Ciasto Marchewkowe z Polewą z Mascarpone

Ciasto Marchewkowe z Polewą z Mascarpone

 

Poniżej podałam również drugą opcję na dekorację z kremowego serka pachnącego pomarańczą.

Na ciasto:

• 180-200 g startej marchewki
• 200-230 g cukru (osobiście lubię użyć cukru z trzciny cukrowej demerara)
• 3 jajka
• 220-230 ml oleju słonecznikowego
• 230 g przesianej mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu lub więcej do smaku
• starta skórka z połowy pomarańczy
• 130 g pokrojonych orzechów włoskich oraz pistacji lub migdałów (możesz dodać tylko orzechy według uznania)
• 1 jabłko, obrane i starte lub ta sama ilość startego świeżego ananasa

Na polewę z mascarpone:

• 150 g miękkiego masła o temperaturze pokojowej
• 250 g serka mascarpone
• 350 g cukru pudru
• starta skórka z jednej dużej cytryny lub dwóch mniejszych

Na krem z serka serka typu Philatelphia:

• 500 g kremowego serka typu Philatelphia (pełnotłustego)
• 4 łyżki cukru pudru
• starta skórka z połowy pomarańczy

W dużej misce ubij jajka z cukrem za pomocą miksera, aż do otrzymania puszystej masy.

Stopniowo dodawaj olej cały czas mieszając.

Następnie dodaj przesianą mąkę, cynamon oraz proszek do pieczenia i bardzo dokładnie wymieszaj.

Teraz dodaj skórkę pomarańczową oraz pokrojone orzechy oraz migdały lub pistacje.

Na samym końcu dodaj starte jabłko oraz marchewkę.

Wysmaruj ruchomą okrąglą foremkę o średnicy 24 cm masłem i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Przelej masę marchewkową do przygotowanej foremki i piecz w uprzednio nagrzanym piekarniku do 160 C (150 C piekarnik z nawiewem) przez 60 minut, aż środek ciasta będzie suchy po sprawdzeniu patyczkiem.

W międzyczasie przygotuj polewę.

Do miski włóż masło z cukrem i za pomocą drewnianej łyżki połacz składniki

Następnie dodawaj stopniowo mascarpone oraz skórkę z cytryny. Masa powinna być jednolita o kremowej konsystencji bez grudek. Przykryj tak przygotowaną polewę i wstaw ją do lodówki, aż będzie ona potrzebna.

Aby przygotować polewę z kremowego serka wystarczy go dokładnie wymieszać z cukrem pudrem oraz skórką pomarańczy. Masa bardzo łatwo się łączy i nie tworzą się grudki. Wstaw  całość do lodówki do momentu, aż będzie potrzebna.

Po upieczeniu ciasta wyjmij je z foremki i poczekaj, aż całkowicie ono ostygnie.

Wyjmij polewę mascarpone z lodówki i poczekaj 5 minut.

Przekrój ciasto poprzecznie i posmaruj podstawę kremem mascarpone. Wyrównaj powierzchnię i przykryj drugim krążkiem.

Wykorzystaj pozostałą masę mascarpone do udekorowania całego ciasta.

Natomiast jeżeli wykorzystuję krem z serka to pozostawiam ciasto w całości i obficie dekoruję jego wierzch równomiernie rozsmarowując przygotowaną masę serową. 

Dodatkowo do dekoracji możesz wykorzystać np. orzechy, pistacje, skórkę pomarańczy (świeżą lub kandyzowaną) lub pestki dyni.