Kremowa Zupa Marchewkowa z Szałwią, Podana z Orzechami Laskowymi oraz Kruchymi Listkami Szałwii

Na 4 porcje:

• 600-700 słodkiej marchewki, obranej i pokrojonej na grube krążki
• 1 niewielka gałązka, lub połowa, selera naciowego, drobno pokrojonego 
• 1/4 cebuli, poszatkowanej
• 2 liście szałwii, związane nicią kuchenną
• 500 ml wywaru warzywnego lub delikatnego bulionu drobiowego
• kilka szczypt gałki muszkatołowej
• sól
• kawałek masła
• hojna łyżka stołowa oliwy

Na chrupkie listki szałwii:

• listki szałwii, 3-4 na porcję
• olej do smażenia

Do dekoracji:

• grubo pokrojone prażone orzechy laskowe
• czarny pieprz
• oliwa

Rozgrzej oliwę wraz z masłem w średnim garnku.

Dodaj pokrojoną cebulę oraz seler i smaż całość na delikatnym ogniu przez około 5 minut.

Dodaj pokrojone ziemniaki i po kilku minutach krążki marchwi.

Smaż całość przez kolejne 2 minuty mieszając od czasu do czasu, i upewniając się, aby cebula się nie przypaliła.

Zalej warzywa bulionem, włóż do zupy związane listki szałwii; dopraw solą oraz gałką muszkatołową.

Gotuj pod przykrywką na delikatnym ogniu, aż wszystkie składniki staną się miękkie.

Przelej zupę do blendera i zmiksuj na gęstą kremową masę.

Przelej całość z powrotem do garnka, posmakuj i dopraw.

W międzyczasie przygotuj chrupkie listki szałwii:

Na niewielkiej patelni rozgrzej olej, uważając, aby temperatura nie była za wysoka.

Ułóż płasko na patelni listki szałwii i smaż po kilka minut z obu stron.

Usmażoną szałwię przełóż na papierowy ręcznik kuchenny.

Do podania:

Podgrzaną zupę przelej na głębokie talerze lub w do miseczek.

Udekoruj odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu, pokrojonymi orzechami laskowymi oraz listkami szałwii. Całość skropl oliwą i podawaj od razu.