni podsmaż boczek na złoty kolor i dodaj go do zupy.
Gotuj całość na małym ogniu pod przykrywką aż fasola będzie miękka. Przemieszaj od czasu do czasu, zupy o kremowej konsystencji często przywierają do dna. Dodaj soli i pieprzu jeśli jest taka potrzeba.

Ugotuj w posolonej wodzie makaron aż będzie al dente (wg. czasu gotowania podanego na opakowaniu).

Ciepłą zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Udekoruj ją makaronem i skropl oliwą z oliwek.