Soczewica gotowana z warzywami oraz pancettą

January 7, 2019

Soczewica gotowana z warzywami oraz pancettą

Jest tyle sposobów  gotowania soczewicy we Włoszech. Ten przepis to adaptacja z książki Giorgio Locatelli, na który natknęłam się kilka lat temu. Lenticche di Castelluccio są uznawane za najlepsze i bardzo zachęcam do ich spróbowania. Dobrym zamiennikiem jest czarna soczewica Puy. 

Na 4-6 porcje:

  • 200 g soczwicy (najlepiej lenticche di Castelluccio lub soczewica du Puy)
  • 1 cebula, poszatkowana
  • 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
  • 1 marchew,pokrojona na drobną kostkę
  • 1 mały por, drobno pokrojony
  • kawałek pancetty (lub boczku) ważący 50-80 g
  • oliwa z oliwek
  • 30 g masła
  • bouquet garni: świeży rozmaryn, tymianek, szałwia oraz liść laurowy, zioła związane sznurkiem do gotowania
  • 1 litr wywaru warzywnego

Rozgrzej w garnku kilka łyżek oliwy oraz masło.

Dodaj pancettę i podsmaż ją przez kilka minut. Następnie dodaj warzywa i poczekaj aż zmiękną mieszając je od czasu do czasu przez około 10 minut. 

Dodaj do garnka soczewicę i gotuj całość przez 5 minut. 

Teraz wlej wywar tak aby przykrywał on soczewicę na około 3 cm. Zawsze możesz dodać więcej jeśli będzie taka potrzeba. Włóż również do garnka zioła i gotuj całość pod przykrywką przez około 40 minut lub dłużej jeśli trzeba. 

Jak soczewica już stanie się miękka, wyjmij zioła, dopraw i smaku.