Soczewica gotowana z warzywami oraz pancettą
Jest tyle sposobów gotowania soczewicy we Włoszech. Ten przepis to adaptacja z książki Giorgio Locatelli, na który natknęłam się kilka lat temu. Lenticche di Castelluccio są uznawane za najlepsze i bardzo zachęcam do ich spróbowania. Dobrym zamiennikiem jest czarna soczewica Puy.
Na 4-6 porcje:
Rozgrzej w garnku kilka łyżek oliwy oraz masło.
Dodaj pancettę i podsmaż ją przez kilka minut. Następnie dodaj warzywa i poczekaj aż zmiękną mieszając je od czasu do czasu przez około 10 minut.
Dodaj do garnka soczewicę i gotuj całość przez 5 minut.
Teraz wlej wywar tak aby przykrywał on soczewicę na około 3 cm. Zawsze możesz dodać więcej jeśli będzie taka potrzeba. Włóż również do garnka zioła i gotuj całość pod przykrywką przez około 40 minut lub dłużej jeśli trzeba.
Jak soczewica już stanie się miękka, wyjmij zioła, dopraw i smaku.